Autorid Simone ja Inés Ortega, välja andnud Phaidon Press; $40.
"Ma armastan tapas'e - väikeseid hammustusi väikestel taldrikutel koos veiniga tapas-baari võrgutavas keskkonnas," ütleb Ephron.
"Tapasid on keeruline täpselt määratleda: need võivad olla kuumad või külmad, süüa võib sõrmedega või serveeritakse kahvli ja tükikese saiaga... klaasi hea veini või kena külmaga ei lähe midagi paremaks õlu. See raamat näitab, kui lihtne tapas on kodus valmistada, "ütleb Inés Ortega.
"Retseptid on lihtsad ja enamasti lihtsad ning kiired. Sordi pani mind mõistma, et võiksin nendest eine teha, mitte lihtsalt õhtusööki enne jooki serveerida: Aeg reedeõhtuseks õhtusöögipooliseks! "Ütleb Ephron.
"Ehkki mind inspireeris tegema tapas-õhtusöök, soovisin ikkagi oma tapas hors d'oeuvre'i. Nii küpsetas mu mees peekoniga mähitud datleid, mis olid magusad, soolased ja hõrgud - omamoodi soolakaramelliga. Kuid hoiatav sõna: nad on praetud maapähkliõlis, nii et ärge sööge rohkem kui kaks! "Ütleb ta.
Retsept:Pinchos de Dàtiles y Bacon Fritos
"Söögi nurgakivi oli sealihafilee punases veinis. Üks koostisosa on lihaekstrakt, millest ma pole kunagi varem kuulnud; Vaatasin Google'i ja avastasin, et see on väga kontsentreeritud lihavaru. See ei tundunud olevat oluline koostisosa, seetõttu valmistasin roogi ilma selleta. Kiire roog, sealihal on rikkalik Vahemere maitse, "selgitab Ephron.
Retsept:Solomillitos de Cerdo al Vino
"Nende kolme roogi rikkuse korvamiseks tegin redise salati. Ma ei uskunud, et jogurtikastmik tööle hakkab - see kõlas nii ho-hum -, aga mitte ainult, et see ilus välja nägi, vaid oli nipsakas ja värskendav, "räägib naine.
Retsept:Ensalada con Ràbanos
