Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
Sa lasid just ilusa tüki kohta 15 dollarit lõhe ja pärast sind viska see grillilevõi libistage see ahju, siis hakkab filmist välja imelik valge aine.
Mis see valge aine siis on? Kas sa saad seda süüa? Kas see on ohutu? Jah, see on täiesti kahjutu!
Seda lõhest imbunud valget kraami nimetatakse albumiiniks. See on valk - mitte rasv -, mis surub kala kuumutamisel pinnale. "Ükskord see valk saavutab temperatuuri vahemikus 140–150 kraadi, selle niiskus pigistatakse välja ja see ühtlustub ning pöördub valge " vastavalt Ameerika Testiköögile.
"Selles pole midagi kahjulikku," rääkis Alaska ülikooli Fairbanksi ülikooli mereandusteaduse professor Donald Kramer America's Test Kitchenile.
Ja enne kui kavatsete katsetada, teadke, et lõhe küpsetamine on teistmoodi ei takista albumiini moodustumist. Kuid kui soovite seda vältida, on olemas paar trikki.
Üks võimalus on kala soolvees soolvees hoida. Ameerika prooviköök
soovitab lõhe leotamine tavalises soolvees - üks supilusikatäis soola ühe tassi vee kohta - vaid 10 minutit enne keetmist. See peaks minimeerima kala pinnal moodustuva albumiini koguse.Või võite proovida kala küpsetada madalal temperatuuril, vastavalt Martha Stewartile. Eemaldage see tulelt, kui kese on osaliselt läbipaistmatu, ja laske sellel keetmist jätkata mõni minut kuumusest eemal. Kuid selle lahenduse toimimine ei ole garanteeritud (vabandust, Martha!), Sest nagu America's Test Kitchen märgib, lekib alati teatud kogus - ükskõik mis temperatuuril te seda küpsetate.
Jaclyn London, R.D., toitlustusdirektor Hea majapidamisinstituut, märgib, et lõhe on lahja valgu, D-vitamiini ja oomega-3 rasvhapete peamine allikas (kõik need võivad aidata vähendada teie depressiooni, südamehaiguste ja kognitiivse languse riski) - kuid vähem kui pooled meist sööme soovitatud kogust. London soovitab süüa vähemalt üks kuni kolm mereande nädalas. Nii et ärge higistage valgeid asju - ärge lihtsalt sööge roosat kraami.
Alates:Delish USA