Kuidas muuta toiduvalmistamine lihtsamaks ja lõbusamaks

On palju põhjuseid, miks "rohkem süüa" jõuab nii paljudesse uusaastalubaduste nimekirja. Kodus toiduvalmistamine võib säästa teie raha ja aidata teil loomulikult tervislikumalt süüa. Ja kokkamine võib olla ka tõeline nauding – see võib aidata teil suhelda sõprade ja perega ning aidata teil õppida ajalugu ja kultuure erinevate köökide kaudu. Kodus süüa tehes saate rahuldada iga isu ja valida maitsed, mis teile meeldivad.

Sellegipoolest võivad isegi need meist, kes elatise nimel toiduga töötame, sattuda toiduvalmistamise keerisesse. Abiks olen koostanud nimekirja 22 viisist, kuidas sel aastal toiduvalmistamise juurde tagasi pöörduda. Võtmesõna siin on kergus - ja mõned näpunäited ei hõlma üldse toiduvalmistamist!

Kui ainuüksi pikka koostisosade loendit vaadates jõuate kaasavõetavate menüüdeni, kastke oma varvas uuesti toiduvalmistamise ideesse mõne kolme koostisosaga õhtusöögiga. Te ei pea neid isegi veel valmistama – lihtsalt salvestage oma Kitchni retseptikasti mõned, mis näevad maitsvad välja, või salvestage retseptid, mida soovite proovida. (Tihti viskan Google'i dokumenti lihtsalt linke.) Kas tunnete end pisut ambitsioonikamalt? Tase kuni

Kui mul on raskusi toiduvalmistamiseks motivatsiooni leidmisega, raputan asjad uue retseptiga. Üks minu lemmikviise uute retseptide leidmiseks on küsida sõpradelt nende lemmikroogade kohta – olgu selleks nädalaõhtune õhtusöök või nädalavahetuse kokkamisprojekt. Olen hiljuti inspireeritud ka kolleegide valikutest meie jaoks toimetajate 2021. aasta lemmikretseptide loend — Ootan põnevusega, et saaksin proovida kõike nimekirjas olevat (eriti Ginataan Na Sugpo). Teine retsept, mille ma just oma kohustuslike asjade nimekirja lisasin, on Justine Lee Rabokki, mis sisaldab minu lemmikkomponente, nagu gochujang ja kalakoogid, roas, mida ma pole kunagi söönud. Retsepti proovimine, mida te tavaliselt ei valmista, võib teid oma rumalusest välja saada – ja võite lihtsalt leida uue retsepti.

Kui teil on samad vanad kanakingad või röstitud köögiviljad, on kiireim viis asju segada laiendada kuivatatud ürtide ja vürtside valikut. Saate osta, röstida ja jahvatada üksikuid vürtse, kuid seal on ka suurepäraseid vürtsisegusid, mis võimaldavad teil lihtsalt avage purk ja raputage täiesti uut maitseprofiili, et saada muidu lihtne eine – päris mugav juhuslikul teisipäeva õhtul. Asha Loupy, retsepti toimetaja aadressil Diaspora Co. Vürtsid, ütleb, et talle meeldib nädalaõhtuti kokkamiseks äratada brändi laiast tšillivalikust. Ta on selle fänn Guntur Sannam tšillipipar, mis on jahvatatud veidi seesamiõli ja soolaga. "Teine vürts, millest olen väga põnevil ja mis on muutnud minu nädalaõhtust toiduvalmistamist, on Aranya valge pipar," ta ütleb. "See on lilleline, kirbe, veidi metsane." Mulle meeldib sirvida NYC kuulsat Kalustyani vürtside turgu (saate ostke veebiska) ja kui ma lähen oma perele Louisianasse külla, tulen koju alati erinevate cajuni ja kreooli vürtsisegudega. kohalik vürtsipood, kuid seal on palju laialdaselt saadaolevaid segusid, mida saate osta igast toidupoest või veebist. Vaadake meie juhendit meie lemmikkohad vürtside ostmiseks ostunõu saamiseks.

Valmis kastmed sobivad Kitchni toidupoe toimetajale Mara Weinraubile. "Mulle väga meeldib Whole Foodsi valmistatud pesto," ütleb ta. "Ma kasutan mõnda sel nädalal ja seejärel külmutan ülejäänud kuu hilisemaks või järgmiseks kuuks." Ta armastab seda pesto lõhe lõhkenud kirsstomatitega ja ta segab pestot ka keedetud pasta hulka mis tahes röstitud köögiviljaga. “Minu lemmikkombo on bataat ja mõni brokkoli; siis viskan lõpus kana sisse, kui tunnen. Olen iga hautatud kastme suur fänn Maya Kaimal kiirete ja maitsvate õhtusöökide kokku vahustamiseks. Vaadake meie nimekirja meie 2021. aasta lemmikvõided ja -kastmed ja meie juhend hautatud kastmeid, mida saate Internetist osta rohkemate ideede saamiseks.

"Ma varun oma sahver mitmekülgsete põhitoiduainetega, nagu oad, läätsed, puljong, pasta, riis, salsa ja hautatud kastmed (lisaks mõned külmutatud köögiviljad ja pakk või kaks kana). sügavkülmik), nii et ma olen valmis minema,” ütleb vanemtoidutoimetaja Kelli Foster. Hästi varustatud köögiga saate kokku panna kõikvõimalikud toidud, ilma et peaksite sammu supermarketisse tõstma. Siin on sada ideed sahvri põhitoiduainete muutmine söögiks alustamiseks ja mõned meie lemmikud sahvri õhtusöögid.

Pean tunnistama, et ma olen toidukorra planeerimise ideest veidi hirmunud, kuigi tean, et see muudaks mu nädalad lihtsamaks, aitaks vältida toidu raiskamist ja ei lase mul nii sageli nälga jääda. Seetõttu kavatsen ma järgida seda nõu Kitchni kaasautorilt Patty Catalanolt, kes vastutab paljude meie Power Houri söögiplaanid: „Püüan kergendada toidukordade planeerimist, otsustades vaid ühe või kaks toidukorda nädalas. Nii ei koorma mind ette valmistamine ega külmkapist järelejäänud toidujäägid,” ütleb ta. See kõlab palju paremini hallatavalt kui igakuise toidukordade tabeli koostamine. Patty ütleb ka, et pöördub selliste retseptide juures tagasi põhitõdede juurde sidruni-tüümiani kana reied koos lihtsalt aurutatavate külmutatud köögiviljadega.

Lehtpanni õhtusöögid on Google'i otsinguandmete kohaselt viimase viie aasta jooksul muutunud üha populaarsemaks ja seda mõjuval põhjusel. Ettevalmistus ja puhastamine on lihtne ning kui kõik on plaadipannil, on see suures osas käed eemal (kui jätta kõrvale panni aeg-ajalt raputamine). Kuid lehtpannid ei ole mõeldud ainult õhtusöögiks – saate valmistada suure partii munad ja pannkoogid ka hommikusöögiks lehtpannil.

Kui mul on söögitegemisest igav, on mõnikord vastus sellele, et hakkan natukene väljamõeldud, isegi kui ma lihtsalt valmistan endale süüa. Üks minu eelistusi on kammkarbid, sest ma saan taluturult tõeliselt suurepäraseid kammkarpe ja need on kiired ja lihtsad, kuid tunduvad siiski väga erilised. ma vaatan seda artišoki risoto röstitud kammkarpidega minu järgmiseks uhkeks sooloõhtusöögiks.

Söögiaja tagurpidi pööramine on veel üks suurepärane viis toiduvalmistamise rutsist välja pääsemiseks. "Mulle meeldib õhtusöögiks hommikusööki valmistada peaaegu sama palju kui õhtusöögiks," ütleb elustiili tegevdirektor Lisa Freedman. "See, mida see konkreetselt endaga kaasa toob, sõltub. Mõnikord on see lihtsalt kuhjatud taldrik Prantsuse röstsai ja ahjus küpsetatud peekon. Mõnikord on see a pajaroog mille olen ette valmistanud. Mõnikord on see an omlett juhuslike külmkapiköögiviljadega. Ükski neist ei tundu kunagi tööna ja neid on võimatu segamini ajada. Märkus. Kui kavatsete varsti pajaroogasid valmistada, hankige kuum roog Great Jonesilt.

Kui me räägime hommikusöögi teemal, siis peale teraviljakarbi avamise on lihtsaim viis hommikusöögi valmistamiseks kalduda suures koguses toiduvalmistamisele. Tehke pann muffinivormi munad või müsli nädalavahetusel ja tänate ennast igal hommikul.

"Kui üritan toiduvalmistamise juurde tagasi minna, toetun kõvasti kiirpotile ja aeglasele pliidile, et saaksin süüa suurte portsjonite puhul ja need valmistavad põhimõtteliselt ise (mõelge: läätsesupp, aeglases pliidis küpsetatud ziti, ja pulled sealiha),” räägib Kelli. "Peaaegu ilma pingutuseta saan süüa mitu päeva." 

Külastage oma toidupoe või suure kastiga poe delikatessi, et osta kanaliha ja olete enam kui poolel teel maitsva õhtusöögini, näiteks soojendav supp, rammus salat või pannipasta. Meeldetuletus: võite ka lihtsalt kana tükeldada, aurutada köögivilju ja nimetada seda õhtusöögiks.

Nagu märgib vanem kaastööline toidutoimetaja Sheela Prakash selles kokkuvõttes gnocchi õhtusöögid, "Üks parimaid asju, mida saate enda heaks teha, on hoida kott või kaks poest ostetud gnocchit sügavkülmik." Selle põhjuseks on asjaolu, et gnocchidel on peaaegu lõputu potentsiaal muutuda uskumatult lihtsaks toiduks.

Ma ütlen alati, et ainsad inimesed, kellele ei meeldi toidujääke süüa, on need, kes ei tee süüa. Ülejääkide olemasolu külmkapis on mulle natuke kingitus, nii et proovin alati natuke rohkem süüa teha (või palju rohkem), kui röstin kana või köögivilju või valmistan teravilja ja pastasid – Patty helistab need tahtlikud jäägid. Igavuse vältimise võti on see, et koostisosad oleksid käepärast, et muuta toidujäägid uuteks toidukordadeks. Minu jaoks tähendab see paljude kastmete ja võiete (pesto, gochujang, Sriracha, päikesekuivatatud) käepärast hoidmist tomatipasta, harissa, tahini kaste jne), et anda köögiviljadele, teradele, tofule ja erinevatele maitseprofiilidele liha. Ülejäänud keedetud köögivilju ja liha võib lisada ka erinevat tüüpi pastaroogadele, kasutada taco täidisena või küpsetada pajaroogades. Alustuseks vaadake neid ideid kanalihajääkide muutmine õhtusöögiks.

Kui olete vidinate armastaja, võib uue köögitööriista hankimine olla just see inspiratsioon, mida vajate. Kas see on Instant Pot, õhufritüüri või midagi väikest, näiteks a köögikaal või isegi a küüslaugupress, laske käia ja laiutage, kui arvate, et see aitab teil rohkem süüa teha. Seejärel vaadake meie kõige populaarsemaid Kiirpoti retseptid ja õhufritüüri retseptid aasta, et seda uut mänguasja hästi kasutada.

Kas teie teritama oma noad ise või paluge seda teha professionaalil (paljud köögitarvete kauplused pakuvad seda teenust), muutub terav nuga teie toiduvalmistamise töö alates millestki masendavast ja aeganõudvast kuni meeldiva ülesandeni (tõesti!). Samuti muudab see teie koostisosade ettevalmistamise ohutumaks, kuna nüri nuga libiseb tõenäolisemalt ja paneb teid end lõikama.

Kui toiduvalmistamist takistab mõte koostada toidukaupade nimekiri ja minna poodi, siis vaadake, mis on teie külmkapis, ja võite avastada, et te ei pea üldse ostlema. Võtke mõned munad, lisage oma külmikusse köögiviljade, liha ja juustu jäägid ning asetage see ahju. frittata mida saab serveerida hommiku-, lõuna- või õhtusöögiks. Praetud riis, teraviljakausid ja salatid on suurepärased võimalused toidu raiskamise ja toidupoes käimise vältimiseks.

Sain lapsed? Pane need tööle. Kui see on raske müüa, proovige seda, mida üks mu sõber teeb – ta ütleb oma teismelisele tütrele, et ta võib õhtusöögiks süüa kõike, mida ta soovib, kui ta teeb seda kogu perele. (Arva ära, pere? Olete nüüd veganid!)

Majutusasutuse ajal a traditsiooniline supivahetus ei pruugi praegu teie plaanis olla, on lihtne korraldada vähese kontaktiga supivahetust – lihtsalt kutsuge sõpruskond valmistama suuri suppipartiisid ja jagage need konteineritesse jagamiseks. Seejärel kohtuge kellegi majas (või isegi sissesõiduteel) ja vahetage suppidega. See on peaaegu kohene viis oma igakuist toiduplaani mitmekesisemaks muuta.

Täiesti tunne põles toiduvalmistamisel läbi? Minge välja, tellige kaasa või võtke Costcost või kus iganes ostlete oma lemmikvalmistoit. Saate alati homme toiduvalmistamise juurde tagasi pöörduda.

Megan on töötanud digitaalse toidumeedia alal enam kui 20 aastat, sealhulgas toimetajana EatingWellis, Epicuriouses, AOL-is, TODAY.com-is ja mujal. Ta armastab igat köögivilja, kuuma kastet, tumedat šokolaadi ja jäätist. Ta kirjutas viimasest raamatu nimega East Coast Scoops (kahjuks on trükk otsas, kuid ajakohastatud väljaande "uuringud" käivad).