Midagi minu kohta: mulle meeldib analüüsida pulmaregistrid. Saate paari kohta nii mõndagi teada nende käepärast olevate köögitarvete põhjal. Just siis, kui arvasin, et kihlatud on tavalised vanainimesed, raputab mõni hüperspetsiifiline registriüksus mind hingepõhjani. Spetsiaalsed riistad omatehtud homaari valmistamiseks või tõrvik crème brulée jaoks viitavad kulinaarsele asjatundlikkusele või vähemalt loomupärasele ambitsioonile selliseks.
Kui asi puudutab, siis olen kade kodukoka peale, kes suudab oma köögis suuuuurde meistriteose valmistada. Võib-olla on põhjus minu enda kulinaarne saamatus ja harjumatus eriroogade suhtes saadab mind registri sabas. Üldiselt ei viska paarid kodukaupu ja kööginõusid hooletult oma soovide nimekirja, näiteks korda tegime abikaasaga – nii saime üle 100 sametist riidepuu ja kahe uhke omaniku mahlapressid.
Nüüd, kui mul on köögiriistade identiteedikriis, pöördusin kindluse saamiseks eksperdi poole. Või Chef Costa Lapaseotese puhul reaalsuskontroll. Lapaseotesele, staažikale Nebraskas asuvale erakokale ja konsultandile, Harrison Quality Meatsi kaasomanikule, lihunikule ja karjakasvatajale, on tema koka nuga tema jäsemete pikendus. Kuid ta ei tule veiseliha tapmise võitlusse ainult praadinoaga. Kui tegemist on roogade asjatundliku valmistamisega, on konkreetsus oluline. Saatsin Lapaseotestele mõned fotod omast
rahvarohked kööginõusahtlid, ja siin on see, millest ta käskis mul lahti saada.Minu kahe täiskasvanud inimesega leibkonnas tarbib ainult üks meist regulaarselt jäätist. Ja siiski, siin me oleme. “Tundub, et äkki on sul kolm jäätiselussi? Mulle meeldib väga see tahke, punase käepidemega jäätise jaoks,” räägib kokk Lapaseotes ja röstib mind tagasihoidlikult. Pole lihtsalt vaja dubleerivaid tööriistu, millest igaüks on olemas kerge funktsioonide erinevused.
Miks siis punase käepidemega kühvel? "Teised kaks ei pea minu kogemuse kohaselt jäätisele vastu, välja arvatud juhul, kui lasete sellel veidi seista või soojendate neid soojas vees. Ja jäätisega pole mul kunagi nii palju kannatust. Piisavalt õiglane. Olenemata sellest, kas lõikate oma kulbi, lusika või spaatliga kollektsiooni maha, valige kõige tõhusam toode, mis teil on kõrgeima kvaliteediga. tehtud töö, pidades silmas käsil olevat tööd, näiteks seda, kas kasutate jäätiselussi jäätise, lihapallide või küpsise jaoks tainas. Ja pidage meeles: kõrgeim kvaliteet ei pruugi võrduda "kõige kallimaga!"
Kellele, kelle veini eelistab "kuiv valge, alla 8 dollari ja keeratava korgiga", on minu leibkonnas mitmesuguseid pudeliavajaid. Mis ma ikka öelda saan? Olen baari- ja restoranivarustusettevõtte omaniku tütar. Lapaseotese sõnul ajan ma asjad liiga keeruliseks. "Võib-olla ei jää minu veinipudelid nii kaua joomata kui teie oma, aga mul pole kunagi kompleksist palju kasu olnud veini säilitamise süsteemid. Pane lihtsalt kork sisse ja viska need külmkappi, need peaksid vastu pidama vähemalt paar päeva, kui mitte nädal,” räägib ta. Praegu hoian ma tavalise korgitseri küljes juhuks, kui mu lugupeetud külalised toovad pudelid üle tõelise korgiga ja jätavad ülejäägi maha.
Kui mu toiduvalmistamise oskuse puudumine pole mind veel ära andnud, ütlen selgelt: ma valmistan harva rahvale. Kui ma seda teen, tõmban ma Mrs. Kahtlege ja tellige kaasa, vahetage hoolikalt küljed ja vooluvõrk, mis annab meie vaagnakollektsioonile kasutust. Kuni Lapaseotes sellele tähelepanu juhtis, polnud ma kunagi mõelnud, kas mu nõud sobivad paremini suurte partiide või põhitoidu jaoks.
«Ma kasutan kodus kartuliputru tehes tavaliselt lihtsalt kahvlit. Ma ei kasutaks pudrutaolist asja, kui ei teeks suurt potti – näiteks tänupüha puhul. Aga kui ma kasutaksin seda väikest kutti tänupüha suuruses pudrupotis, puruneks käepide juba ammu enne, kui ma lõpetasin, " ütleb ta. Takeaway? On mõned riistad, milleta saate hakkama, välja arvatud juhul, kui valmistate süüa rahvahulgale. Sel juhul on kvaliteetsemad nõud elupäästjad, eriti kui tegemist on kartulihunnikuga. Isegi seda kirjutades ei mäleta ma, millal ma viimati oma köögis midagi püreestasin. Aeg selleks koristama ja annetama!
Mul on hea meel teatada, et Lapaseotes kiitis heaks ühe konkreetse tööriista minu sahtlis. "Mulle meeldib, et teil on lihatermomeeter!" ta ütleb. Loomulikult soovitaks rantjeest lihunikust kokk an tõhus lihatermomeeter ohutu toidutemperatuuri hoidmiseks ja mitte ainult selle kindlakstegemiseks, millal küpsetatud liha on tarbimiseks ohutu, vaid ka teie eelistatud küpsusastmele. Nüüd ei pean ma muud tegema, kui üles märkima oma rotatsiooni ühe kanaroa õige läve ja ma olen kuldne.