Teenime vahendustasu toodete eest, mis on ostetud selle artikli mõne lingi kaudu.
Toidunormide ameti (FSA), igal aastal teatatakse miljon toidumürgituse juhtumist ja kaks hooajalist nakatumist, mille jooksul arv suureneb dramaatiliselt.
Esimene neist on üle suve - mõelge, et BBQ-d ja salatid jäta suvises päikeses õrnalt keema - ja teine on jõulud, nagu me viska ettevaatlikult tuule poole ja kraami külmikuid täis jääke ning ignoreeri kasutamise tähtpäevi, kui üritame toitu mitte raisata (või raha). Kodulinnud on õigusrikkujate nimekirjas populaarsemad, viies sellesse kampülobakteri baktereid, keda ta võib kaasas kanda, veiseliha ja lambalihaga kaugel.
Kuid see ei ole ainult liha, mida peate austusega kohtlema. Köögiviljad (sealhulgas kartul), riis, puuviljad, pähklid ja seemned võivad ka meid haigeks teha, eriti värskete marjade ja kottidena salatitega, mis sisaldavad eriti vastikaid vigu (tsüklosporaa ja E. coli, mõlemad võivad põhjustada vastikuid maoärritusi). Nii ahvatlev, kui võib-olla viskab smuuti sisse pisut marjaseid marju, siis on parem need kokku panna. Ja see limane rakett? Sa tead, mida teha…
FSA pressiesindaja sõnul ei ole mõistet „müük” seadusandluses tegelikult olemas. Selle asemel julgustab organisatsioon kasutama väljendeid „kasutage” ja „parim enne”.
Toiduteaduse ja tehnoloogia instituudi teadusasjade juht dr Edna Nyangale (IFST), kinnitab seda lähenemist. „Kõlblikkusaeg on seotud toiduohutusega ja seda kasutatakse toiduainetel, millel mikrobioloogilisest seisukohast on a lühem säilivusaeg, on kergesti riknevad [kiiresti kuluvad] ja seetõttu võib pärast seda söömist kujutada ohtu tarbija tervisele kuupäev. Toidukaupade jaoks, mille kõlblikkusaega kasutatakse, on kala, linnuliha, liha, piimatooted ja mõned eelnevalt pakendatud tükeldatud salatid.
"Kuupäeva" parim enne "kasutatakse selliste toodete puhul, mille puhul toote kvaliteet ei pruugi pärast kuupäeva olla kõige parem - näiteks võib leib maitsta aegunud. Kuni säilitamistingimustest on kinni peetud, peaks esemeid siiski olema ohutu süüa. ”
Michael PohuskiGetty pildid
Lühike vastus on ei. "Toidunormide amet soovitab tungivalt mitte tarbida ega külmutada toite pärast kõlblikkusaega, kuna see võib põhjustada haigestumise riski," ütleb dr Nyangale. Samuti ei tohiks te seda külmutada, kuna selles etapis külmutamine pidurdab vaid bakterite kasvu, mitte ei tapa neid. Külmutamine enne tähtaja möödumist on hea, pakendijuhistes on sageli märgitud, kui kaua toodet selle meetodi kasutamiseks võib säilitada. ”
Kas 'nuusutesti' on usaldusväärne viis teada saada, kas toit on maha läinud? Programmi Waste and Action Resources avaldatud tarbijauuringutes (WRAP) 2011. aastal olid Cheddari juust, piim ja jogurtid tooted, mida tarbijad ütlesid, et sööksid pärast tähtaja lõppu, kui see näeks välja ja lõhnaks hästi. Kui kasutate seda lähenemist regulaarselt, mõelge uuesti!
"Kasutuskuupäevad on tarbija turvalisuse huvides ja see lähenemisviis pole sobiv," ütleb dr Nyangale. "Tõenäoliselt on inimesed vähem ettevaatlikud toitude suhtes, kus puudub" väljas "lõhn või nähtavad riknemisnähud; siiski ei tähenda see, et toitu oleks ohutu süüa. ”
Need kuupäevad arvutatakse kõlblikkusaja testimise abil, mis tähendab, et eset hoitakse soovitatavates tingimustes ja testitakse regulaarselt jälgida potentsiaalselt kahjulike bakterite kasvu, "ütleb John Bassett, poliitika ja teaduse arendusdirektor IFST. "Nii saame hinnata, kui kaua toode on ohutu, ja anda kindlalt ajakava, mille jooksul toodet saab tarbijale kahju tekitamata süüa."
WRAP-i avaldatud andmed leidsid, et 39 protsenti tarbijatest juhindub kuupäevast ja hoiab alati silma peal kodus olevad kuupäevad, samal ajal kui 48 protsenti olid kuupäevaga asjatundlikud - teisisõnu olid nad üldiselt teadlikud tarvitamisest kuupäevad.
"Ehkki need andmed ei räägi meile arvudest, kes söövad toitu pärast tarvitamist kuupäevade järgi, näitavad need üldist teadlikkust kuupäevasildide olulisusest," ütleb John Bassett.
Diana MillerGetty pildid
"See sõltub tõesti sellest, millised ülejäägid on," ütleb dr Nyangale. „Selliseid toite nagu kalkun ja riis - s.o kõrge riskiga toidud - tuleks hoida külmkapis ja süüa umbes kahe päeva jooksul. Kuumutamisel peate enne nende söömist veenduma, et need on kuumad.
Ja pidage meeles, et lasite tootel enne külmikusse panemist piisavalt jahtuda, vastasel juhul on oht, et temperatuur tõuseb sees, luues kasvukoha bakteritele. Umbes kaks tundi on palju (ärge jätke seda kogu öö tööpinnale või ahju!)
Kindlasti on nii, et mida küpsemad ja jooksumad, seda parem, ei? Ainult seni, kuni see on kõlblik kuni, eriti kui see on valmistatud pastöriseerimata piimast. Juustulaua haisev täht võib sisaldada nii listeriat kui ka E. coli, nii et enne kui serveerimine on toatemperatuurini jõudnud, on see hea, ärge jätke seda aga päevaks Agaga peale...
Roy MehtaGetty pildid
Seotud lugu
Kerge jõulukartulialuse küpsetamise retsept
Alates:Netdoctor
