Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
Todd English meelitas rahva seas 2012. aasta kööki oma Korea stiilis grillitud retseptiga seeliku praad, maisi raita salat, pannil röstitud homaari ja maisilusikaga leib ning valge virsik ja feta salat. Retsepti leiate siit.
Korea stiilis seeliku praad
8 untsi seeliku praad
1 tass sojakastet
1 tl ingverit, hakitud
1 tl küüslauku, hakitud
½ tl suhkrut
1 tl seesamiõli
Vahustage sojakaste, ingver, küüslauk, scallions, suhkur ja seesamiõli kokku ja valage praad üle. Lase marineerida umbes 2 tundi, kuid mitte kauem, kuna see hakkab tahenema. Maitsesta praad soola ja pipraga ning aseta kuumale grillile. Küpsetage harva neli minutit mõlemalt küljelt. Viilutage ja serveerige lemmikmaitselise riisi peal.
Pannil röstitud homaar ja maisilusikaleib
Teenib 4 eelroogi või 2 eelroogi
Lusikaleiva jaoks:
4 tassi täispiima
2 tassi värsket maisi tuuma
¼ tassi granuleeritud suhkrut
1 spl küpsetuspulbrit
2 tl koššersoola
3 suurt munavalget
3 suurt muna
½ tassi soolatud võid, jagatud
1 spl mett
Homaari jaoks:
2 tükki homaari, 1 ½ naela
1 kooritud ja suur valge sibul, hakitud
1 kooritud ja suur tükeldatud porgand, tükeldatud
1 haru suurt sellerit, hakitud
¼ tassi sidrunimahla
¼ tassi valget veini
½ tassi koššersoola
2 spl võid
2 spl vahtrasiirupit
Täitke suur varu potti 2/3 täis külma veega, vähemalt 2 gallonit, lisades kõik köögiviljad ja soola, mis on seatud kõrgel kuumusel keemiseni. Laske vett keeda üks minut ja lisage seejärel sidrunimahl ja vein. Sellel hetkel lisage homaarid ja määrake 2 minutiks taimer. Kui 2 minutit on möödunud, eemalda salehomaar veest ja murra pooleks, pannes sabad a ootekauss jäävett ja pea ots koos küünistega tagasi, et keeta veel 4 tundi minutit. Kui täiendavad 4 minutit on möödunud, eemaldage see uuesti veest, katke küünised keha küljest ja jahutage samas jäävannis. Lõika saba alumisel küljel olev kest läbi kääridega ja tõsta liha seejärel välja. Lõika sabad terava noaga pooleks. Küüniste jaoks painutage küünis alumist väiksemat näputorukest küljelt küljele ja tõmmake see siis küünisest eemale. Õnneks läheb näputäis vabaks ja toob endaga kaasa küünise kõhre. Murdke küüniste kest lahti ja eemaldage küüniseliha ühes tükis. Homaari liha hoidke külmkapis külmas.
Eelsoojendage ahi temperatuurini 375 kraadi. Kombineerige piim ja maisijahu keskmise kastmega pannil, segades vispliga. Keetke keskmisel-kõrgel kuumusel, segades sageli, kuni segu pakseneb. See võtab umbes 10 minutit. Ühendage keskmises kausis suhkur, küpsetuspulber ja sool. Lisage vispliga segades maisijahusegu. Vahusta munavalged suure kiirusega elektrimikseriga, kuni moodustuvad jäigad tipud. Lisage munavahu vispliga segades maisijahu taignasse. Voldi vahustatud munavalged sisse.
Kuumutage 12-tollist malmist keeduklaasi keskmise kuumusega kuni kuumuseni. Lisage pannile ¼ tassi võid, kallutades põhja katmiseks, keetke keskmisel-madalal kuumusel 3 minutit või kuni või hakkab pruunikaks muutuma. Vala taigen pannile ja küpseta temperatuuril 375 kraadi 25–30 minutit või kuni seadiseni. Lusikaga leiva küpsetamise ajal ühendage ülejäänud ¼ tassi võid ja mett väikeses kastrulis pidevalt segades, kuni või sulab. Nirista mee-või segu saia peale ja serveeri kohe.
Kuumutage eraldi 12-tolline pruunistatud pann keskmisel kõrgel kuumusel ja lisage või, lastes sel pruunistuda. Selleks kulub 2–3 minutit. Lisage vahtrasiirup ja laske sellel sulatatud võiga seguneda. Langetage tuli keskmisele madalale ja lisage homaar pannile. Kuumuta homaar lõpuni läbi, küpseta see täielikult läbi. Selleks kulub umbes 3-4 minutit. Või-siirupisegu loob homaari kohal kena glasuuri. Serveeri kohe koos lusikaga leiba.
Maisi Raita salat
Teenib 6
1 tass värsket maisi tuuma
2 spl peeneks hakitud punast sibulat
2 spl hakitud koriandrit
1 tl köömneid
2 tassi paksu Kreeka stiilis jogurtit
Koššer või meresool
Värskelt jahvatatud must pipar
Röstige maisi röstitud kuumas malmist keedukannil kõrgel kuumusel. Lase maisil umbes 1 minut küpseda, seejärel kraapige ja segage see pannil ümber, kuni see muutub täppideks pruuniks. Ole ettevaatlik, mõnikord hüppab mais üles ja hüppab pannile. Eemaldage plaadile jahtumiseks.
Kombineerige väikeses kausis sibul, koriander, köömen, jogurt ja mais. Segage ettevaatlikult, maitsestage seejärel soola ja pipraga heldelt.
Valge virsiku ja feta salat
Teenib 4.-6
4 suurt viilutatud valget virsikut
1 tass fetajuustu (soovitatav on bulgaaria fetajuust)
4 suurt piparmündilehte, šifonaad lõigatud
1 spl ekstra neitsioliiviõli
2 sibulat keskmise suurusega apteegitilli sibulat, viilutage väga õhukeselt (soovitatav on kasutada mandoliini)
Kombineerige kõik koostisosad suures kausis. Lisage vinaigrette segu ja vispeldage kergelt kokku, et virsikud ei muljuks. Top koos värske krakitud musta pipraga.