Me teenime vahendustasu toodete eest, mis on ostetud selle artikli mõne lingi kaudu.
Vaid 27-aastasest kokast Enrico Derflingherist sai esimene itaallane, kes asus tööle isikliku peakokana. Briti kuninglik perekond, töötanud aastatel 1987–1990 peamiselt Kensingtoni palees.
Seejärel asus ta 1990. aastatel oma presidendiks saamise ajal George Bushi vanemkokka. Pärast restoranide juhtimist nii Jaapanis kui ka Itaalias ja Michelini tärni teenimist on ta jõudnud Enfico tagasi Itaaliasse, et lisada kohalikule köögile kuninglikke teadmisi.
Selle aasta alguses võttis ta viie tärni juhi CastaDiva puhkekeskus ja spaa, kust avaneb vaade maalilisele Como järvele konsultant kokk.
Kokk Enrico rääkis Maaelu juurte juurde naasmise, presidendiks keetmise ja selle kohta, mida kuninglikule perele meeldib süüa.
Mul oli au töötada Briti kuningliku pere heaks aastatel 1987–1990 ja veetsin suurema osa ajast Portugalis Kensingtoni palee
. Selle aja jooksul juhtisin köök Tema Majesteedi erinevates valdustes suurte bankettide valmistamine.Üks mu lemmikmälestusi perekonna kokkamiseks peab olema aeg, kus valmistasin banketi Tema KõrgeaususAiapidu Šotimaal Balmorali lossis. See oli väga eriline sündmus, millest mul oli privileeg olla osaline.
Minu kogemus on mitmel moel inspireerinud toite, mille olen CastaDiva menüüsse lisanud, neist kõige tähelepanuväärsem Kuninganna Victoria Risotto, kuningliku leibkonna lemmik, mida kuurordi külalised saavad L'Orangerie restoranis proovida.
Risoto koostisosadeks on Sitsiilia punased krevetid, parmesan, ürdid ja Itaalia vahuvein. Nõu ristimine toimus Ronald Reagani ja Michail Gorbatšovi esmakordse kohtumise ajal külma sõja lõpus. Seejärel panin oma keerdkäigu kokku ja teenisin seda tähtsatel riigiüritustel kell Buckinghami palee ja Valge Maja.
Olen ka õppinud, kuidas töötada suurte professionaalsete meeskondadega suurte bankettide ettevalmistamiseks ja olen saanud sellega hakkama andke need teadmised üle CastaDiva meeskonnaga töötamiseks, kes on harjunud kokkama kõige kõrgemal tasemel klientuur; nii et tõesti on üleminek olnud sujuv.
Ükskõik, kas CastaDiva osariigis toimub bankettide valmistamine riiklike bankettide või hotellikülaliste jaoks, on see söögikoha külastaja jaoks endiselt eriline ning keskkond on sama ametlik. Ootused on alati suured.
Sellegipoolest on üks märkimisväärne erinevus see, et restoranides ja hotellides asuvatel külastajatel on muutuvad nõudmised, nad võivad kohale tulla hilja või võib ootamatu söögikülastajate sissevool tulla. See eeldab, et peate olema paindlik ja improviseerima, kuna olukord muutub pidevalt, samal ajal kui bankettide valmistamine toimub range ja täpse protokolli järgi, mida tuleb alati järgida.
Minu tagasitulek hotellimaailmas algas Jumby Bayga Antiguas ja pärast seda Roomas asuva Hotel Edeniga, kus viibisin üheksa aastat ja saavutasin Michelini tärni. Põhiline erinevus on muidugi see, et erinevalt sissesöömisest pühendame kogu oma aja ühe pere toiduvalmistamisele dünaamiline restoran, mis on täis palju külalisi ja kellel kõigil on igavesti erinevad eelistused ja ootused areneb.
Alati on uhke hetk, kui saan võimaluse tervitada erakliente, kelle jaoks ma varem küpsetasin, CastaDivasse siin Como järves.
Olles veetnud viimased 20 aastat välismaal, on mul olnud võimalus naasta oma juurte juurde, et seda imetleda taaskord imeline Itaalia nurk.
Minu pärand ja tagasi Como juurde naasmine on inspireerinud siinse CastaDiva menüü stiili, aga ka roogasid endid. L'Orangerie's oleme koostanud maitsmismenüü, mis koosneb täielikult kohalikest roogadest. [Seal on] mitmeid kalatoite, sealhulgas Temolo, - kohalik järvekala leivakrõpsus, mida serveeritakse punase sibulakompoti, küüslaugukastme, rosina- ja piparmüntito ja kohvimaitseliste maisitükkidega.
Hankige inspiratsiooni, ideid ja nõuandeid ükskõik kus! Jälgi meid Facebook: Maja Ilus Suurbritannia | Pinterest: Maja Ilus Suurbritannia | Twitter: @HB | Instagram: @housebeautifuluk
Alates:Riik elab Suurbritannias