Läätsed röstitud köögiviljade retseptiga

"Esimesel korral, kui ma neid läätsi valmistasin, sõi abikaasa kogu neetud poti ja ei päästnud mind!" Ütleb Lulu. Tema nipid alandliku kaunvilja muutmiseks sõltuvusttekitavaks: läätsede hambumine rosé-veinis (jah!), viska need apelsini-cilantro viineritesse ja lisa neile vikerkaare eredalt röstitud köögiviljad. "Mulle meeldib teha seda sügiseseks õhtusöögiks," ütleb Lulu. "Ja nendel plaatidel ei tundu see pruun ja igav. Kõik tuleb ellu. "

Läätsed röstitud köögiviljadega

Teenib 6

• 1 spl oliiviõli
• 2 küüslauguküünt, hakitud
• 2 šalottsibulat, hakitud
• 1/2 tassi rosé veini
• 1 tl jahvatatud kurkum
• 1 tl jahvatatud köömneid
• 1 tl soola
• Pipar maitsta
• 11/2 tassi beluga või musti läätsi
• 4 tassi kana puljongit

Lisage keskmisele kastrulile oliiviõli, küüslauk ja šalottsibul. Pruunista keskmisel tulel umbes 2 minutit, kuni poolläbipaistev, seejärel lisa maitse järgi roosat, kurkumit, köömenit, soola ja pipart ning pruunista veel 2 minutit. Lisage läätsed, segage kana puljong ja laske keema tõusta. Hauta madalal kuumusel kuni läätsed on lihtsalt õrnad, umbes 25 minutit. Nõruta läätsed ja lase veidi jahtuda; viska apelsini-Cilantro Vinaigrette'i (retsept allpool) alla, kuni nad on veel soojad. Serveeri kaunistatud röstitud köögiviljadega, näiteks porgand, arbuus redis ja pattypan squash (retsept allpool).

Oranž-Cilantro Vinaigrette

• 1 tass apelsinimahla
• 1/2 tassi värskeid cilantro lehti
• 1 küüslauguküüs
• 1 spl jahvatatud köömneid
• 1 1/2 tl soola
• 1 tl värskelt jahvatatud pipart
• 1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli

Keeda väikesel pannil kõrgel kuumusel keema apelsinimahl, kuni see on pooleks vähenenud. Lase jahtuda. Lisage mahl ja kõik muud koostisosad segistisse ja segage kuni emulgeerumiseni. See teeb ka suurepärase marinaadi!

Röstitud köögiviljad

1. Kuumuta ahi temperatuurini 425 kraadi F. Pange samal ajal tühi küpsetusplaat ahju.
2. Võite tükeldada oma valitud köögivilju (näiteks pattypani squash, arbuus redis ja rooskapsas) või röstida need terved - pidage ainult meeles, et mida suuremad on tükid ja mida kõvemad köögiviljad on, seda kauem need kuluvad praadima. Torka köögivilju oliiviõli ja värskete ürtidega ning maitsesta heldelt soola ja pipraga.
3. Asetage köögiviljad ühtlase kihina kuumale küpsetusplaadile ja röstige, kuni need saavutavad soovitud konsistentsi. Kontrollige õrnust, läbistades köögiviljad noaga.

Näete midagi, mis teile meeldib? Vaadake meie ostujuhend kust seda leida.

See lugu ilmus algselt ajakirja 2016 septembri numbris Maja ilus.