Valime need tooted iseseisvalt - kui ostate ühelt meie lingilt, võime teenida komisjonitasu.
Olenemata sellest, kas praadin enda jaoks paar muna või valmistan kümnele õhtusöömaaja, ei tunne ma end köögis kindlalt, kui ma pole relvastatud külgrätikuga või kaks. Külgrätikud, mis on koka termin lihtsate puuvillaste riiete kohta, mis on pisut väiksemad kui rätik, on mitmeotstarbeline köögi tööriist. Need on nii suurepärased, ma garanteerin, et kui te neid kasutama hakkate, ei tea te kunagi, kuidas te ilma hakkama saanud olete.
Kuigi ma kasvasin üles kodus, kus käterätikute kuivamiseks tuli pidevalt käterätikute järele paberrätikuid pühkides lekkeid, ei saanud ma külgrätiku olulisusest aru alles siis, kui asusin a. retseptide kallale elamine. Tõhusus on võtmetähtsusega, kui peaksin võib-olla igal ajal midagi ahjust tõmbama, pannil liikuda teise põleti külge kuivatage värskelt loputatud porgandid (ja siis käed) ja korrake uuesti ja uuesti jälle. Viimane asi, mida ma oma töökoha retsepti vahekatses vajan, on hunnik kortsutatud, lagunevaid paberrätikuid või mahukaid, kastmega värvitud ahjukindaid. Ja mis siis, kui ma niiskelt peedimahla niisutaksin kallist linasest teerätikust, mille mu toanaaber Pariisist ostis, kuna minu arust oli see rätik? Seal tulevad külgrätikud sisse.
Ükskõik, kas küpsetate juhuslikult omaenda köögis või töötate restoranis liinilauaga, soovite komplekti kaasa võtta.
Ilmselt võib nime põhjal järeldada, et külgrätikut saab kasutada lekete ja kuiva niiske toote niisutamiseks nagu mis tahes muud köögirätikut, kuid need pahad poisid saavad teha palju enamat. Alustame ülalt. Enamikul kodus kasutatavatel lõikelaudadel, mida ma olen kasutanud, on kalduvus libiseda. Lihtsaim viis seda vältida? Niisutage külgrätikut, väänake liigne vesi välja ja pange see laua alla. Presto - libisemiskindel haare.
Järgmisena: ma valmistan süüa iga päev ja mul ei ole ahjukindaid ega phooldersi. Isegi mitte ühte sahtli tagaosa. Kuivad külgrätikud saab hõlpsalt pooleks või neljandikuks kokku voltida, et tõmmata pannid ahjust või puhata malmist keedupannil või kastruli kaanel. Pöörake üks kolmandik vertikaalselt üles ja võite haarata suure varude mõlemad käepidemed, et varud, terad või blanšeeritud köögiviljad välja valada.
Mulle meeldib, kui toiduvalmistamise ajal on mul kolm külgrätikut (lisaks sellele, mis on minu lõikelaua all): üks niiske, üks kuiv ja üks räpane. Niiske rätik (see hakkab kuivama) on mõeldud hiljuti loputatud toodete ja ürtide puhkamiseks ning minu pestud käte kuivamiseks. Kuiv rätik on mõeldud mis tahes kuuma puudutamiseks. (Ehkki kaks puhast rätikut võivad tunduda ebavajalikud, ei taha te selleks niisket rätikut kasutada, kuna kuumast pannist eralduv kuumus jooksege läbi selle.) Määrdunud rätik on mõeldud kõigeks muuks: määrige roisk, kastmes tilgub, räigelt killukesi ja prahti. Määratud puhastusrätiku omamine aitab köögi puhastamise ajal puhtamaks muuta - kui rätik enne nende kuivamist räpased kohad üle kuivab, tagab söögijärgne puhastamine vähem stressi.
Kuigi ülejäänud kaks külgrätikut peaksid kogu küpsetusprotsessi ajal olema üsna puhtad ja saavad tõenäoliselt kasutatakse seda homme uuesti, räpane rätik peab ilmselt minema pesu lõppu öösel. Kas see on tüütum kui paberrätikute viskamine prügikasti? Duh. Kuid see on teile lõppkokkuvõttes odavam ja keskkonnale vähem kulukas.
Kui küpsetate seljas põlle, mis seob vöökoht, olete kõik valmis: voldi üks külgrätik neljandikku. Torka see rätik selga oma põlle taljesse. See on teie kuiv rätik kuumade pannide käepidemete, poti kaante ja lehtpannide haaramiseks. Võtke veel üks rätik ja laske see läbi vöökoha lipsu ette ja keha küljele. See on teie niiske puhas rätik käte ja loputatud toodete kuivatamiseks. Võtke kolmas rätik ja viige see läbi teise otsa vöökoha lipsu. See on teie räpane rätik lekete ja rasva pühkimiseks.
Kui olete köögitöö jaoks rätikud ära kasutanud, siis pange need kohe selleks ettenähtud kohta tagasi. Nii ei saa te kunagi rüselust, kui taimer kustub. Kui te ei küpseta põlle seljas, hoidke rätikud lihtsalt oma töökoha lähedal (olgu see siis pliit, lõikelaud või kraanikauss).
Ehkki kolme külgrätiku kogust on ühe toidukorra jaoks palju, kasutan neid nii palju, et pakkimata kujul ostmine on kõige mõistlikum. Mul on 15 pakki Zeppoli klassikalised valged köögirätikud, mis maksavad rätiku kohta veidi rohkem kui taala (kuid kui ostate 30- või 45-pakendi, on need veelgi odavamad!). Veebipoe pood, teine sait, mida armastan igasuguste köögiriistade jaoks jälitada, müüb 12-pakki Choice puuvillane heeringas luust rätikud kõigest 5,29 dollariga. Nende versioone leiate ka kõige suurematest köögi- ja kodupoodidest, nt Voodi vann ja peale selle ja Sihtmärk.
Kui olete loomasõber, kes elab väikeses korteris, on meil häid uudiseid: teie ruutmaterjal ei pea teid koera saamise keelamiseks. Koerte koolitaja Russell Hartstein, Los Angelese lõbusate käppade hooldamise kutsika ja koerakoolituse tegevjuht ütles, et koertel on aeg intensiivne, mitte ruumimahukas - tähendab, et aeg, mille koos nendega veedate, on lõppkokkuvõttes olulisem kui teie suurus Kodu.
Ashley Abramson
Eile
