Mu abikaasa ja mina tegime hiljuti oma tööd uuesti kodukontor, tühjendades selle, et saaksime põranda viimistleda. Esile kerkis igasuguseid leide — hinnalisi perepilte, vanade sõprade postkaarte, restorani kviitungeid Itaalia-reisilt, ajast, mil me tegelikult kohtades käisime. Aga 10 jooksvat jalga kokaraamatuid, peaaegu kõik omandatud moi, igaühel võib-olla kaks või kolm täpilist koerakõrvalist lehte, mis näitavad tegelikku kasutamist? Kuidas mul õnnestus minu piiratud toiduvalmistamisrepertuaari arvestades koguda nii palju mitmekesisust – palju sähvatusi pannil – ja miks ma ei kannata neist ühtegi ära anda?
Ma ei ole üksi, kes ihkab retseptide seltskonda, mille tegemiseks mul harva aega ja energiat jätkub. Kogu selle eelmise aasta paanikaostmise ajal kokaraamatute müük hüppas väidetavalt 17 protsenti. Seda hoolimata asjaolust, et nad puudutavad aega, mil retseptid, nagu sünonüümid ja suurepärased tsitaadid, pidid püüdlikult kätte saada vanamoodsal viisil: seistes ümber raamatupoe ja võttes salaja märkmeid.
Nendel päevadel, kui olen pliidi ees halvatud ja vajan konkreetset näpunäidet ("No-Fail Turkey Gravy for Dummies", ütleme näiteks), lähen otse veebi. Ometi siin meie uues kodukontor, mis seisab minu ja päikseliste avatud riiulite vahel, mis on ettevalmistatud kunstilisemate väljapanekute jaoks, paistavad silma sellised aegunud esemed nagu 1984. aasta väljaanne "Joy of Cooking" koos pesukaru retseptiga.
Oh, ja vaadake, kohe tervenisti tarte Tatinile pühendatud köite kõrval: "Julia Childi köögist", suurepärane klassika, millele kirjutasid alla autor mitte vähem ja tema abikaasa Paul. Köites on silitavaid kulumisjälgi, aga mitte tänu minule. See liitus meie majapidamisega, kui näppasin selle teepervelt pärast korralikuma naabri maja koristamist. Ühel päeval võin selle isegi avada.
Kompulsiivne kokaraamatukogumine viitab fantaasia võidukäigule (“Ühel päeval pean lehttaigna meisterdama”) terve mõistuse üle (“Kui pead, siis guugelda!”). Iga soetamisega kaasneb seotud küsimus: kui tahame nõuda Smitten Kitcheni uusimat toidupornot, siis kas see kuulub kööki või öökapile?
Kui jätta kõrvale puhas himu Maida Heatteri šokolaadi-petipiimakihi koogi järele, on piltkokaraamatud piiluja usaldusväärne sõber. Ma ütlen, et pole vaja shitakesi puhumislambiga mustaks teha, kui saate end teki alla kerida ja vaadata, kuidas J. Selle asemel teeb seda Kenji López-Alt.
Tüüpilise retsepti väsimatu tempo võib samuti aidata vaigistada ajupööritust viimastest uudistest globaalse soojenemise ja Donald Trumpi endise armukese kohta. Kui parafraseerida tuntud kirjanikku ja ennast kirjeldavat kokaraamatusõltlast Jane Kramerit, siis kui und ei tule, siruta käe peakokk Joël Robuchoni kartulipüree retsepti järele. Lihtsalt mõeldes selle tabamatu emulsiooni proportsioonidele - 1/2 naela. võid 2 naela kohta. kartul — võib su alla panna. (Kas plaanite serveerida tänupühal oma kartulipudru versiooni? Lubage mul soovitada peakoka 832-leheküljelist loomingut "The Complete Robuchon". Või pagan, lihtsalt mine AT sõsarsait The Kitchn).
See on osaliselt puutetundlik tegur, mis muudab paberretseptid nii võrgutavaks. Kuigi kuum rasv võib ekraaniga kohutavaid asju teha, võib see kokaraamatu kolletunud lehtedele anda meelitava läike ja poolläbipaistvatele markeritele kõnekamad kui emotikonid. Siis on põnev silmailu kokaraamatud virnastatud või reas täiuslikus järjekorras. BTW, kas see oleks tähestikulises järjekorras või kõige parem värvi, teema, autori või raskusastme järgi? Eeldusel, et teil on riiulipinda või a väga suur kohvilaud.
Üks kauaaegne sõber, kes meie segaduses korterit mõningase meeleheitega üle hindas, lükkas mind õrnalt Marie Kondo soovitades mul alla laadida rakendus, mida ta kasutab kõigi oma retseptide veebis korraldamiseks. Nähes mind umbusklikult võpatamas, küsis ta kavalalt, kas ma eelistaksin Debby muuseumis kokaraamatutiiva anda.
Nüüd mõtlen, et võiks korraldada kõik need kokaraamatud järjekorras, milles ma need omandasin, andes ülevaate minu isiklikust minevikust, alustades 1970. aastate friikartulitest (“Söö seda!”, mida labaselt illustreerinud R. Crumb) ja kulmineeruvad 2020. aastate mugavustoiduga (“The Nom Wah Cookbook”, mis on täis ihaldavaid hetktõmmiseid restorani dim sum’ist).
Mõned nõuanded selle viimase ostu kohta, mis tehti pandeemiaeelsete päevade nostalgia ajal. Nom Wahi kaalikakookide retsept on tapja. Soovitage seda mõnel õhtul hoolikalt lugeda ja nautida koorimise, riivimise, väänamise, aurutamise, jahutamise, praadimise, plaadistamise ja kaunistamise kirjeldusi. Seejärel toetage raamat vastu seina, kust seda näete, ja broneerige laud.