Parimad Hollandi ahjud: Staubi kõrge Hollandi ahjumüük

Sellest ajast peale, kui mulle heldelt kingiti a 4-quart Cocotte minu sünnipäevaks kaks aastat tagasi on minust saanud Staubi entusiast. Ma otsin alati uusi tükke, mida oma kasvavasse kollektsiooni lisada, ja kui mul on võimalus aidata keegi leiab täiusliku kingituse või pulmade registriartikli, juhin alati neile tähelepanu brändi hädavajalikule kookos. Ainuke asi, mida ma tunnen kergelt süüdi on see, kui kallis see on. Nagu ka, on üle 450 dollari kallis. Oeh. Minu õnneks lõin hiljuti ühe brändi uuema kujunduse - 5-kvartaline Tall Cocotte - suuremal müügil. Ja piiratud aja jooksul saate ka! Tavahinnaga 486 dollarit on see praegu peaaegu 60 protsenti soodsam. Kui sellisest müügist ei piisa, et inspireerida teid ostukorvi lisama, lubage mul veidi rääkida minu köögis enim kasutatud köögitarvetest.

Esiteks, tunnistan, et tegelikult ei teinud vajadus veel üks kokott ja kuni ma hakkasin 5-kvartaline pikk mudel

Lisamaht on pigem poti kõrguses kui laiuses ja nüüd saan teha oma lemmiksupi retsepti ilma seda vähendamata, nagu ma pean tegema oma 4-kvartristes kookosides. Retsept nõuab pikka ühtlast keetmist, mida võib olla raske hallata roostevabast terasest varupoti abil. Staubi raske malmist konstruktsioon hoiab ja jaotab kaunilt soojust, võimaldades mul enne köögivilja lisamist köögivilju pehmendada, samuti hoides retsepte madalal, isegi tasasel tulel. Olen kasutanud kõrget potti suurte puljongubade partiide leotamiseks ja seejärel hautamiseks ning see paneb kaanega vee väga kiiresti keemiseni, mistõttu on see minu jaoks mõeldud kartulite ja pasta jaoks.

Mulle meeldib ka see lisaruum, mida pikk Cocotte pakub, kui küpsetan mahukaid või ebakorrapärase kujuga esemeid, näiteks liha. Tekstuuriga must matt küpsetuspind annab suurepäraselt pruunistunud liha ja köögivilju ning lisakõrgus tähendab seda, et saan punutud potti veel paar lühikest ribi või kanareit. Koostisosadel on palju ruumi mullitamiseks ja ülipehmeks saamiseks, olenemata sellest, kas küpsetan pliidil või ahjus.

Staubi kaan tuleb kasuks ka hautamise ja aeglase küpsetamisega ning ma ütlen ausalt, et on mitte kerge. Kuid kopsakal on oma eelised, sealhulgas pakkuda paremat tihendit, et maitsvad mahlad ja niiskus jääksid sinna, kuhu nad kuuluvad, ja kaas ei libise, kui kasutate seda poti osaliseks katmiseks. Kaane alaküljel on pisikesed punnid, mis julgustavad kondenseerumist potti tagasi tilkuma, nii et hüvasti kuivanud roogadega.

Kuid kõige rohkem armastan oma Staubi juures asjaolu, et võin selle hoidmises usaldada ühtlane temperatuur kogu küpsetuspinnal, isegi poti külgedel. Tegin hiljuti tomatikastet, mis nõudis 15 minuti jooksul keskmisel kuumusel sibula ja küüslaugu pehmendamist. Ma olin mures, et nad põlevad pidevalt segamata (mis kindlasti juhtuks ühes minu roostevabast terasest kastrulis), kuid Staub jagas soojust nii hästi, et sain vaid paar korda segada ja sain siiski täiesti läbipaistvaks sibul.

Viimane, kuid mitte vähem oluline, olen teinud Jim Lahey “Ei sõtku leiba” vaheldumisi minu 4 ja 5 kvartri pikkustes kookottides juba peaaegu aasta ja ma pole märganud nende kahe erinevust. Mõlemad annavad uhkeid, pruuni, krõmpsuvaid koorikuid ja õrnaid keskmeid. Ainus eelis, mida ma näeksin kõrgema mudeli kasutamisel, oleks see, kui soovite teha suuremat retsepti, mida ma pole veel proovinud.

Kui see pole praeguseks ilmne, soovitan tungivalt seda palju ära kasutada ja üles otsida teie enda pikk kookott. Ootan piinamist, küpsetamist ja toiduvalmistamist minu omas palju aastaid. Kui soovite liituda fänniklubiga, võtke Staubi 5-kvartaline Tall Cocotte valges kätte siin. Ja kui eelistate mõnda muud värvi, siis Tumesinine, Grafiithallja Grenadiin toonide hind on vaid 20 dollarit rohkem.

Kulinaariaõppe sai Vanessa Bostonis U. tal on kodutarvete tootearenduse ja turunduse taust. Kui ta ei testi seadmeid ega arenda retsepte, veedab ta aega oma väikese, kuid vägeva veranda aia joonistamise ja hooldamisega.