Kui olete selle saagihooaja jooksul varunud ja palju viina joonud, on mul teie jaoks see nipp. Selgub, et looduslikud veinikorgid suudavad puuvilju kauem värskena hoida. Enne kui oma välja viskate, lubage mul selgitada.
Seda kasulikku näpunäidet kohtasin prantsuse päritolu toidublogijaga vesteldes Helene Skantzikas umbes näpunäiteid puhastamiseks ta oli kogunud prantsuse vanaemadelt. "Lõika veinikork pooleks ja pane see oma puuviljakorvi," ütles Skantzikas mulle, edastades idee oma emalt (kes on ise prantsuse vanaema). Niisiis, kuidas see toimib? Lihtne! Looduslik kork imab ümbritsevast õhust niiskust. Madalam õhuniiskus tähendab aeglasemat küpsemist, mis tähendab, et viljad püsivad värskemad ja kauem!
See trikk on eriti mugav puuviljahooajal, kui minu köök on täis rohkem tomateid, virsikuid ja marju kui ma tean, mida teha. Erinevalt külmikust, mis sisuliselt peatab küpsemisprotsessi, aeglustab veinikork seda, aeglustades puuviljade kiiret riknemist.
Niisiis, mida te täpselt teete? Esiteks peate kasutama sünteetilise asemel looduslikku veinikorki - sellist, mis on tegelikult valmistatud korkmaterjalist. Sünteetilised korgid on valmistatud plastikust ega suuda absorbeerida liigset niiskust. Kuidas saate ilma veini avamata öelda, millist korki teie veinil on? Üldreeglina suletakse laagerdamiseks mõeldud veinid looduslike korkidega. Noorematel odavamatel veinidel on tõenäolisemalt sünteetilised korgid.
Kuid te ei pea oma nektariinide päästmiseks uhkel Napa kabiinil purustama! Üks hea fakt, mida meeles pidada: „vana maailma” või Euroopa veinidel on tõenäolisemalt looduslikud korgid kui „uue maailma” või Ameerika veinidel.
Kui olete oma autentse korgi leidnud, peate selle ainult põhjalikult kuivatama (korgid on jäänud märja ja suhkruga Veinijäägid meelitavad ligi ainult kärbseid!) ja lõigake veinikork noaga või teravalt pooleks käärid. Seejärel pesake mõlemad pooled korralikult puuviljakaussi. Uskuge mind - see tõesti toimib! Olen seda oma puuviljadega teinud alates suve algusest ja mul on hea meel teatada märgatavast erinevusest. Mahlakad talupidajad turustavad ploome, mis muutusid päevade jooksul mustsiks ja meelitasid kohale puuviljakärbseid, kestavad nüüd peaaegu aasta terve nädal (kui ma muidugi enne neid kõiki ära ei söö). Lisaks meeldib mulle, et mu puuviljad on kogu aeg toatemperatuuril-külmkapis külmad puuviljad on lihtsalt vähem maitsvad.
Alumine joon? See on üks mu lemmikuid “ahaa!” köögimurrud, sest see kasutab äravisatavat eset hästi ja aitab vähendada toidujäätmeid. Ja kuna mul tundub alati pudel veini ringi jooksvat, on seda üsna lihtne teha.
Rochelle Bilow
Kaasautor
Rochelle Bilow on lõpetanud Prantsuse kulinaariainstituudi, endine ajakirja Bon Appétit ja ajakirja Cooking Light sotsiaalmeedia juht. Ta on töötanud kokana ka New Yorgi keskosas asuvas väikeses talus ja New Yorgis Michelini tärniga restoranis. Võtke temaga ühendust @rochellebilow.
