Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
Ben Fink
Teenib 6
2 1/2 naela kvaliteetset padruniliha, tükeldatud 1/4-tollisteks kuubikuteks
1 (750 ml pudel) head punast veini, näiteks Cabernet Sauvignon
3 tervet küüslauguküünt, purustatud
3 loorberilehte
6 untsi peekonit, lõigatud 1-tollisteks tükkideks
Universaalne jahu
Koššeri sool
Värskelt jahvatatud must pipar
Hea oliiviõli
2 tassi hakitud kollast sibulat
2 spl hakitud küüslauku (4 nelki)
1 nael porgandit, kooritud ja diagonaalselt tükeldatud 1/2-tollisteks tükkideks
1 nael väikest kartulit, pooleks või neljaks
1 (14 1/2 untsi purki) veiselihavaru
1 suur (2 väikest) oksa värsket rosmariini
1/2 tassi päikesekuivatatud tomateid õlis, nõrutatud ja viilutatud
2 spl Worcestershire'i kastet
1 (10 untsi) pakend külmutatud herneid (mitte petits poisid)
1. Pange veiseliha kaussi koos punase veiniga (ma kasutan head, kuna see on oluline maitseaine), terve küüslaugu ja loorberilehtedega. Pange külmkappi ja laske üleöö marineeruda.
2. Järgmisel päeval eelsoojendage ahi temperatuurini 300 ° F.
3. Pruunistage peekonit keskmisel-madalal kuumusel suurel (12-tollise) pruunistatud pannil 5–7 minutit. Viige lusikaga peekon Hollandi ahju, näiteks Le Creuset. Kombineerige 2 tassi jahu, 1 supilusikatäis soola ja 1 supilusikatäis pipart. Tõstke veiseliha marinaadist välja ja visake loorberilehed ja küüslauk kokku, hoides marinaadi kokku. Partiidena süvendage veiselihakuubikud jahusegusse ja raputage seejärel üleliigne ära. Pruunista pannil pool veiseliha 5–7 minutit keskmisel kuumusel, muutudes ühtlaseks pruuniks. Asetage veiseliha koos peekoniga Hollandi ahju ja jätkake ülejäänud veiseliha pruunistamist, pannes kõik Hollandi ahju.
4. Langetage kuumus keskmiselt madalaks, lisage sibul pruunistatud pannile ja keetke 5 minutit. Lisage hakitud küüslauk ja keetke veel 1 minut. Lisage porgandid ja kartulid ning keetke veel 5 minutit, aeg-ajalt segades. Asetage kõik köögiviljad veiselihaga Hollandi ahju. Lisage pruunistatud pannile 2 1/2 tassi reserveeritud marinaadi (visake ülejäänud osa ära) ja keetke kõrgel kuumusel panni põhja õlitamiseks, kraapides puulusikaga kõik pruunid tükid kokku. Lisage veiselihavaru, rosmariin, päikesekuivatatud tomatid, Worcestershire'i kaste, 1 spl soola ja 2 tl pipart. Kalla kaste liha ja köögiviljadega Hollandi ahju ning tõsta see keskmisel kuumusel pliidi peal hauduma. Katke pott ja asetage see 2 tunniks ahju, kuni liha ja köögiviljad on kõik õrnad, segades keetmise ajal üks kord. Kui hautis keeb, mitte keedetakse, laske kuumust temperatuuril 250 ° F või 275 ° F.
5. Kui hautis on valmis ja liha on õrn, vispelda kokku 2 sl jahu ja 1 tass kastet ning vala see uuesti hautisele. Hauta 3 minutit, kuni pakseneb. Sega hulka külmutatud herned, maitsesta maitse järgi ja serveeri kuumalt.
