Oleme lähenemas aasta kõige imelisemale ajale: pühade küpsetamise hooajale! Olenemata sellest, kas olete algaja pagar, kes võtab küpsetuspaberite avamisettevõtte, või olete kogenud professionaal, kes on valmis küpsisepurke täitma jällegi on alati kasulik kiirelt värskendada näpunäiteid, mis muudavad teie küpsiste küpsetamise seiklused magusaks edu.
Selle asemel, et rullida laiali jahtunud küpsisetaigna plaate, mis on altid pragunemisele, võtke oma taignast välja, enne kui tainas külmkappi jõuab. Äsjavalminud taigen on ülipehme ja painduv ning rullub hõlpsalt paari vahatüki või pärgamentpaberi vahele.
Kuid enne taigna rullimist, olgu see siis suhkruküpsiste, piparkookide ja muude väljalõigete jaoks, peate tööpinna tolmust puhastama. Enamik retsepte nõuab siin jahu, kuid ma pooldan väga selle asemel, et suhkruga suhkrut vahetada. See hoiab ära taigna leti külge kleepumise ja väldite küpsistele lisajahu lisamist
Kui šokolaadiküpsised on teie pühade küpsetusnimekirjas, plaanige sellest teha kahepäevane asi. Tehke tainas üks päev, seejärel laske sellel päev või kaks enne küpsetamist külmkapis vananeda. Teie kannatlikkust premeeritakse sügavama ja keerukama maitsega küpsistega.
Ärge kiirustage seda papist paberrätikutoru taaskasutuskasti visata. Jääkastide või viilutatud küpsiste valmistamisel on sellest torust ülimalt abi ümmarguse palgi tegemisel.
Kui küpsisetainas lisatakse kuumale küpsetusplaadile, hakkab või enne ahju minekut sageli sulama ja selle tulemusel levivad küpsised liiga palju küpsetamise ajal. Parema teise (ja kolmanda) küpsisepartii saamiseks viige küpsetusplaadid toatemperatuurile, enne kui lisate rohkem küpsisetaigenit. Kiireim viis seda teha on lasta linad minut või kaks külma vee all joosta.
Tagamaks, et iga minu tehtud küpsisepartii on imeliselt niiske ja õrn ning pole kaugeltki üleküpsetatud või kuivanud, tõmban küpsetusplaadid ahjust alati minut varem välja, kui on nõutud retsept. Isegi kui te küpsetusplaadid ahjust välja tõmbate, jätkavad küpsised endiselt pisut küpsetamist.
Parim viis küpsisetaina külmutamiseks sõltub teie tehtud küpsiste tüübist. Selle kitsendamiseks jagame küpsised kolme põhikategooriasse: tilkküpsised, jääkastiküpsised ja väljalülitatud küpsised.
Kui töötate juba tükeldatud küpsistega, võib tainas minna otse sügavkülmast ahju. Lihtsalt lisage lisaminut või kaks küpsetusaega.
Pühaküpsiste kaunistamiseks on kõige lihtsam valida kuningliku glasuuri asemel kommide sulamine. Need värvilised kommikrõpsud sulavad ühe koostisosaga glasuuriks, mis muudab küpsiste kaunistamise lihtsamaks kui kunagi varem.
Kui eelistate suhkruküpsiste ja piparkookide kaunistamisel kuningliku glasuuriga jääda, võtke enne alustamist mõni odav pigistuspudel. Neid pudeleid on lihtne täita, neid on palju lihtsam juhtida kui torukotti ja nendega on lastel lihtne töötada.
