Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
Andrew Cebulka
Mõne lühikese päeva jooksul igal aastal on täiesti vastuvõetav juua maitsvast tassist kreemjat, märjukesega pitsi. Eriti kui see on versioon kreemja, märja nööriga punniga George Washingtonist, kes teenis pühade ajal Mount Vernonil, tema istanduse majas Virginias.
Kui arvate, et teile eggnog ei meeldi, siis tõenäoliselt sellepärast, et olete supermarketist ostnud ainult liiga magustatud karpe. "Tõeline versioon võtab aega ja kannatlikkust," ütleb Brooks Reitz (pildil), lõunapoolsest vaatepunktist ikoonilisi kokteilikoostist valmistavate Jack Rudy Cocktail Co. asutaja. "Kuid see puhub teid minema." Eggnog oli kolooniatesse veetav brittide komme, mida soosisid asukad, kes jäid innukalt angofiilideks. Reitz kasutab nendest aegadest pärit retsepti, mis on edasi antud (oma "Nonnie" kaudu) George Washingtonilt, kes ka Vernoni mäel oli suur piiritusetehas ja mida Reitzi perekond uhkusega tunnistab esivanem. "Me oleme Washingtoni Perekonna järeltulijate riikliku ühingu liikmed ja mu vanaema oli väga huvitatud sugupuust ja traditsioonidest," ütleb ta. "Igal jõulul kaevab mu pere meie hõbedase kausikese ja valmistab eggnogi meie majja teenima, nagu ka eelmisel aastal. Kõik on kutsutud. Selle õigesti vormistamine on läbipääsu riitus. "Palusime tal läbi rääkida, kuidas just seda teha.
• 7 muna, eraldatud
• 7 pusle (1 ja 1/3 tassi) burbonit
• 2 tassi piima
• 7 spl (kuhjaga) suhkrut
• 1 pint raske kreem
• Riivitud muskaatpähkel, et hõljuda iga tassi peal
Vahustage munakollased seisva või käsisegisti abil vispliga, kuni need on sidruni värvi. "Ma kasvasin põllumajanduse perekonnas Lääne-Kentucky osariigis, nii et meie koostisosad olid alati terviklikud - maapiirkondade tervislikkus, mis on leitud päris munadest ja toredast värskest piimast talust, mitte tehasest, "ütles Reitz ütleb.
Lisage munakollastele järk-järgult burbooni, pekstes tugevalt, kuni segu on piisavalt paks, et lusika tagaosa katta. Madalamal kiirusel vahustage segusse piima, kuni see meenutab lahtist koort. "Kuigi ma ei tea teadust, väidab mu pere, et alkohol keedab mune (võib-olla on Nonnie eeliseks klassikalise loodusliku Türgi kasutamine 101-st tõestuseks). Peenus on see, kuidas me burbonit lisame. Valame selle Pyrexi mõõtetopsidesse, seejärel tilgutage seda supilusikatäis munakollastesse, lisades selle iga lisamise ajal väga hästi. "
Vahusta munavalged eraldi kausis kuni jäigaks. Lisage suhkur. Jätkake peksmist. Lisage munakollase segule. Teises kausis kloppige koor kuni kangeks. Lisage segule, voltides järk-järgult. Hoida külmkapis kuni serveerimiseni. "Kui eggnog on valmis, kanname selle Tupperware kannu ja hoiame järgmise päevani külmkapis. Saate seda jooma samal päeval, kui valmistate, kuid järgmisel päeval on eggnogil vahune tihedus vahuga, martsuetaolise ülaosaga, mida saab puulusikaga segades kergesti uuesti sisse seada. Ärge kunagi lisage jääd. Alati muskaatpähkel. "
Teeb umbes 8 portsjonit. Hõbedases kaussis adekvaatse väljanägemise ja rohkemate sõprade teenindamiseks on vaja kahte partiid. Ärge ainult kahekordistage retsepti. Tehke üks partii, puhastage riistad ja tehke teine.
Kõrgtugev alkohol võib muna küpsetada, põhjustades valguga keemilise reaktsiooni, ehkki protsess võtab tunde. (Bakterid peidavad kaitseks munakollase rasvas, ütleb toiduteadlane Harold McGee.) Kuid muna ei pea keetma, et hoida teid salmonelloosi saamast. Esiteks on salmonellat vedavas toidupoes saadud pestud muna võimalus väga väike. Kui olete endiselt mures, soovitab McGee panna munad kaheks tunniks 135-kraadisesse potti. See ei küpseta muna, vaid tapab kõik pidulikkust rikkuvad bakterid.
Alates:Esquire USA