Näib, et üha enam inimesi on hakanud veini jooma tänapäeval kui kunagi varem ja kuigi mul on hea meel näha inimesi, kes tunnevad huvi pudelite vastu, mis on huvitavamad kui minu noorpõlve kollane saba, mis aga pole veel jõudnud kollektiivsesse teadvusse, on korralik veinihoidmine. Veinieksperdina narrin iga kord, kui näen kedagi oma veini köögikapil ladumas, kuid soovisin teisi plusse (kes on palju edukamad ja rohkem kui mina), et anda oma mõtteid sellel teemal ja teha ettepanekuid veini hoidmiseks, kui teil pole piiramatut eelarvet või tonni ruumi.
Kui temalt küsitakse suurimat veini ladustamise viga, mida ta näeb, Jay Youmans, kes juhib Pealinna veinikool Washingtonis, D.C., ja on veinimeister, ütles: „Kõige halvem koht on tõenäoliselt teie köögis asuval riiulil ahju kõrval. Sest see on palju eredat valgust ning köögis ja ahjus valitseva kuumuse tõttu muutub temperatuur pidevalt. ”Ja ma ei juhtinud isegi tunnistajaid!
Maria Denton, Vana Ebbitti grill ja Hamilton Washingtonis, D.C., nõustub. Küsisin temalt veini hoidmise halvimate kohtade kohta ja esimene asi, mis tal suust välja tuli, oli: “Halvim koht on köögiletti. Köögis on kogu korteri kõige erinevamad temperatuurid. Kahjuks näete palju neid väikeseid ehitud riiulitel. Samuti kipub köök olema kõige eredam. ”
Nii et kui teil on üks neist väikestest nagidest, mille ostsite HomeGoodsist, kui kolisite oma esimesse korterit ja te kasutate seda veini hoidmiseks oma köögiletile, siin on meil kõigil veini nohikuid sulle ütlema noooooo. Veini suurimad vaenlased on kuumus, valgus ja suured temperatuurikõikumised - asjad, mis esinevad põhimõtteliselt igas köögis iga päev.
Kuumus põhjustab veinile mitmeid probleeme. Vein, mis on pikema aja jooksul olnud temperatuuril üle umbes 75–80 kraadi, ei maitse kõige paremini. Kui kaua see aega võtab, sõltub veinist. Mõned veinid, näiteks Pinot Noir Prantsusmaalt Burgundia piirkonnast, on õrnad väikesed lilled, kes seda laadi kokkupuudet kergemini kannatavad.
Temperatuur üle 80 kraadi hakkab tõesti veini keetma. Vein, mis on suve jooksul köögis olnud ilma vahelduvvooluta või mis on olnud teie kuuma auto pagasiruumis, võib maitsta samal ajal nii jamaist kui ka hapu või nagu ploomid. Kuumutatud kahjustatud veini maitse kirjeldamiseks on veiniprogrammides alati kasutatud ploomid. Isiklikult saan alati midagi sellist, mis meenutab mulle kuumtöödeldud veinist konserveeritud puuviljakokteili.
Teine ohtlik asi kuumade kahjustuste puhul on see, et kui vein suletakse korgiga, võib selle põhjustada kuumus kork pudelist välja suruda, purustades õhukindla tihendi ja põhjustades mõnikord veini koos sellega lekkimist seda. See pole mitte ainult kleepuv ja jäme, vaid kui vein väljub, tähendab see, et õhk pääseb sisse ja nüüd on teil kaks probleemi: kuumakahjustus ja oksüdatsioon, mis juhtub siis, kui vein puutub kokku liiga suure õhuga ja see hakkab maitsma tasast, papist või nagu vana õunasiider.
Sellise pealkirjaga nagu veinimeister, võiksite arvata, et Jay Youmansil oleks spetsiaalselt ehitatud kelder, kuid see pole sugugi nii. “Mul pole tõelist temperatuuriga keldrit, kuid hoian seda keldris. Ja see püsib seal aastaringselt umbes 65 aastat, ”ütleb ta. Keskmisele veinisõbrale, kellel on kena (kuid mitte eriti kallis ega vana) veini säilitada, ütleb ta seda “Voodi all, kapis, on just selline, et see on külili, otsese valguse eest väljas korras. ”
Ka Maria Dentonil on oma korteris sarnane väljamõeldud seadistus: “Meil on kapp, milles on veiniriiul.” Ta lisab, et “riiulimoodul on ka kõige odavam, mida ma leidsin. See on metro riiulimoodul, mis oli mõeldud veini jaoks. ”Kuid ka tema sõnul töötaksid sama hästi ka need kingade hoidmiseks mõeldud odavad riiulid.
Denton lisab: „Ärge välistage, et teie magamistoaga riidekapp püsis (siin hoidsin veini aastaid, kui elasin toakaaslased), kasutamata sahtlitega sahtlid või voodi all (kasutage pesu jaoks mõeldud madalaid kaste) oma veini. ”
Veel üks nõuanne veini ladustamise ja kogumise kohta: ärge minge üle parda. Mul ja Dentonil on mõlemal kurvad mälestused inimeste majadesse minemisest ja veinipudelite nägemisest, mis oleks juba paar aastat tagasi maitsnud, kuid on nüüd juba üle mäe. "Inimesed saavad andeka pudeli ja vaatavad selle üles ning mõtlevad, Oh, see on kena veinipudel — Enne joomist peaksin seda vanandama, ja see pole tingimata tõsi. Mõnikord on parim aeg isegi kalli pudeli joomiseks just sel nädalal, kui see kätte saadakse, ”ütleb ta.
Nii et hoidke oma veini köögist, kõik! Võib-olla saate kasutada seda väikest HomeGoodsi nagi nende maitsestatud äädikapudelite jaoks, mida te tõenäoliselt kunagi ei kasuta. Ja kui keegi kingib teile kena veini pudeli, siis ärge hoidke seda igavesti, lootes just õigele erilisele sündmusele. Täiuslik sündmus ei pruugi kunagi tulla. Vein ei pruugi nii kaua kesta. Elu on ebakindel. Juua neetud veini!
Kui olete loomasõber, kes elab väikeses korteris, on meil häid uudiseid: teie ruutmaterjal ei pea teid koera saamise keelamiseks. Koerte koolitaja Russell Hartstein, Los Angelese lõbusate käppade hooldamise kutsika ja koerakoolituse tegevjuht ütles, et koertel on aeg intensiivne, mitte ruumimahukas - tähendab, et aeg, mille koos nendega veedate, on lõppkokkuvõttes olulisem kui teie suurus Kodu.
Ashley Abramson
umbes 7 tundi tagasi
