Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
Victoria Pearson
Saagis: 6 kuni 8 portsjonit
2 spl hakitud šalottsibulat
2 naela kondita, nahata lõhe
½ tl soola
¼ tl jahvatatud musta pipart
1½ tassi valget veini
2 spl soolatud võid, tükeldatud neljandikku
Kuumuta ahi temperatuurini 375 ° F. Lisage 9 "x 13" suurusele küpsetusnõule 1 spl šalottsibulat ja jagage need ühtlaselt.
Maitsesta lõhe mõlemalt poolt soola ja pipraga, seejärel aseta see küpsetusnõusse. Laota peale ülejäänud šalottsibul. Vala valge vein lõhe kohale ja täpi kala võiga. Vajutage kergelt vahapaberilehte lõhe ülaosale.
Küpsetage lõhet 10–12 minutit, kuni see on läbi keedetud, kuid siiski haruldane. Eemaldage see ahjust, valage ära ja visake vedelik ära ning laske lõhel jahtuda. Jahutatuna katke kala kilemähisega ja jahutage seda 3 tundi või kuni 3 päeva. Serveeri koos béarnaise kastmega.
Béarnaise'i kastme jaoks
Saagis: 1 tass
¼ tassi valget veini
¼ tassi valget veiniäädikat
1 spl hakitud šalottsibulat
1,5 tl kuivatatud estragonit
⅛ teelusikatäis jahvatatud musta pipart
⅛ tl pluss ½ tl soola
8 supilusikatäit (1 tikk) soolatud võid
4 munakollast
1 supilusikatäis vett
2 spl sidrunimahla
1 näputäis jahvatatud valget pipart
1. Segage suures ja raskes kastrulis kõrgel kuumusel valge vein, äädikas, šalottsibul, estragon, must pipar ja ⅛ teelusikatäis soola ja keetke, kuni segu on paks ja kleepuv, nagu siirup. Eemalda tulelt ja tõsta kõrvale.
2. Sulatage või keskmisel kuumusel rasvas kastrulis.
3. Kombineerige metallkettaga köögikombaini kausis munakollased, vesi, sidrunimahl, ½ teelusikatäis soola ja valge pipar. Töötle kuni paks, umbes 2 minutit.
4. Kui või on sulanud ja mullitab, valage see aeglaselt köögikombaini, kui töötleja töötab, kuni moodustub emulsioon.
5. Eemaldage kaste sooja kaussi, segage estragonisegu ja serveerige kohe.
Vaadake Alexi juhendavat videot allpool: