Hiljutisel Wisconsini-reisil oli meil rõõm külastada väikest pereettevõtte juustuvabrikut Cedar Grove Cheese mis on pühendunud keskkonnale, alates orgaanilistest, rBGH- ja GMO-vabadest toodetest kuni vastutustundliku pakendi ja veega praktikad. Juustuvalmistamise hoone kõrval asub kasvuhoone, kuid see pole mitte ainult kasvuhoone - see on elav masin.
Oleme kirjutanud Elav masin varasemate süsteemide jaoks, nii et põnev oli seda isiklikult näha ja see on juustuvabrikus esimene omataoline. Juustutootmine on veemahukas protsess ja Living Machine töötleb päevas umbes 8000 gallonit, puhastades reovett kemikaalide asemel hapniku abil. Lõpuks tagastatakse see vesi kohalikule Honey Creekile või kasutatakse niisutamiseks.
Kümnest 2600-gallonilisest mahutist koosnev Living Machine on Cedar Grove'is töötav ökosüsteem, mis jäljendab looduslike märgalade protsesse. Kaks esimest mahutit on suletud aeroobsed mahutid, kus mikroobid söövad kõik reovees sisalduvat. Seejärel liigub vesi aeroobsete paakide avamiseks koos troopiliste taimedega nagu taro, papüürus ja ingver. Söödavatega katsetades kasvatab tehas ka viinamarjavirret ja tomatitaimi.
Vesi liigub seejärel selitajasse, mis eraldab selget vett settest, mis suunatakse tagasi esimesse paaki või kuivatatakse ja kasutatakse väetisena. Lõpuks liigub vesi läbi filtrite, kus vetikad ja mikroobikolooniad puhastavad vett veelgi. Teiste süsteemi kuuluvate elusolendite hulka kuuluvad kalad, konnad, teod ja kaanid. Kogu protsess võtab umbes kolm või neli päeva. Juustutootja Robert Wills rääkis meile, et Living Machine'i üheks plussiks on olnud ka muudatused suhtumine Cedar Grove'i töötajatesse, kes on nüüd teadlikumad tõsiasjast, et „mis kulgeb äravoolu on oluline. ”
Meil oli tore külastada Living Machine'i, degusteerida Cedar Grove peeneid juustu ning julgustada kõiki külastama, kui nad satuvad Wisconsini Plaini lähedale!
