Valime need tooted iseseisvalt - kui ostate mõnelt meie lingilt, võime teenida vahendustasu.
Kitchni uue tööriistade redaktorina veedan oma päevad - ja ööd - vidinate ja seadmetega, et leida teie koduköögile parimat kraami. See on minu töö, nii et te ei peaks raiskama oma aega ega raha millegi muu jaoks, mis pole suurepärane. Ma mõtlen, kindel, võite osta mis tahes vispelda, kuid kas te ei soovi seda, mis täiuslikult emulgeerib kastmeid, lööb vahukoore padjakesteks, on kergesti puhastatav ja vastupidav? Ja kuidas leiate selle vispli välja näiteks sadadest turul olevatest visplitest? Seal ma tulen sisse.
Olen ka innukas kodukokk, nii et loomulikult on mul olemas köögis käivad asjad. Need on mõned asjad, mida kasutan ikka ja jälle õhtusöögi valmistamiseks, kohvi keetmiseks ja selle ja selle ettevalmistamiseks. Need teevad mind õnnelikuks ja töötavad nii hästi, et kokkamine (ja elu!) On nende tõttu lihtsam.
Tundub, et kõiges, mida ma valmistan, on natuke sidrunimahla sees - ja
see tsitruseliste mahlapress ekstraheerib palju-palju rohkem mahla kui ükski teine ajakirjandus, mida olen proovinud. Selle põhjas on perforatsioonid, mis on paigutatud nagu täht, mitte enamiku teiste presside käputäis hajutatud auke. See suunab mahla allapoole ja välistab kõik külgsuunised või pritsmed. See on tegelikult lihtsalt kõikvõimalik võitja.Valmistan kohvi igal hommikul (ja mõnikord ka igal pärastlõunal), nii et suurepärane kohvimasin on äärmiselt oluline. Esimest korda kuulsin Technivormist, kui töötasin America's Test Kitchenis ja päris palju kõigile seal oli üks. The hype on tõeline, kuigi: See teeb järjekindlalt hämmastavat joe, seda on ülilihtne kasutada ja see hoiab kohvi kaua-kaua kuumana. Termokahvli mudel saab kõige rohkem ajakirjandust, kuid ma ostsin selle keeduplaadi versioon 100 dollarit Craigslistis, sest ma ei saa palju mööda minna. Minu värv on kivihall, kuid mul on silma peal pistaatsiaroheline, võikollane või taevasinine värv, kui lõpuks tuleb uuendada.
Mul on piisavalt spaatlit, et täita terve kööginõu. Minu lemmikud peavad aga olema: see nahkny spaatliga kitsastesse kohtadesse (ahem, purgid) ja nurkadesse sattumiseks; see suur, pika varrega spaatliga pärit Kummitüdruk minu sügavasse mikserisse ja hollandi ahju põhja jõudmise eest; ja see silikoonist GIR spaatliga peaaegu kõige muu jaoks. Ma mainin ka neid auväärselt funfetti spaatlid, mis pole küll kõige parem kvaliteet, kuid on erinevas suuruses ja rõõmustavad mind iga kord, kui neid kasutan.
ma armastan oma Hollandi ahi Great Jones nii palju ma soovin, et mul oleks üks igat värvi. Ma kasutan seda a tonn: röstimiseks, ubade hautamiseks, pasta keetmiseks, supi valmistamiseks ja potipraed, ja veel. Valmistatud emailitud malmist, pruunistub hollandlane kaunilt ja on kergesti puhas. Mulle meeldivad aasaga käepidemed, mida on lihtne haarata. Ja kuigi mul on roosa värv, mida enam pole, on iga värv showstopper.
Ma arvan, et mul on umbes 10 ääristatud küpsetusplaati. Nad on minu lemmikud röstimise, küpsetamise, ettevalmistustööde jaoks. Absoluutselt parimad, kellega olen kokku puutunud, on Põhjamaade nõud. Need on lõimekindlad, vastupidavad nagu paganama ja kestavad aastaid. Ma kasutan kõige sagedamini poolikuid lehti, kuid olen ka selle fänn veerand ja kaheksas lehtede suurused. Nende kompaktse suuruse tõttu on need ideaalsed kahe inimese toiduvalmistamiseks ja eeltöödeks, näiteks pähklite röstimiseks.
Loe rohkem: Amazoni ostlejad on selle lehepaniga kinnisideeks
Ma sain selle 10-tolline pann umbes neli aastat tagasi ja see on hõlpsasti minu köögis kõige sagedamini kasutatav pann. Ma võiksin seda jätkata, kuid siin on mõned esiletõstetud asjad: see on ahjus ohutu, nõudepesumasinas pestav ja põhimõtteliselt hübriid mittekleepuva ja roostevabast terasest pannide vahel, nii et see on nii libe kui ka vastupidav (loe: kriimukindel!). Ma kasutan oma munade praadimiseks, kala küpsetamiseks, praadide külvamiseks, frittatade valmistamiseks - loetelu jätkub. Minu eesmärk on ühel päeval testida kogu see komplekt, kuid praeguseks on minu üksik pann jätkuvalt igapäevane treening.
Mul on terve hulk nuge, aga kui peaksin valima need, kuhu kõige rohkem sirutun, oleks see see Victorinox Fibrox Pro peakoka 8-tolline nuga ja see Bob Kramer 8 ”süsinikterasest nuga Zwilling J.A. Henckels. Victorinox on üliterav, kerge, mugav käes hoida ja ma ei pea selle pärast liiga palju muretsema, sest see polnud eriti kallis. Minu Bob Kramer Zwillingi nuga oli kallis, kuid see on nagu minu noakollektsiooni Ferrari. See lõikab nagu või ja sobib minu kätte nii täiuslikult, et see tundub peaaegu eritellimusena valmistatud.
Ma armastan mõlemat väike ja suur selle plastikust OXO lõikelaua versioonid. Nende kummid otsad ei lase neil leti peal liiga palju libiseda ja nende külgedele on tilgutite ja mahlade püüdmiseks kaevikud ehitatud. Mis puutub puidust lõikelaudadesse, siis see meeldib mulle J.K. Adamsi suur pööratava vahtraua tahvel. Lamedal küljel on perimeetri ümber lai mahla soon ja tagaküljel on linnuliha taane, mis sobib ideaalselt minu iganädalase röstitud kana puhkamiseks ja nikerdamiseks.
Kala spaatlit kasutan peaaegu iga ülesvõtmist või tõstmist nõudva ülesande jaoks: pannkoogid, burgerid, kalafileed, küpsiste ülekandmine küpsetusplaadilt jahutusrestile jne! Selle õhuke, lai, nurga all olev serv muudab selle krapsakaks ja sobib suurepäraselt peaaegu igale toidule. Mul on kaks neist need. Olen ka nende suur fänn mittepulgakindlad kalalabidad köögiriistade ja küpsetusnõude jaoks, mis kriimustuvad kergesti.
Vaatasin hindajad üle ulatuslikult ATK jaoks, kuid oli enne seda fänn. Mõni aasta tagasi sain a Le Creuset emailitud malmist allkirjahoidja Le Creuseti müügipoes sügavalt soodushinnaga (enam kui 50 protsenti allahindlusega!) Lõpetatud värvitoonis. Mulle meeldivad selle laiad, silmustega käepidemed, mis hõlbustavad ahju sisse ja välja tõstmist, ning emailitud malmist sisustus, mis nii hästi pruunistab. Selle kaas muudab panni ideaalseks mitte ainult hautamiseks, vaid ka köögiviljade ja aurutavate roheliste küpsetamiseks. Selle lai alus ja keskmise kõrgusega seinad sobivad ideaalselt madalaks praadimiseks ja näiteks tšilliprae valmistamiseks. Mulle meeldib ka selles kana röstida ja nagu ka teisi Le Creuseti köögitarbeid, on see piisavalt uhke, et minna pliidilt lauale (vähem nõusid!).
Riddley Gemperlein-Schirm
Elustiili toimetaja, tööriistad
Riddley Gemperlein-Schirm on The Kitchni tööriistade redaktor. Professionaalne köögiseadmete testija on ta töötanud America's Test Kitchenis, EatingWellis ja Food52-s. Tema eesmärk: leida oma köögile parim varustus, nii et te ei raiska aega ega raha millelegi muule. Ta elab oma kahe koeraga Bostonis, MA.