See, et te pole peakokk, ei tähenda, et teil ei oleks kööki, mis läbiks kulinaaria professionaali kontrolli. Kuna turul on nii palju tööriistu ja vidinaid, on teie kapid ja tööpinnad hõlpsam kui kunagi varem. Võimalik, et hoiate kinni millestki, mida te ei vaja või mis on teie tervisele tegelikult ohtlik.
Nii jõudsin Sohui Kimi, peakokk ja omanik Insa New Yorgis Brooklynis, et saada ülevaade sellest, mida kõigepealt visata. Määrdunud käsnadest tarbetute seadmeteni - iga kord, mida ta köögist eemaldab.
Ole aus: kui tihti oma köögikäsna välja vahetad? Kui vastasite iga paari kuu tagant, siis levitate rohkem baktereid kui seebivahud nendel roogadel. Räpane käsn on “idufest,” hoiatab Kim. Tegelikult peaksite käsna iga paari nädala tagant välja vahetama ja regulaarselt puhastama kuum vesi ja pleegitaja vahel.
Tuimad noad muudavad teie ettevalmistustöö palju raskemaks kui see peaks olema. Rääkimata sellest, need on tõeline ohutusohutus. "Tuhmade nugadega on ohtlikum töötada," kui teravatega, ütleb Kim.
Selle asemel, et oma igavaid labasid visata, soovitab Kim neid teritada - see on tõhusam ja säästab pikas perspektiivis teie raha. "Uurige, kas neid teritada või õppides neid ise teritama, ”Lisab ta.
Võite olla üllatunud, kui saate teada, et peakokkade heakskiidetud köögi võtmeks pole kõige lahedamate ja uhkemate seadmete kuvamine. Tegelikult, kui tegemist on professionaalse ruumiga, on vähem alati rohkem. "Tühjendage lett ja eemaldage kõik tarbetud seadmed, mida kasutate ainult üks kord samal ajal," soovitab Kim. "Selge ruum köögis töötamiseks on võti."
Mittenakkuvaid panne on nii lihtne kasutada kui ka suhteliselt odav ning lõppkokkuvõttes muudavad need puhastamise imelihtsaks - kuni mittekleepuv kate hakkab igapäevasest kasutamisest koorima. Ja köögis pole midagi inetumat ega ohtlikumat kui pann, mis näeb välja justkui oleks liiga palju sissepritseid küürimispadjaga. "Alati, kui panni pind koorub, on see ohtlik," hoiatab Kim.
Nii et Kim soovitab sellest vanast, koorivast pannist lahti saada ja asendada see hoopis malmi või keraamikaga kaetud panniga. Ma tean, et idee omada malmist pann võib tunduda hirmutav, kuid tegelikult see nõuab vähem hooldust kui arvate. (Lihtsalt ära leota!)
Lõppkokkuvõttes on teie köögitööriistad just sellised: tõhusad seadmed, mis aitavad teie elu lihtsustada. Kui teil on tööriist, mis ei tee seda tööd esimesel katsel, siis võib-olla on aeg see visata prügikasti. "Meil kõigil on see üks purgi avaja, mis on natuke liiga räpane ja ei tee tegelikult seda, et neid purke avada, kui neid vajame," ütleb Kim. "Viska ja asenda!"