Toidupoodide juhid teevad väikese hiilguse nimel palju rasket tööd. Nad hoolitsevad alati selle eest, et riiulid oleksid varustatud. Nad tutvuvad pidevalt uute toodetega. Nad vastutavad ka personali eest ja saavad hõlpsasti katta mis tahes ametikoha, kui vahetust on lühendatud. Piisab, kui öelda, et need juhid teavad a palju umbes toidupood.
Mul oli uudishimulik teada saada, mida nad toidukaupadest teavad ostlemine. Lõppude lõpuks on nende ülesanne tagada, et ostjad saaksid oma poes parima võimaliku kogemuse. Deetide saamiseks vestlesin Amy Eubanksiga, Terve toiduturg globaalse kulinaaria arendamise vanem meeskonnajuht. Õnneks jagas ta siseteavet tõhusa ostude tegemise, tehingute hindamise ja parimate kaupade ostmise kohta. Siin on viis tema parimat näpunäidet.
Toidupoe ümbermõõt on see koht, kus kohtab peamiselt värskeid toiduaineid, kuid on veel üks põhjus, miks seda piirkonda esimesena tabada: „Saate teada, mis on hooaeg toodetes, lihas,
ja mereannid,” ütleb Eubanks. See on õige – nagu puu- ja köögiviljad, võivad ja peaksid ka liha ja kala olema hooajalised. Kui olete värske kraami varunud, võite suunduda poe keskossa kastmeid, kuivatatud tooteid ja maitseaineid otsima.Mereandidest rääkides on Eubanks märganud, et ostjaid kipub kalalett hirmutama. Kui ka teie, siis teadke, et see osakond on kergesti demüstifitseeritav, alustades vestlust leti taga oleva töötajaga. Nad mitte ainult ei saa vastata teie küsimustele, vaid, märgib Eubanks: „Nad lõikavad ja eemaldavad luud, koorivad ka teie kala. oma krevetid ja krabi murda tasuta. (Vähemalt teevad nad Whole Foodsis!) Veel üks eelis oma tundmaõppimisest kalamüüja? "Nad teevad teile ka eritellimusi."
Eubanks peab kohviks hädavajalik iga toidupoe reisi jaoks ja olen nõus! Kuid ta ei viska kotti oma kärusse enne seda kontrollimata praadima kuupäev, veendumaks, et oad on värsked. Mõnikord pakuvad poed allahindlusi vanematele ubakottidele – see on tõeline tulemus, kui plaanite oad kiiresti ära kasutada või lihtsalt ei huvita. Isiklikult ei tunne ma kahe- ja kuuenädalaste ubade erinevust, seega otsustan iga kord kokkuleppele.
Kui teie ajakava lubab, plaanige oma suur toidupoes käia nädala keskel. Eubanks märgib, et isegi kui pandeemia häirib meie ajakavasid, suunduvad enamik ostjaid siiski nädalavahetustel poodi. Ta armastab ka selle asja ära teha kohe, kui pood avatakse. "Võite juua kohvi ja uurida," ütleb ta.
"Loendi kirjutamine ostmise järjekorras aitab teil veenduda, et kontrollite kõike," selgitab Eubanks. See tähendab mitte ainult sarnaste üksuste rühmitamist, vaid ka nende loetlemist nende esinemise järjekorras. Tasub ümber kirjutada esemete juhuslik ajuhunnik – säästate aega ja vähendate edasi-tagasi siksakitamist. Kassas pöörab Eubanks tähelepanu ka grupeerimisele külmunud ja külmutage kaubad kokku, valmistage ja pakendatud kaubad osadeks ning lükake rasked esemed paki esiosa poole (et need saaksid koti põhja minna). Skannerid hindavad seda ja kui teil on kiire, aitab see ka teid.
Rochelle Bilow
Kaastööline
Rochelle Bilow on lõpetanud Prantsuse Kulinaaria Instituudi ning endine sotsiaalmeedia juht ajakirjades Bon Appétit ja Cooking Light Magazine. Ta on töötanud ka kokana väikeses talus New Yorgi keskosas ja Michelini tärniga pärjatud restoranis New Yorgis. Tema maitseromaan, Ruby Spenceri viskiaasta, ilmub 2023. aastal. Võtke ühendust temaga @rochellebilow.
