Olete kuulnud inimesi ütlevat "väike, kuid vägev", eks? Noh, kuidas oleks "väikeste, kuid uskumatult abivalmite ja täiesti hädavajalike köögitoetajatega"? Nii tunnen end nii paljude oma pisikeste köögitööriistade suhtes. Mul on piisavalt, et varustada tervet nukumaja. Minu kõige sagedamini kasutatav köögitööriist on itty-bitty näputäis, mis sisaldab Maldoni meresool. (Ma kasutan seda iga kord, kui küpsetan, lisades pastakausside ja röstitud köögiviljade kaunistamiseks populaarse helbelise meresoola.) Kasutan sageli ka visplit, mis võib-olla sarnaneb rohkem võtmehoidjaga. Ja kasutage spaatlit, mis pole palju suurem kui purgid, kuhu ma selle kastan.
Need tööriistad ei pruugi olla ruumis kõige suuremad ja valjemad tööriistad, kuid on omal moel võimsad - valmis tegema väikeseid (kuid olulisi!) Köögitöid nii palju lihtsamaks. Ja sellega on need minu lemmikud minitööriistad, mis minu arvates võivad teile ka meeldida. Pidage seda twee-est postitust, mida te kunagi loete.
Mitu spaatlit on liiga palju spaatlit? See on raske vastata, sest erineva suurusega ja kujundatud spaatlid täidavad tohutult erinevaid töid! Enamikul kodukokkadel on vaja rohkem kui ühte spaatlit - ja kindlasti peaks olema
miniatuurne, paindlik.Esialgu võite punastama hakata mini nihe spaatliga on spetsiaalne toode, mis on valmistatud just uhketele tordikaunistajatele. Mitte nii! See on uskumatult kasulik maitseainete levitamiseks (teie võileivad on majoneesiga luksuslikult kaetud), pühadeküpsiste kaunistamiseks ja õrnade esemete pööramiseks pannil. Mul on nii väike kui ka suurte nihkega spaatlit ja miniatuurset kasutan kindlasti palju rohkem.
Sa vajad miniatuurne vispli kui emulgeerite kunagi vinegretti, vahustate kastmeid, segate mune, segate kuuma šokolaadi või peate väikelapse kätele leidma vähe ülesandeid. Kuigi see ei asenda teie täissuuruses õhupalli vispel, see muutub kasulikuks mitmel viisil, mida te pole ilmselt isegi ette kujutanud.
Ma ei vaiki minu armastus oma lemmik, koomiliselt väikese kastruni vastu. See 1 1/2 kvartali ilu Le Creusetilt on elupäästja jääkide uuesti kuumutamisel, väikestes kogustes riisi küpsetamisel ja isegi köögiviljade aurutamisel. Kasutan seda palju suurema sagedusega kui oma suuri Hollandi ahjusid. (Seda on ka lihtsam käsitseda, puhastada ja kasutada!) Kuid ma saan aru, et 155 dollarit on nii väikese tööriista jaoks kopsakas hinnasilt, isegi kui Le Creuset on #worthit. See roostevabast terasest variant Cuisinartilt on sama suur, palju vähem raha eest.
Enamikul kodukokkadel pole miniatuure metallist segamisnõud, kuid teil oleks raske leida professionaalset restoranikööki ilma nendeta tosina kaupa. Ideaalne suurus on ühe tassi maht. Leiate, et jõuate nende poole iga kord, kui vajate anumat hakitud ürtide, kuubikuteks lõigatud sibulate või kiire vinegreti jaoks. Need sobivad ideaalselt ka munade lõhenemiseks enne taignale lisamist.
Muidugi, 12-untsised Masoni purgid sobivad ideaalselt teie smuutide hoidmiseks. Ja jah, 16-untsi suurus on päris mugav anum omatehtud puljongi ja puljongi jaoks. Aga 4-untsine suurus on täiuslik kastmete, kastmete ja vinegrettide hoidmiseks. Ühte sellisesse panen sageli pestot või kiiret salatikastet. Sellesse mahub paar portsjonit, nii et minu salatid ja makaronid on hetkega ette valmistatud. (Olen neid ka öökapina kasutanud traditsioonilise viskipaberi asemel.)
Ma kasutan oma massiivset puidust lõikelauda nii tihti, et see elab minu letti nagu kunstiteos. See on minu jaoks alati olemas, kui mul on vaja korraldada mise en place, asetage kuum pann või koorige porgandid. Kuid see on muude köögiülesannete puhul otsustavalt tüütu. Mulle ei meeldi lauda määrida ainult sibula hakkimiseks või lubja tükeldamiseks. Kuna see on nii suur, on seda puhastamine piin ja ma väldin seda, kui seda pole vaja. Sisestage: väike plastist lõikelaud! Kindlasti soovitan siin valida plastikuvõimaluse. Võite seda pesta nõudeseebi või valgendiga, kui seda kasutatakse toores liha jaoks, ja lasta sellel ka õhu käes kuivada. See on palju vähem kohutav kui puit. See on veidi üle 10 dollarija see ei libise teie leti peal ringi.
Okei, nii et see pole tehniliselt pisike pisike, kuid see on väike, võrreldes poole või täissuuruses lehtpanniga! Selle väike suurus muudab selle ülimalt kasulikuks küpsetamiseks paar viimast küpsist, mis suurele salve ei mahu. See juhtub olema ka täiuslik suurus jääkide soojendamiseks või toiduvalmistamiseks ühele või kahele inimesele.
Vaata need kokteilihargid! Nad on nii väikesed! Ma teatan, et need ei paku ainult oliivide puurimisele rõõmu, vaid võivad vajadusel ka miniatuurse vispli jaoks näpistada (pole veel seda 6-tollist mini-visplit ostnud, eks?). Nende õhukesed ja peened piid muudavad need ideaalseks kammkarpide treimine pannil.
Ma armastan täissuuruses kondiitritooted või harjad marinaadide pühkimiseks ja köögiviljade kastmiseks. Aga kui tegemist on tegelike küpsetistega? ma kasutan pisike versioon sellest tööriistast minu kõigi küpsetiste ja magusate hõrgutiste jaoks. See on väiksem, seda on lihtsam kasutada ja see on palju kergem kui suurem kolleeg. See sobib just küpsiste meevõiga katmiseks, mureküpsistele küpsetiste glasuuri lisamiseks ja pirukakoortele munapesu määrimiseks.
Rochelle Bilow
Kaastöötaja
Rochelle Bilow on lõpetanud Prantsuse Kulinaariainstituudi, endine sotsiaalmeedia juht ajakirjades Bon Appétit ja Cooking Light Magazine. Ta on töötanud kokana ka ühes väikeses talus New Yorgi kesklinnas ja Michelini tärniga restoranis New Yorgis. Võtke ühendust temaga @rochellebilow.
