Täna pesu pestes mõistsin, et kasutan mise en place põhimõtet, et hoida oma ülesannet õigel kursil, mida praktiseerin professionaalsetes köökides töötades. See on tuntud toiduvalmistamise viisina, kuid olen leidnud, et see on ideaalne vahend, et kõik kodus sujuvalt toimida.
Mise en place - lühendatult ka "mise" või "miz" - on prantsuse väljend "kõik oma kohale" ja see on esimene asi, mida me kokakoolis õppisime. Mis see on? Mõtle neile toiduvalmistamise videotele, kus kogu toit on kenasti tükeldatud ja armsates väikestes kaussides enne, kui mõni toiduvalmistamine toimub. See puudutab plaani koostamist ja ettevalmistamist (esteetika valikuline).
Kokanduskooli lõpetamisest on möödunud päris mitu aastat, kuid praktiseerin oma köögis mise en place'i ka täna. Mulle meeldib teada, et ma ei komista asjade kallale ja tean alati, kas mul on piisavalt koostisosi enne Hakkan süüa tegema. Lugesin retsepti ja valmistusin. Ma ei pea äkki sahtlist midagi otsima, sest mul on see juba käepärast. Ja need eelised tõlgivad kergesti pesu, nõusid või kõike muud, mille eest kodus hoolitsete.
Mise en place on 50 protsenti tervet mõistust ja 50 protsenti praktikat. Mida kauem te seda teete, seda rohkem muutub see automaatseks mõtteviisiks ja peaaegu filosoofiaks kogu oma elu korraldamiseks.
"Mise en place on elu moto, olgu siis köögis või lihtsalt igapäevaselt," ütleb Oregoni osariigi Oregoni linna kokk Leah Conner. „Sa valmistud edu saavutamiseks. Pange asjad paika, koostage plaan, teadke, mida soovite saavutada, seejärel süüdake tuli ja edendage veelgi. "
Kui eesmärk on puhas vannituba, mõelge, mida on vaja selle jõupingutuse saavutamiseks. Veetke hetk, kujutades end ette, et teete seda ülesannet oma mõtetes. Jah, selle sammu jaoks aega ja selget meelt leida on kergem öelda, kui seda teha tihedas kodus, kuid see ei tähenda, et te ei võiks proovida. Mõelge sellele kui vahendusele.
Sammude ja tööriistade kiire läbimine on suurepärane viis mis tahes ülesande täitmiseks valmistumiseks. Te ei pea tegelikult midagi paberile kirjutama, kuid vaadake oma sammud ja tööriistad üle. (Kui te selle siiski välja kirjutate, saate seda nimekirja käepärast hoida iga kord, kui lähete sama asja tegema.) Olgu see vaimne või füüsiline, see nimekiri on mise en place.
Kui olete koogi retsepti poole peal ja mõistate, et teil pole jahu, ei saa te kooki. Sama ka koristamisega. Enne töö alustamist vajate oma tööriistu ja seadmeid. Vaadake oma tööriistade loend uuesti üle ja lohistage kõik ülesande täitmiseks vajalik, alates esimesest sammust kuni selle tegemiseni.
Vaadake ruumi ringi. Liigutage kõike, mida pole vaja, ja blokeerite oma voo. See võib tähendada lettide puhastamist ja dekoratiivesemete eemaldamist. Sa tahad vaba liikumist. Siis saate oma tööriistad või koostisosad enda ümber korraldada viisil, mis on mõistlik. Kui teil on ruumi, võib oma töö paigutamine koostusliinina abiks olla.
Tööde alustamiseks võib tunduda palju tööd, kuid luban, et säästate pikas perspektiivis aega, hoides oma koristustööd sujuvalt. Kas elu häirib? Kas kass tuleb sisse ja teeb midagi nii armsat, et peate selle kohe võrku postitama? Muidugi. Kuid mise en place aitab teil keskenduda, kui olete selleks valmis.
Niisiis, kuidas täpselt pesu kokku ajada? Nagu iga teise ülesande puhul, peate esmalt visualiseerima, mida proovite saavutada. Sel juhul on see puhas pesu, mis on kokku volditud või üles riputatud ja ära pandud.
Seejärel mõelge ruumidele, mida kasutate. Kas hakkate magamistoas pesu kokku voltima? Siis mine tee voodit enne alustamist. Kas tassite kõik pesumajja? Vaadake oma pesukast läbi ja pange see enne lahkumist täis ja valmis (seep, veerandid, pesukotid, mis iganes). Kas kuivatate riideid nööril? Minge vaadake ilmateadet ja võtke oma pesunõelad kokku. Sel moel on teil kõik valmis, nii et te ei segaks protsessi käigus tähelepanu ja ei segaks.
Nõudepesemise puhul on eesmärgiks puhtad ja kuivad nõud, mis pannakse tagasi oma kohtadesse. Nii et peate alustama puhta valamuga. Valmistage käsn või koorimishari ette. Tühjendage nõudepesumasin. Veenduge, et teil oleks kuivad rätikud ja põll peal. Laske kuivatusruum puhastada.
Kui mõte koristustööde tegemisele tundub üle jõu käiv, on mõistlik otsustada, et see pole teie jaoks. Eesmärk on tunda end kindlalt ja kontrollida oma majapidamistöid.
"Positiivse ja optimistliku vaate kujundamine on osa minu vaimsest mise en place'ist," ütleb Sarah Leavell, kokkade juhendaja Tulsas. "Mul on füüsiliselt viga igapäevaelus, alates kodu remondiprojektidest, nagu värvimine ja õmblemine, ja lõpetades sõna otseses mõttes kõigega."
Kui midagi on vaja teha, valmistuge kõigepealt ja töö muutub lihtsamaks. Siis postita need armsad kassipildid.