Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
Johnny Miller
10 restorani, kolme kokaraamatu ja mitme riikliku telesaatega tema vöö all on James Beardi auhinna võitnud peakokk. Kuid ta valmistab alati aega perele ja sõpradele kodus süüa teha. "Inimeste jaoks, keda armastate ja kes on teile kõige lähedasemad, on kokkamises midagi nii hingelikku," ütleb Besh. "Mu naine Jenifer ja mul on neli poega ja üks asi, mida ma neile kõige rohkem teada tahan, on see, kes nad on toidu kaudu ja inimesed nende ümber.
"Inimesi hirmutab meelelahutus, mistõttu hoian asju lihtsana. Mõnikord hakkan ühte rooga küpsetama. Mõnikord lähen välja jäsemele ja proovin midagi uut. Kuid ma valmistun alati nii palju ette kui võimalik - see vähendab stressi ja laseb mul keskenduda sellele, mis on kõige tähtsam: luua suurepärane õhkkond, mida kõik minu külalised saaksid nautida.
"Armastan tuua kokku inimesi, kes ei pruugi tavaliselt teid ületada. Laua taga on üksteiselt nii palju õppida. Suhtlemine ja sõna otseses mõttes leivamurdmine loob sidemeid ja tõmbab piirid alla. Kodu on pelgupaik, pühakoda ja toit on selle osa. "
Johnny Miller
"Sellele praetud kanale on selle krõmpsuva tekstuuri andnud klassikaline petipiimatooted. Taigen peaks kana külge vaevalt kinni jääma, nii et pange iga tükki enne praadimist pisut raputada, et saaksite lisa tilgakese. Mu vanaema pani poti potile kaane pärast seda, kui kana läks kuuma õli sisse, ja omamoodi hakkaks juhtuma rõhk-pliidi asi, see tähendab, et sees olev liha pidi küpsetama, väljudes sellest väljaspool krõbe. "
Saagis: 6 portsjonit
1 vabapidamisega mahekana, tükeldatud 8 tükiks
Sool
Värskelt jahvatatud must pipar
1 kvarts petipiima
3 tassi jahu
Rapsiõli
1. Maitsesta kanatükid heldelt soola ja pipraga. Suures kausis leotage kana petipiimas vähemalt 15 minutit. Idee on see, et piimhape hellitab kana. Vahel leotaks mu vanaema kana isegi külmkapis üleöö.
2. Maitsesta jahu soola ja pipraga ning laota taldrikule või laia kaussi. Süvenda iga kanatükk maitsestatud jahusse, et see korralikult kattuks.
3. Kuumutage umbes 1 tolli rapsiõli malmist hollandi ahjus, kuni see näitab kommitermomeetril 350 ° F. Pange väikeste partiidena paar tükki kana õlis korraga ja praege 6–8 minutit. Keerake tükeldatud lusika abil ettevaatlikult iga tükk ümber, katke pott ja keetke veel 6 minutit. Nõruta praetud kana paberrätikutel ja sool hästi.
Näe rohkem:
Täiuslik talvine roog: Butternut Gratin
Täiuslik pošeeritud lõhe Béarnaise kastmega
3 viisi oma baarikäru stiilimiseks
