Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
Kuulsuste kokk ja kokaraamatute autor selgitab oma Los Angelese kodu kujundamise inspiratsiooni.
Lisa Romerein
ALEX HITZ: Umbes 900.
Olete tänavu lõbustanud 900 inimest?
Ja ikka loendan. Mul on kaks buffet-pidu aastas 150 inimese kohta ja õhtusööke 12 kuni 20 mitu korda kuus, kui viibin L.A. Samuti istungi jõululaupäeva õhtusöök 40-le. Ma armastan toitu ja armastan inimesi, nii et nende kahe kokku panemine on minu jaoks tõesti rõõmustav. Ja suur, ilus hõbedane kauss roosidega ei tee kunagi midagi haiget.
Teie maja on kindlasti tehtud meelelahutuseks.
See on tahtlik. Kujundasin selle nii, et kõik toad voolaksid üksteise sisse ja see on minu jaoks oluline. Kui mul on suur pidu, saavad külalised majast hõlpsalt ja vabalt liikuda. Väiksemate õhtusöökide jaoks sobib see õhtuste lavade jaoks: kokteilid raamatukogus, õhtusöök söögitoas, kohv elutoas.
Kas sa projekteerisid maja?
See kõlab palju grandioosemalt kui praegu. Ma pole arhitekt. Mul oli inseneril nuputada, kuidas seda kanjonisse mitte kukkuda. Kõik toad on täpselt ühesuurused: 12 jalga lai, 18 jalga pikk, 12 jalga kõrge. Proportsioonid, sümmeetria ja tasakaal on minu jaoks maagilised.
Kas sa olid ka omaenda dekoraator?
Parem või halvem on see, et ma tean, mida ma tahan ja kuidas ma tahan, et asjad välja näeksid, nii et ma poleks õnnelikult lasknud kellelgi teisel seda teha. Ma olen OKH ja kontrollrikas, kas te ei oska öelda? Ma ei ole selle üle uhke, kuid peate tõtt rääkima!
Nii et valisite kogu sisustuse ja kunstiteose?
Mõni asi, mille tõi sisse Pierre Durand, kellele kuulub maja koos minuga, kuulub ka kõige ilusamale antiigikauplusele, Hiina portselaniettevõte, New Yorgis. Ta ostis selle ujuja tohutu maali Hudsoni jõe muulidele. See on kena kontrapunkt kõigile antiikidele. Ja mul on tükke, mille olen pärinud. Majas, kus ma üles kasvasin, Atlanta, oli traditsiooniline prantsuse mööbel ja palju ingliskeelseid detaile, aga ka moodsa kunsti kollektsioon. Nii et ma olen seda segu alati armastanud.
Kuidas kirjeldaksite segu siin?
Seda nimetaksin Continental Mongreliks, kuid see töötab. Majas on puhas, vaoshoitud, pingevaba elegants, mis tundub kohane Californias asuva nõlva jaoks. Huvitaval kombel ütlesid minu kirjastajad Knopfis mulle, et Ameerika ihkab naasta elegantsi ja traditsioonide juurde. Juhuslik meelelahutus on asi, millest ma ei taha liiga palju teada. See tähendab, et midagi ei läinud sellesse, et midagi on kokku löödud. Kui teete inimesi juhuslikuks õhtusöögiks, on see nii, nagu te ei pingutanud selle poole. Võib-olla teenin kana-kanepit, aga panen laua ametlikult paika.
Räägi meile oma uuest raamatust.
Seda nimetatakse Minu Beverly Hillsi köök: klassikaline lõunamaine keetmine prantsuse keeramisega. Seda nad nimetavad "kirjanduslikuks kokaraamatuks". Seal on 175 retsepti ning palju lugusid ja anekdoote, millel on memuaari aspekt. Ja palju näpunäiteid meelelahutuse kohta.
Kui peaksite suure peo korraldamiseks valima ainult ühe näpunäite, mis see oleks?
Andke külalistele seda, mida nad tegelikult tahavad: mugavat toitu. Ei midagi pretensioonikat, trendikat ega hinnalist. Mina vihkan nouvelle köök. Ma tean, et seda enam ei kutsuta, aga see selleks. Kogu see eksperimentaalne keetmine, kõik need vahud ja tolmud. Restorani minek ja kuulmine roogi kohta, milles on 411 koostisosa, kannab mind lihtsalt ära. Ma ei tee midagi ulmelist. Kõik, mis on väärt tegemist, tasub hästi teha, kuid askeldamine ei muuda midagi paremaks. Nagu enamik asju elus, on parim ka lihtne. Mac-juustuga ei saa kunagi valesti.
Sa ei tee praegu ainult külalistele süüa - sa valmistad Ameerikat.
Ameerika vajab mind! See vajab rohkem täismaitselisi toite! Ma alustasin toiduliini, Beverly Hillsi köök, ja see on olnud HSN-is suur edu.
Nüüd teame, et peaksime peolaudadel mugavustoite pakkuma. Mida peaks peremees veel teadma?
Koostage ajakava; kinni pidama. Tehke kõik enne tähtaega - ärge jätke midagi viimase hetkeni. Peod on seotud inimestega, mitte aga sellega, et nad tuleksid köögis askeldades. Ärge karistage õigeaegselt saabunud külalisi, oodates neid, kes seda ei teinud. Ja ärge kunagi lõpetage naeratamist, ükskõik mis laguneb. Seal on Horace'i suurepärane tsitaat: 'Peremees on nagu kindral; õnnetused paljastavad sageli tema geeniuse. ” Võite kindel olla, et juhtub mingisugune õnnetus. Ainus kord, kui pidu rikutakse, on see, kui lõpetate naeratamise.
Kas meil peaks olema liiga suuri välisuksi nagu teie oma, et kõik saaksid suurejoonelise sissepääsu teha?
Uksed on kuulutus. Milleks võimalust ära raisata? Olen alati armastanud John Woolfi ja Hollywoodi Regency stiili - lihtsa fassaadiga, millel on suur väljaütlemine uksed - nii et ma mõtlesin: 'Kas poleks lõbus seda oma versiooni teha?' Tänavalt pole sul aimugi, mis maja on. Sa arvad: "Mis see väike miski burger on? Paar uksi ja ongi kõik. ' Ja te kõnnite sisse ja maja hakkab lahti kiskuma - mäest alla astmelised kolm korrust avatud ruume. Minu lemmik, mida keegi kunagi ütles, oli: "Draama, draama, draama igal sammul." See polnud küll tahtlik, kuid teeb selle vaatamise kindlasti lõbusaks.