Toidu planeerimine on nii kasulik, et isegi CDC soovitab seda. Minu isikliku kogemuse kohaselt on see võimaldanud kontrollida, mida ma söön, säästnud raha, aidanud mul muuta tervislikku toitumist ja hoidnud ära raiskamise minu köögis. Samuti on see muutnud tõhusamaks viisi, kuidas ma toidunimekirju kirjutan ja poes käin.
Pärast väsitavat päeva õhtusöögile mõtlemine on iseenesest kurnav. Toitumiskava võib protsessi lihtsustada. Alustamine võib tunduda hirmutav, kuid toidukorra planeerimine ja valmistamine ei pea olema keeruline. Toidukorra planeerimisega järjepidevaks muutumine võttis mul veidi aega, kuid nende kuue sammu kaasamine oma rutiini muutis kõike.
Esimese asjana oma iganädalase toiduplaani koostamiseks võtan arvesse oma järgmise nädala ajakava. Mõtlen selle nädala kohustustele, plaanidele, tähtaegadele ja oma üldisele töökoormusele. Võib juhtuda päevi, mil ma ei pea planeerima teatud toidukordi või üldse ühtegi söögikorda. Päevadel, mil kohustused hilinevad või olen tööst pungil, plaanin kiireid ja vähese vaevaga eineid. Püüan planeerida ka vähemalt ühe või kaks lihtsat õhtusööki, mis nõuavad vähe puhastamist, et olla alati valmis elu üllatusteks.
Ma kontrollin oma sahvrit, külmkappi ja sügavkülma koostisosi, mis mul juba käepärast on. Püüan koostada toiduplaanid nende koostisosade põhjal ja ostan ainult seda, mida vajan või mida mul on vähe. Samuti valin nädalaks retseptid, mille koostisosad on külmkapis ja aegunud.
Nädala toiduplaani ja toidukaupade nimekirja koostades mõtlen koostisosade mitmekülgsuse rakendamisele. Näiteks kui retseptis nõutakse koriandrit, kuid sellest ei piisa kogu kobara kasutamiseks, proovin välja mõelda teisi eineid, mida võiksin selle nädala toiduplaani lisada, et ülejäänud ära kasutada. Kui ma söön ühel õhtul kanarinda, küpsetan piisavalt, et toidujääke oleks samal nädalal mõnel teisel päeval Southwesterni või Caesari kanasalati jaoks kasutada.
Ülejäägid on veel üks oluline kaalutlus minu nädala toiduplaani koostamisel. Ma kavatsen sihikindlalt süüa õhtusöögi jääke vähemalt kaks korda nädalas (mõnikord rohkem) ja mõnel teisel päeval õhtusöögiks või lõunasöögiks. See säästab mind rohkem söögitegemisest ja on meeletute nädalate jaoks jumala kingitus.
Iga planeeritud söögikorra hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks kirja panemine ning iga päeva suupistete pliiatsiga kirja panemine aitab mul hoida pühendumust ostetavate toidukaupadega söömisele ja toidu valmistamisele.
Ettevalmistuspäeval võtan aega, et lugeda üle nädala jooksul kasutatavad retseptid, et teada saada, mida valmistades oodata. Mulle meeldib, kui minu ootused on seatud, nii et ma tunnen end toiduvalmistamisel vähem ülekoormatuna, eriti kui proovin uusi retsepte. Samuti kasutan ettevalmistuspäeva selleks, et teha näiteks nädala jooksul vajalikke köögivilju, korraldada kõike külmkapp ja sahver retsepti järgi ning veenduge, et kõik riistad, seadmed, potid ja pannid, mida ma ettevalmistamiseks vajan, on olemas pestud. Kui valmistan sel nädalal kinoakaussi sarnast sööki, keedan kinoa ja/või keedan kana eelvalmistamispäeval nädala hilisemaks ajaks. Kui ma ei taha nii palju aega köögis veeta ja olen valmis diivanil lõõgastuma, siis on see, et teatud komponendid on enne tähtaega valmis, muudab need pingelisteks päevadeks. Samuti ei lase see mul järele anda kiusatusele tellida kaasa. Kui varuda igal nädalal eelvalmistamiseks vähemalt 30–45 minutit, aitab see mul olla järjepidev ja edukas toiduvalmistamine.
Toidukorra planeerimise oluline osa on retseptide kogumine. Alustasin tüüpilist aastatuhandet ja läksin Pinteresti retsepti alla jäneseaugus. Kasutasin mulle edasi antud retsepte ja veebist leitud retsepte, et neid ise muuta ja teha.
Igal nädalal vaatan läbi oma lemmikretseptid ja katsetan aeg-ajalt uusi. Uute retseptide proovimine ja oma kulinaarsete valikute mitmekesistamine ei lase mul ummikusse jääda. Olen saanud piisavalt suure pöörlemise käima, et mul ei ole söödavatest roogadest igav.
Ajurünnak retseptid, mis kontrollivad teatud kriteeriume, on samuti minu protsessi jaoks olulised. Näiteks on mul retseptide kogu, mis on salvestatud kausta „Välja 10 minutiga”, kausta „Rotisserie Chicken Recipes”, kaust "Ühe roa retseptid" ja teine pealkirjaga "30-minutilised toidud". Nii on lihtne kaaluda, kui palju energiat ma kulutada tahan kokkamine.
Kuna mu retseptiloend on muutunud mitmekesisemaks, on mul vähenenud soov läbi sõita või kaasa osta. Mida rohkem ma kodus süüa valmistan, seda igavamaks muutuvad mu kodused toidud ja seda suuremaks muutuvad retseptiarhiivid.
Minu Instant Pot on kirglikel nädalatel mu parim sõber. Miks teha kõike seda tööd, kui aeglane pliit või kiirkeetja saab seda minu eest teha? Päevadel on toitu ajaliselt keerulisem kokku panna, valin aeglase pliidi retseptid, mille puhul on õhtusöök valmis selleks ajaks, kui olen töölt ära. Kiirpotis kiiresti kokku klopsitud toidud on ka nendel päevadel elupäästjad. Internetis on saadaval tuhandeid aeglase pliidi ja kiirkeedu retseptid, nii et mul ei saa kunagi proovimiseks roogasid otsa. Valmistasin palju seda tüüpi retsepte, kui hakkasin toidukorra planeerimist ja kodus söömist harjumuseks muutma.
Kui ma esimest korda hakkasin kodus toiduvalmistamisel järjekindlalt tegelema, muutusid sageli minu pooled. Tihti teadsin, mis mu eelroog on, kuid mul oli raske leida külgi, millega seda serveerida. Kasutasin seda palju kordi ettekäändena, et hüpata autosse ja sõita läbisõidule. See oli lõputu lõks, mille ma lõpuks ära hoidsin, varustades oma sügavkülmikusse külmutatud köögivilju. Mõned nädalad jätan kõrvale sootuks ja valmistan ühepalju.
Lihtsad retseptid võivad maitseda metsikult erinevalt, kui teete midagi nii lihtsat kui vahetate nende valmistamiseks kasutatud ürte ja vürtse. Oregano, tüümian, basiilik ja küüslaugupulber annavad itaaliapärase maitse. Köömned ja tšillipulber annavad mõnusa Mehhiko maitse. Hiina viis vürtsi lisab Aasia hõngu. Mitmekesine vürtsivaru tuleb kasuks ka siis, kui ma ise ise maitseaineid valmistan.
Kastmete varumine võimaldab mul vajaduse korral mugavuse huvides nurki lõigata. Näiteks valmistan lihtsa grillkanaroa, viskan kana koos poest ostetud BBQ-kastmega potti ja küpsetan aeglaselt. Kui aega napib ja retseptis on kirjas, et vahusta konkreetne kaste, lasen end petta, haarates selle külmkapist, kui mul seda on.
Mõned nädalad valmistan piisavalt toitu, et külmutada, et seda järgmisteks nädalateks süüa. Eriti püüan seda teha nädalatel, mil mul on rohkem vaba aega — nii saan end hiljem tänada. Pajaroad, supid ja pastakastmed külmuvad hästi. Samuti külmutan ära söömata jäänud toidujäägid, lisades need oma eelseisvasse iganädalasesse toiduplaani, et kohe ära süüa. Pean vaid oma külmutatud eine oma nädalaplaani kirjutama ja määratud päeval ja kellaajal üles soojendama!