Valime need tooted iseseisvalt - kui ostate mõnelt meie lingilt, võime teenida vahendustasu.
Restoraniköögis töötamine on raske ja kurnav. Tehke sellest köök aadressil a peen restoran ja standardid on oi kui kõrged. Kõik peab olema lihtsalt eks, ja kui see pole nii, siis kuulete sellest - nii sojakokkadelt, kokalt kui võib-olla isegi sööjatelt. Töötasin üle aasta ühes peenes söögikohas ja õppisin palju näpunäiteid. Sain ka teada, millised vahendid võivad õhtusööki valmistada või rikkuda. Kuigi ma ei tööta enam restoranides, kasutan siiski paljusid neid tööriistu. Siin on see, mida ostsin pärast restoranis bizis töötamist oma isikliku köögi jaoks.
Kui töötate peenes söögikohas, on kõige olulisem, et teil oleks kogu aeg terav nuga. (Sous kokad haaravad teie noa, kontrollivad seda ja häbenevad teid, kui teie nuga pole piisavalt terav!) Ehkki ma ära terita oma nuge nii palju kui varem (ma tegin seda tõsiselt ülepäeviti!), on tore teada, et Ma oskan terita mu noad kodus igal ajal, kui ma oma tahukivi pärast tahan.
Osta: Sharp Pebble Premium Whetstone, $40
Teie nuga lihvimine on nuga tervise säilitamise põhikomponent teritamise vahel. Miks on terav nuga nii kallis oluline? Teil on vähem õnnetusi, sest terav tera tagab, et nuga lõikab teile vajalikus suunas. Lisaks libisemise korral paraneb terava noa lõikamine palju kiiremini kui tuhm nuga.
Osta: Süsinikterasest nuga teritusteras, $11
Sirutan oma Microplane'i regulaarselt kodus. Kasutan seda tsitruseliste koorimiseks, küüslaugu ja ingveri riivimiseks, kohevate parmesani juustu, pulbri-ize muskaatpilvede jms valmistamiseks.
Osta: Microplane Premium Classic seeria Zester, $15
Selle tööriistaga saab köögiviljad (isegi karmid juurviljad!) Viilutada nii õhukeseks kui vaja, kiiresti ja järjekindlalt. Restorani köögis kahekordistame sõrmede kaitsmiseks toidukindaid, kuid kodus võite proovida üks nendest. Ehkki see tööriist sobib suurepäraselt suurepäraste salatite saamiseks, usaldage mind, kuid te ei soovi näha, mis juhtub, kui juhuslikult sõrmeotsaga üle tera ajate.
Osta:Benriner Super Slicer, $42.70
Neid lusikaid armastavad kokad. Neid on perforeeritud (piludega) ja tavalisi stiile ning paaris suuruses. Perforeeritud lusikad sobivad suurepäraselt esemete eemaldamiseks õlist või suppidest ning tavaline stiil sobib suurepäraselt segamiseks ja kastmiseks. Need asjad on kokkade seas nii populaarsed, vean kihla, et need on köögis kõige varastatud esemed. Mitte nagu ma tunnistan midagi...
Osta:Hall Kunzi kastmelusikas, $22
Ma kasutan muud tüüpi spaatlit harva, sest minu kalamass on lihtsalt nii mitmekülgne. See on õhem ja paindlikum kui teised, mistõttu on seal toiduainete all hõlpsam sisse saada.
Osta: Winco kala spaatliga, $7
Restoraniköögis kasutatakse kondiitriharja mitte ainult kondiitritoodete valmistamiseks. Kodus kasutan seda liha glasuuriga pühkimiseks, enne röstimiseks oliiviõli pintseldamist leivale, tainale munapesu, isetehtud ravioolide pitseerimine ja palju muud.
Osta: Salzone kondiitritoodete pintsel, $9
Need korduvkasutatavad mahutid on 8-, 16- ja 32-untsised ning on täiesti virnastatavad. Ma kasutan neid suurte söögikordade ettevalmistamiseks, ülejääkide külmutamiseks ja kuiva kauba sahvris hoidmiseks, mis viib mind järgmise eseme juurde ...
Osta: Deli kaanega konteinerid, 19 dollarit 48 erineva suurusega konteineri eest
Ma ei oska piisavalt väljendada, kui oluline on teie toidule märgistus ja kuupäev lisada. Inimesena, kes hoiab minu sügavkülmas mitut tüüpi varusid, on teadmine, mis täpselt konteinerites on ja kui vanad nad on.
Osta: 3M maalriteip, $3