Valime need tooted iseseisvalt - kui ostate mõnelt meie lingilt, võime teenida vahendustasu.
Parim osa kulinaaria koolis käimisest? Saad uhiuue, läikiva nugade komplekti! Okei, kindlasti, saate täita ka eluaegse unistuse emakastmete meisterdamisest, kõige õhukamate omlettide virvendamisest ja laitmatu mirepoixi tükeldamisest. Aga ma olin ausalt väga põnevil nugade pärast. Esimesel klassipäeval, kui nad mulle mu köögitööriistu täis komplekti ulatasid, ajasin selle raamatuna lahti ja tegin puukingades väikese põrgu. Sisu analüüsides ei olnud seal ühtegi tonni - vaid mõned hädavajalikud asjad.
See oli esimene ilmutuste seeriast: professionaalsetel kokkadel pole rohkem tööriistu. Neil pole isegi rohkem kallis tööriistad. Ausalt öeldes on neil selleks tööks lihtsalt sobivad tööriistad.
Pärast kuu või paar ringi jooksmist kooli köögis hakkas mulle meeldima tunne, et sirutan alati õige kastruni järele. Omakorda hakkasin oma koduköögi segaduses kahtlustama. Järsku nägin seda värskete silmadega: õhkõrnad noad. Kriimustatud pannid. Rumalad põlled. Kuidas saaks üks inimene nii palju spaatlit koguda - ja miks need kõik olid roosad?
Minu juhendaja ütleb, et tegelikult on vaja ainult kahte nuga: ühte suurt, teist väikest. Ja võib-olla leivanuga. Investeerige kvaliteetsesse koka noasse ja nuga ning hoidke neid teravana. (Märkus: vanade nugade äraviskamine on kohutav! Kuid pakkige need kindlalt papp- või mullpakendisse.)
Iga 20-aastane on läinud Targetile ja ostnud odavate nonstick-pannide komplekti, mille nad paratamatult surnuks pesevad ja kulutavad asendamiseks rohkem raha. Ainus vajalik mittepulgaga pann on omletipann. Hankige hea, anodeeritud. Ärge kunagi puhastage seda. Pühkige lihtsalt niiske nõuderätikuga.
Kui teie küpsetusplaadid on oma läike kaotanud, pole see teie süü. Enamikul on lihtsalt teatud eluiga. Minu pannid olid alustuseks kergekaalulised, korjatud toidupoest. Tänasin neid aastate pikkuse teenistuse eest ja asendasin need kahe töökama poollehega - ühe äärisega, teise mitte.
Kunagi tegin vea, kui jagasin isaga artiklit isetehtud Twinkiesest. Amazoni kast saabus kaks päeva hiljem. (Aitäh, Pops!) Kas ma tegin kunagi suupistekooke? Ei, ei. Kas ma proovisin vähemalt vahukommi injektorit-y? Ikka ei. Ma pole uhke. Kuid loo moraal on: Ärge kunagi ostke panni, mida kavatsete kasutada ainult üks kord. (Või julgustage võimaldajaid.)
Ärge saage valesti aru - mulle meeldib Anthro müügiosakonda vaadata sama palju kui järgmist pürgivat kodumaist jumalannat. Kuid sõbrad ja perekond on mulle aastate jooksul nii palju põlled kinkinud. Rohkem kogute alles siis, kui hakkate restoranis tööle. Lisaks on minu maitse muutunud utilitaarsemaks: mulle meeldivad ühevärvilised põlled ja vastupidavad materjalid. Ja umbes nagu aluspesu puhul, tahan ma need päris enda jaoks välja valida. (Kui mõni kinkija loeb, aitäh mõtte eest! Aga kuidas oleks mõne uhke küpsetusšokolaadi või vaniljega?)
Pärast köögisahtlite ülestõstmist oli aeg silmitsi seista faktidega: mulle kuulus vähemalt tosin spaatlit - enamik neist roosad. Miks? Ma ei tea! Nad tahavad lihtsalt minuga koju tulla! Hoidsin mõned suured, mõned väiksed ja lasin ülejäänud vabaks. Ja ma hakkasin rohkem oma peale lootma pingi kaabits ja väike kompenseeritav spaatlit tööde jaoks, näiteks kraapige oma laualt midagi maha või tasandage latte ja jäätmeid.
Minu lemmik tööriist kokakoolist on plastikust ja maksab 25 senti. Jah, ma mõtlen deli konteinereid! Deli konteiner võib teha palju muud kui lihtsalt väljavõtmine. See on ettevalmistuskauss, mõõtetops, veepudel (kõigepealt nuusutage lihtsalt küüslaugu järele). Viskasin oma kodus kõik muud hoiuruumid välja. Tupperware, tiffins ja bento kastid, sayonara. Hakake lihtsalt nuudlisuppi tellima kohast, kus kasutatakse häid ja jätkake virnastamist.
Becky Duffett
Kaastöötaja
Becky Duffett on kirjanik, toimetaja ja kokk, kes elab San Franciscos. Endine Williams-Sonoma kokaraamatute toimetaja ja San Francisco kokakooli lõpetanud mees on toimetanud kümneid kokaraamatuid ja lugematuid retsepte.
