Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
Populaarse ajaveebi The Kitchn toimetajad Sara Kate Gillingham ja Faith Durand käsitlevad tööriistu, tehnikaid ja täiusliku linnu keetmist. Rohkem retsepte leiate Kitchini kokaraamat.
LEELA KÜÜD
Pannil röstitud terve kana serveeritakse 4
1 spl jämedat soola
1 tl värskelt jahvatatud musta pipart
Koor 1 sidrun
1 spl (pakitud) tumepruun suhkur
1 3–4-kilo värske terve kana
Oliiviõli või või
Sidrunipoolikud, küüslauguküünt ja värsked ürdid (näiteks tüümian, rosmariin või salvei) linnuõõne täidiseks (valikuline)
1. Asetage 10–12-tolline pann, eelistatavalt malm, ahju keskmisele püstikule ja kuumuta see temperatuurini 475 ° F.
2. Segage väikeses kausis sool, pipar, sidrunikoor ja fariinsuhkur. Kõrvale panema.
3. Eemaldage kanalt kõik pakendid ja tühjendage plastikusse jäänud mahlad või veri. Pange kana kehaõõnsusesse ja eemaldage süsikate kott. Küünlad võib ära visata, varude jaoks kokku hoida või kasutada hiljem kastme valmistamiseks.
4. Patsutage kana väga põhjalikult kuivaks paberrätikute või toorliha käitlemiseks mõeldud köögirätikuga, veendudes, et imendub kogu tiibade või jalgade taha ja kehaõõnde ka kogu vedelik. Masseerige kana väliskülg oliiviõli või võiga ja katke see seejärel vürtsikihiga. Soovi korral täida kana sisemus pooleks sidrunite, tervete küüslauguküünte või ürtidega. Jällegi patsutage kana õrnalt kuivaks.
5. Eemaldage kuum pann ettevaatlikult ahjust ja asetage see pliidi peale. Pange kana rinnatükk ülespoole pannil. Te peaksite seda kuulma. Pange pannil pann tagasi ahju ja röstige 20 minutit.
6. 20 minuti pärast kontrollige kana; nahk oleks pidanud mullitama ja villima. Kui kana näib põlevat või suitsetavat, vähendage enne kana ahju tagastamist ahju temperatuuri 25 kraadi võrra.
7. Veel 10 minuti pärast eemaldage pann ahjust ja asetage see pliidi peal. Pöörake kana ettevaatlikult ümber, jälgides, et nahk ei rebeneks. Seda saab kõige paremini saavutada kahe laia, tasase puulusika või spaatliga.
8. Pange kana ahju tagasi ja röstige veel 10 kuni 20 minutit, sõltuvalt linnu suurusest. Lõpuks keerake see rinna poole tagasi ja röstige veel 5–10 minutit, et nahk krõbedaks tõmmata.
9. Kontrollige kana taimsust, sisestades lihatermomeetri rinna lihaseimasse ossa. See peaks registreerima vähemalt 165 ° F. Kui kana pole päris valmis, peab see röstima natuke kauem. Kuid kui nahk on juba pruunistunud, katke kana enne ahju tagasi saatmist fooliumiga.
10. Kui kana on valmis, viige see pannil alumiiniumfooliumiga suurele taldrikule ja telki. Kallake pannilt selge rasv välja ja hoidke seda muuks kasutamiseks. Kastme valmistamiseks pannil olevatest tilgutitest lisage paar lusikatäit vett, varusid või valget veini ja pange pannil pannil põletil madalal kuumusel, kasutades lusika tagaosa, et kraapida krõbedad pruunid tükid põhja pann.
11. Lase kana 10–15 minutit puhata. Nirista kana ja serveeri koos pannil tilguva kastmega. Keedetud kana hoitakse tihedalt pakitud külmkapis kuni 3 päeva.
"Mul oli õhtusöögiks kaks sõpra. Hüppasime kana ahjus, panime taimeri paika, istusime siis tagasi, jõime veini ja nautisime üksteise seltskonda. Kui kana ahjust välja tuli, sõbrunesid mu sõbrad ja ahnesid. Ma kasutasin sidrunit, küüslauku, ja ürdid. Sidrunimaitse koos pruuni suhkruga oli fantastiline. Soovin, et saaksin öelda, et mul oleks jäänud järgmise päeva lõunaks! "-Luigi Menduni, vanemjurist fototoimetaja
Näe rohkem:
Aasta 2014 köök
Kuidas võltsida sisseelatud välimust oma majapidamise peo jaoks
4 unistuste kööki: saate pilgu
