Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
See sealiha retsept valmistatakse kiiresti, kuid sellel on rikkalik Vahemere maitse. Simone ja Inés Ortega kokaraamatu viisakalt Tapase raamat (Phaidon Press; $40). Valmista raamatust kindlasti terve tapasmenüü.
Mauricio Salinas
Solomillitos de Cerdo al Vino (sealihafileed veinis)
Teenib 8
1 nael 7 untsi (640 grammi) seafilee, lõigatud 8 viiluks
1 spl kartulijahu
2 supilusikatäit võid
Rikkalik 2 tassi head punast veini
2 šalottsibulat, peeneks hakitud
2 supilusikatäit paksu tomatikastet, omatehtud või villitud
1 tl lihaekstrakti (vt märkus)
Sool ja pipar
1. Kuumuta ahi 350 kraadini. Maitsesta sealihaviilud mõlemalt poolt, seejärel kata need kartulijahuga ja raputa üleliigne ära.
2. Kuumutage võid tulekahjukindlas raske alusega pannil kõrgel kuumusel. Lisage sealiha ja keetke kaks minutit, muutudes mõlemalt poolt pruuniks.
3. Nõusse lisage vein, šalottsibul, tomatikaste, lihaekstrakt ja helde 1/3 tassi vett. Maitsesta soola ja pipraga. Katke roog, viige ahju ja küpseta 15 minutit.
4. Eemaldage seafileed, katke need alumiiniumfooliumiga ja hoidke neid soojas. Pange pann kõrge kuumusega pliidile ja keetke viis minutit, et kaste pakseneks. Eemaldage see tulelt, pange sealiha tagasi nõusse ja laske enne serveerimist kaks minutit seista.
Märge:Lihaekstrakt on väga kontsentreeritud lihavaru.