10 näpunäidet toidukaupade ostmiseks taimsetelt sööjatelt

"Toitu sööma. Mitte liiga palju. Peamiselt taimed." Aastatel, mil Michael Pollan, autor "Toidu kaitseks: sööja manifest”, esitades meile 2008. aastal selle lihtsa toidufilosoofia, on mõiste „taimne söömine” populaarsust hüppeliselt kasvanud. Mida see täpsemalt tähendab? Siin on SparkNotesi versioon: veganluse ja taimetoitluse määratleb see, mida teie ära tee sööma, taimse toitumise defineerib see, kui palju sa sööd – enamasti on toit, mis on saadud taimedest.

Paljude inimeste jaoks võib taimne lähenemine kodus toiduvalmistamisel ja söömisel tunduda esmapilgul kättesaamatu (mõelge: Ülevoolavad CSA-tellimused ja iganädalased reisid hinnalistele põllumajandustootjate turgudele, millele lisanduvad ekskursioonid metssööda seente ja kaldteed). Paraku ei ole enamikul kodukokkadel luksust võtta lisaaega, ressursse ega juurdepääsu eritoodetele. See ei tähenda, et põllumeeste turud poleks suurepärased sõlmpunktid suurepärase kohaliku piletihinna jaoks või et väikekasvatajate toetamine poleks oluline – 

Hiljuti küsitlesime mitmekesist rühma väga hõivatud inimesi, kes söövad regulaarselt palju taimi ja naudivad seda. Nad jagasid oma parimaid näpunäiteid ostlemiseks ja taimepõhise edu saavutamiseks. Arva ära? Kõik saab alguse toidupoest.

Paljud kodukokad avastavad, et rattad kukuvad maha, kui külmkapis napib värsket toitu. Dr Yamileth Cazorla-Lancaster, lastearst, kes keskendub sellele, et aidata peredel nautida lugematul hulgal tasakaalustatud toite, väldib seda kord nädalas nutikalt ostes. “Toidupoes käin vaid korra nädalas. Mu elu on ülikiire, seega pean olema väga tõhus.

"Ära osta liiga palju korraga!" ütleb Amanda Cohen, asutaja ja kokk NYC-s asuv köögiviljade jumaldav restoran Dirt Candy, hoiatades liiga innukatest tootmiskäiku tehtavatest otsustest, mis arenevad külmiku nurgas märjaks salatihunnikuks. Hulk raisatud tooteid võib teid heidutada ja seda me ei taha.

Lehtkapsapeade ja tervete peedipeade ostmine võib olla kasulik, kuid see on tark ostlemine ainult siis, kui teil on aega (või energiat) neid nädala jooksul ise valmistada. Toidukaupade sektsioonis leiduvad esmatarbekaubad võivad maksta veidi rohkem, kuna tellite nende köögiviljade pesemiseks, tükeldamiseks ja maitsestamiseks tööjõu väljast. Kuid kui need aitavad teil täita lehtköögiviljade ja juurviljade kvooti, ​​on need väärt ost.

Amy Palanjian, blogija taga Maitsev väikelaste toit, on fänn eelnevalt hakitud kapsas "tacodele ja salatitele krõmpsu lisamiseks". Ta eelistab ka juba valmistatud, külmutatud, kuubikuteks lõigatud bataat oma värsketele maapealsetele kolleegidele. "Ma aurutan neid, seejärel purustan need kahvliga või ja soolaga," ütleb ta.

Noh 3, salatikomplektid muudavad lõuna- ja õhtusöökidele roheliste lisamise tõsiselt lihtsaks, sest lisaks salatit sisaldab enamik komplekte jaotatud tarvikuid, nagu riivitud juust, pähklid, kuivatatud puuviljad, krutoonid ja riietumine. Muidugi, need maksavad rohkem kui kott tavalist salatit, kuid need sisaldavad kõike, mida salati valmistamiseks algusest lõpuni vaja läheb.

Loe rohkem: 2019. aastal vaatasime üle iga üksiku salatikomplekti Ameerikas. Need on meie lemmikud (VEEL).

Rebecca JaspanNew Yorgis praktiseeriv registreeritud dietoloog on, nagu ta ütleb, "kinnisideeks Trader Joe salatikomplektid. Need on maitsev viis süüa palju köögivilju lihtsaks lõuna- või õhtusöögiks.

Loe rohkem: Meie 5 lemmiksalatikomplekti firmalt Trader Joe's

Paljud inimesed on abielus ideega süüa ainult hooajatooteid. Kuid mõned eksperdid, kellega me rääkisime, soovitavad teha endast parima. "Ainult hooajaline söömine pole realistlik," ütleb Cohen. Peamine on osta mis tahes tooteid, mida tõenäolisemalt sööte, nii et kui see hooajaväline tomat kutsub detsembris teie nime, võtke see valmis ja nautige seda. Samuti, keda huvitab, kui see pipar pole pildistamiskõlbulik? Ärge jätke toodet lihtsalt sellepärast, et see ei näe täiuslik välja. Tegelikult võivad teie lapsed tõenäolisemalt neid veidra kujuga porgandeid süüa!

Julia Sherman, looja Salat presidendile, varustab tema külmkappi "andestavamaid köögivilju – asju, mis säilivad hästi ja ei tekita mulle stressi." Juurviljad, nagu peet ja porgandid, säilivad õigel säilitamisel nädalaid ning vastupidavad rohelised (st lehtkapsas ja lehtkapsas) säilivad palju kauem kui lehtsalat.

"Tänapäeval on toidupoes saadaval nii palju taimseid lihaasendajaid, mille leiate peaaegu kindlasti teie lihata tikk,” ütleb Kitchni endine toidudirektori asetäitja Grace Elkus (ja looja Täna õhtul We Veg).

Grace'i sõnul sobivad need alamplaadid teie tavapärase toiduvalmistamise rutiini... kui lubate. "Paljud neist - nagu Peale liha ja soja chorizo — saate oma lemmikretseptides sujuvalt liha vastu vahetada, nii et te ei pea täiesti uute retseptide leidmiseks endast välja andma.

Loe rohkem: Isiklik juhend teile parima taimetoidu lihaasendaja kohta

Värsked puuviljad ja köögiviljad saavad kogu tähelepanu, kuid ärge jätke tähelepanuta nende külmutatud kolleege. mis tavaliselt korjatakse ja külmutatakse tippküpsuse ajal.

Dzung Lewis toidu-, lastekasvatus- ja elustiilibrändist Kuslapuu ostab sageli marju külmutatud sektsioonist: „Mulle meeldib neid kasutada küpsetiste, näiteks mustikamuffinite või vaarikakoonide jaoks. Neid korjatakse tavaliselt kõrghooajal, nii et need on väga maitsvad! Kuigi sügavkülmiku sektsioon võib olla abiks hooajaväliste toodete hankimisel, ärge tundke end halvasti külmutatud toiduainete otsimisel – isegi siis, kui värsked versioonid on hooajal. Kui valmistate suurema tõenäosusega süüa (ja sööte) külmutatud spinat kui värske, siis osta see.

„Külmutatud köögiviljad sobivad suurepäraselt friikartulites, suppides ja hautistes. Neid saab suurepäraselt ka aurutatult ja röstitult,” ütleb Cazorla-Lancaster. "Mulle meeldib ka külmutatud spargelkapsast fritüüri visata - see tuleb suurepäraselt välja."

Seotud: Kolmeastmeline meetod ideaalselt krõbedaks külmutatud köögiviljade röstimiseks

Külmutatud köögiviljad ja fritüür on taevas tehtud tikk. Ärge piirduge ainult brokkoliga: Alice Choi Hip Foodie ema, kasutab tema õhufritüür kõige jaoks, sealhulgas maguskartul, lillkapsas ja isegi suvikõrvits. Oleme osalised õhus praetud tater tots. (Jah, kartul on köögiviljad) 

Kui teie toidupoes on vidinate vahekäik (ja enamikul on!), otsige tooteid, mis muudavad köögiviljade valmistamise lihtsaks ja tõhusaks. Cohen soovitab koostada plaan iga ostetud köögivilja (või puuvilja) jaoks, mis tähendab, et on kasulik, kui käepärast on erinevad toiduvalmistamisvõimalused ja vajalikud tööriistad või seadmed.

Oleme kõik seda nõuannet varem kuulnud: Pidage kinni toidupoe perimeetrist. See nõuanne on mõeldud selleks, et suunata ostjaid värskete, "terviklike" toiduainete poole ja hoida neid eemal keskmistes vahekäikudes varitsevatest pakendatud või töödeldud esemetest. Kui aga väldite toidupoe keskpaika, jääte ilma paljudest asjadest, mis meelitavad valivaid väikelapsi (või vastumeelseid täiskasvanuid) rohelisi asju serveerima.

Jaspani sõnul tähendab „mõnikord köögiviljade nautimine lihtsalt maitseainetega loovust. Mulle meeldib porgandeid sisse visata kallis ja palsamiäädikas, rooskapsas sisse Sriracha ja Vahtra siirup, ja suvikõrvitsamündid sisse küüslaugupulber ja parmesani juust."

Coheni parim näpunäide rohkemate taimede söömiseks on muuta need kõigepealt maitsvaks. Maitse osas toetub ta konserveeritud sidrunid, marineeritud laimid, oliivid, kapparid ja kappari marjad, krõbedaks praetud sibul või šalottsibul ja värsked ürdid.

Ütleme ka dip: rantšo, täpsemalt. See läbiproovitud tuttav ja odav pudel — või maitseainepakk - on vanemate seas lemmik, kuna suudab muuta "Ei aitäh" sõnadeks "palun rohkem porgandipulki". (Palanjian väikelaps avastas hiljuti, kui maitsvalt maitseb Hidden Valley Ranch koos viilutatud kurkidega.) Ta viitab ka sellele. villitud lkepähklikaste kui veel üks köögiviljade kaaslane.

Seotud: Minu pere lemmikkurgisalat on põhimõtteliselt vabandus rohkem rantšo söömiseks

Rochelle Bilow on lõpetanud Prantsuse Kulinaaria Instituudi ning endine sotsiaalmeedia juht ajakirjades Bon Appétit ja Cooking Light Magazine. Ta on töötanud ka kokana väikeses talus New Yorgi keskosas ja Michelini tärniga pärjatud restoranis New Yorgis. Tema maitseromaan, Ruby Spenceri viskiaasta, ilmub 2023. aastal. Võtke ühendust temaga @rochellebilow.