Kuidas Anthony Bourdain mind toidumaailmas ellu jättis

Eelmise reede hommikul ärkasin oma parima sõbra käest teksti peale, mis teatas mulle kahetsusväärsest ja ennatlikust möödumisest Anthony Bourdain. See oli mulle siis šokk ja kui aus olla, siis pole ma seda ikka veel täielikult töötanud. Nädalavahetusel olen lugenud arvukalt tema elule ja mõjule pühendatud artikleid alates maailmakuulsad kokad kuni kauaaegsed fännid. Tema karjäär on mõjutanud inimesi kogu maailmas ja ma pean ennast üheks paljudest õnnelikest inimestest, keda ta inspireeris.

Minu esimene kogemus Bourdain luges tema raamatut Köök konfidentsiaalne kui ma olin keskkoolis uustulnuk. Kõrgharidusega peatselt lõppeva kolledži kandideerimisprotsessi suunas suuna otsides püüdsin kinni iga sõna tema memuaaris. Ma teadsin, et mind huvitavad toidud, kuid raamat seadustas mu kire tõesti. Toiduvalmistamine pole hobi, kuulutas ta, see on kinnisidee. Mitte ainult, et ta seda ka kõlas nii lahe. Ta rääkis seda nii, nagu oli: restoranid on räpased, kõikuvad, koledad kohad. Nõrk ja kergesti solvunud ei pea kohaldama. Tundus, et ta esitas lugejatele väljakutse.

Kas sa arvad, et sul on vaja Järsku tahtsin tõestada, et sain hakkama.

Selle raamatu esmakordse lugemise vahepeal, kuni selle hetkeni, olen töötanud kaheksas restoranis erinevates rollides. Olen jaganud köögid arvukate psühholiinide kokkade, narkootikumidega seotud põrandajuhtide ja ebameeldiva suuga bussidega. Olen loobunud segatud kokkade viskamisnõude segamisest ja loobunud näpunäidetest aktsepteeritud võltsitud arvete katteks. Ma ei saa öelda, et Tony mind ei hoiatanud. See pole alati ilus, kuid heal õhtul, kui leiate oma rütmi, võib see olla õndsus.

Tööstuses, kus üha rohkem meie kangelasi langeb armu läbi, olen Tonyle alati tänulik. Viimastel aastatel tõestas ta end toiduainete tööstuses alaesindatud ja diskrimineeritud inimeste pooldajana ja liitlasena. Sel ajal, kui teisi kokkasid metsikult lugupidamatuse eest eksponeeriti - ja mõnikord kriminaalne - naiste kohtlemine, rääkis Tony liikumise #MeToo nimel.

Pärast reedel tehtud tööd tegin lühikese metroosõidu sihtkohta Brasserie Les Halles, restoran, kus Bourdain veetis aastaid peakokana. Lilled ja noodid olid rahvarohked, samuti paar baguette, suupistevesi ja mõned kastid sigarette. Seal oli märkmeid varasematelt töötajatelt, kaamerameeskondadelt ning palju ja palju fänne. Mõned tänasid teda, et nad näitasid neile maailma, teised tänasid teda nende kultuuride õiglase esindamise eest. Varesed kolasid vaikides nootide lugemise ümber, igaüks kandis oma ainulaadset lugu. Seal oli palju märkmeid, kus tänati Tonyt inspireeriva karjääri eest toidus. Jätsin oma ka. Hea oli olla inimeste läheduses, kes tundsid samamoodi nagu mina. Mulle hakkas silma, et isegi pärast tema möödumist viib ta inimesi ikka kokku. Meil vedas, et tal oli.

Jälgige maja Ilus edasi Instagram.