Valime need tooted iseseisvalt - kui ostate mõnelt meie lingilt, võime teenida vahendustasu.
Enamik eksperte ütleb teile tõesti vajavad ainult kolme nuga: koka nuga, leivanuga ja koorimisnuga. A koka nuga on universaalne tärn, mis aitab teil täpselt ja hõlpsalt viilutada, tükeldada ja hakkida. A leivanuga (aka sakiline nuga) sobib suurepäraselt saiaviilude viilutamiseks ilma kükitamata või rebimata, täiuslike tomativiilude saamiseks ja isegi suurte lihalõikude, näiteks rinnatükkide nikerdamiseks. Ja a koorimisnuga sobib ideaalselt ettevalmistustööde jaoks, nagu näiteks kartulite koorimine, tomatite südamikud, laimi kiiludeks lõikamine ja tsitruseliste segmentimine.
Kuid ma annaksin käsu neljanda noa eest ja see on midagi, millest te pole ehk kuulnudki: linnunoka nuga. Need väikesed noad - millel on kumerad labad, mis teie arvates on linnunoka kujuline - on Prantsuse kulinaariamaailmas hästi tuntud. Neid kutsutakse ka turniir noad, sest neid kasutatakse köögiviljade, näiteks kartuli või porgandi, vormimiseks, jalgpalliga sarnanevad kujundid, idee kohaselt aitab see neil mõlemal ühtlaselt süüa teha ja on esteetiliselt meeldiv.
Kumerate terade tõttu ei saa linnunoka nuga teha sirgeid lõikeid ega kasutada viilutamiseks lõikelaual olevad asjad, seega ei asenda see nuga (mis on täiesti hea, sest minu lemmik “tavaline” koorimisnuga maksab vaid 10 dollarit!). Linnu nokanuga on aga lühem kui koorimisnuga, nii et seda on lihtsam kontrollida. Kaarjas tera muudab selle ka väledamaks ning suudab ingverijuure või apelsini kõverusi täpselt kallistada. Ja selle terav, üliterav ots särab teatud ettevalmistusülesannetes.
Tera kõver osa on koorimisel parim, terav ots aga suurepäraselt südamikuks ja paindumiseks. Viimase tegemiseks lämmatage kindlasti noa tera, et juhtida (Cooki illustreeritud on suurepärane selgitaja sellel).
Ja mis neist peaksite saama, on mul tegelikult kaks linnunoka nuga: see üks Merceri kulinaaria, mis maksab umbes 26 dollarit, ja ükshaaval Lamson, mis maksab umbes 65 dollarit. Mulle avaldab nende muljet järjepidev nende kergus ja väledus ning ma arvan, et jääte ka teie.
Riddley Gemperlein-Schirm
Elustiili toimetaja, tööriistad
Riddley Gemperlein-Schirm on The Kitchni tööriistade redaktor. Professionaalne köögiseadmete testija on ta töötanud America's Test Kitchenis, EatingWellis ja Food52-s. Tema eesmärk: leida oma köögile parim varustus, nii et te ei raiska aega ega raha millelegi muule. Ta elab oma kahe koeraga Bostonis, MA.
