Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
Luca Trovato
Mul oli kaks ema: Caroline ja Dorothy. Caroline sünnitas mind ja Dorothy aitas tal mind üles kasvatada. Caroline oli uskumatu toidukraam - ta ei küpsetanud kõike, mida me sõime, kuid tema peene käsi oli ilmne igas hammustuses. Dorothy oli suurepärane looduslik kokk ja tal oli see, mida ma nimetan "puudutuseks". Nad olid erakordne meeskond ja neist on lõbus kirjutada kui emadepäev on käes, sest originaalne kookoskoogi retsept, mida ma selle jaoks hüppelauaks kasutasin, oli tõesti ühine ettevõtmine. Millalgi 1981. aasta paiku jälgis Caroline, kuidas Dorothy tegi selle armastatud magustoidu ja kirjutas üles kõik, mis ta tegi. Dorothy küpsetas tunde järgi intuitiivselt ja kuigi ta oli kooki valmistanud sadu kordi, oli see retsepti esimene kord paberile panna.
Kui ma oma raamatu jaoks uurimistööd tegin, leidsin kaardi Caroline'i retseptikastist tema ekspressiivses sinises käises ja otsustasin seda proovida. Meeleheide. Kindlasti oleksin midagi valesti teinud. Ma tegin selle uuesti ja jälle see ei töötanud. Dorothy ja Caroline olid mõlemad sellest hetkest mööda läinud, nii et ma ei saanud neile küsimustega täpselt helistada. Ainuke asi, mida teha? Alusta uuesti.
Ma arendasin välja selle, mida ma igavesti nimetan "Dorothy kookospähklikoogiks", ehkki tegelikult see pole nii. Sellel koogil on igatahes nii peen raasuke, kui seda mäletan, ja see on sama kerge kui pilv, kuid olen teinud mõned muudatused, mis seda tõepoolest täiustavad - need, mis ma olen kindlasti C. ja D. oleks teinud, kui vaid oleks neid mõelnud.
Nendesse kihtidesse maksimaalse kookospähkli maitse saamiseks torgiksin need kahvliga läbi ja pintseldan enne jäätumist glasuuriga. Kuus kihti võivad tunduda keerulised, kuid tegelikult pole nii - tegemist on lihtsalt kolmest tavalisest pannist koosnevate kookidega, mis on viilutatud horisontaalselt kaheks. (Näpunäide. Neid kooke on nii palju lihtsam viilutada, kui need on tõesti külmad. Saate seda teha kõigi oma kookide jaoks - see on väga muljetavaldav trikk.) Algne jäätumine ei olnud toorjuustu baasil, kuid kui teile seda maitsta, saate täpselt aru, miks ma seda muutsin.
Niisiis, siin on minu kaks ema! Loodan, et leiate selle hõrgu ilu igati showstopperiks, keda ma üles kasvades nii väga armastasin. Usu mind, nad mõlemad oleksid tõeliselt rahul, kui teile meeldiks see pool sama palju kui mulle. Allpool kommenteerides andke mulle teada, mida arvate.
Head söögitegemist! Armastus, Alex.
Saagis: üks 9-tolline ümar kook, umbes 16 portsjonit
6 supilusikatäit külma soola või, lisaks veel pannid
2¼ tassi suhkrut
1½ supilusikatäit vaniljeekstrakti
8 supilusikatäit (1 tikk) soolatud võid, sulatatud
5 munakollast
3 tervet muna
2½ tassi koogijahu, lisaks veel pannide jaoks
1 spl soola
1 spl küpsetuspulbrit
½ tassi petipiima
¾ tassi rasket koort
½ tassi kookospiima
2 spl tuhksuhkrut
1. Kuumuta ahi temperatuurini 325 ° F. Või ja jahu kolm 9-tollist ümmargust koogivormi, pane iga panni põhjale ümmargune pärgament ning või ja jahusta ringid.
2. Vahustage keskmise kiirusega külma võid mõlaotsaga varustatud elektrisegisti kausis, kuni see on väga kerge, umbes 5 minutit. Jätkake peksmist, lisades samal ajal järk-järgult suhkrut, kraapides vajadusel kausi küljed maha.
3. Lisage vanill ja peksage veel 5 minutit, kraapides kausi küljed uuesti alla. Segu on väga jäme ja teraline. Keerake segisti madalaimale kiirusele, lisage sulatatud või, munakollased ja terved munad ning lülitage segisti välja.
4. Sõeluge suures kausis kokku jahu, sool ja küpsetuspulber.
5. Segage teises kausis petipiim ja koor omavahel.
6. Segage väikseima kiirusega segistiga pool jahusegust ja seejärel pool petipiimast. Lisage ülejäänud jahu ja petipiimasegud, kraapides vajadusel kausi küljed maha. Ärge segage üle, sest kook saab karm.
7. Vala taigen ühtlaselt ettevalmistatud pannidesse, koputades iga pannile tugevale pinnale, et tekkida õhumulle, kui neid on, ja küpseta 25–30 minutit, kuni hambaork või nuga väljub puhtalt.
8. Jahutage kooke 10 minutit, seejärel ajage noa tuhm serv ümber nende perimeetri ja keerake need külma küpsetusplaadile või püstikule. (Märkus. Neid kooke võib külmutada kuni 3 kuud.)
9. Kui olete valmis koogi jääle laskma, viilutage iga kiht horisontaalselt pooleks, nii et teil oleks 6 kihti.
10. Glasuuri valmistamiseks vahusta väikeses kausis kokku tuhksuhkur ja kookospiim. Torgake iga kooki kiht kahvliga mitmesse kohta ja lusikaga või pintseldage glasuur nende kohal enne jäätumist.
11. Enne jäätumist veenduge, et kõik kihid oleksid täiesti jahedad.
Saagis: ühe kuuekihilise 9-tollise koogi jaoks piisavalt
1½ tassi värsket või kuivatatud kookospähklit, hakitud ja röstitud
18 untsi toorjuustu toorjuustu
18 supilusikatäit soola või, toatemperatuuril
3 spl vaniljeekstrakti
7½ tassi tuhksuhkrut
2¼ tl soola
6 supilusikatäit kookospiima
5 tassi magustatud helvestatud kookospähklit
1. Kuumuta ahi temperatuurini 350 ° F.
2. Laota värske või kuivatatud kookospähkel metallist küpsetusplaadile ja rösti umbes 5–7 minutit, kuni see on pruun. Eemaldage ahjust ja hoidke.
3. Kombineerige mõlaga kinnitatud elektrisegisti segisti kausis toorjuust, või, ja vaniljeekstrakt ning peksutage segu keskmise kiirusega umbes 5 minutit, kuni see on kerge ja kohev.
4. Kombineerige suures segamisnõus tuhksuhkur ja sool ning lisage see toorjuustu segule, 1 tass korraga, pekstes seda kuni iga lisamise järel ühtlaseks. Keerake segisti madalaimale kiirusele, lisage kookospiim ja segage sisse magustatud helvestatud kookospähkel.
5. Asetage jahtunud kihid ükshaaval koogialusele, jäätke iga kiht kokkupandmisel umbes 1 tassi jäätumist ühe kihi kohta ja lisage seejärel röstitud kookospähkel.
