Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
Luca Trovato
Proovige seda pirukat mis tahes sorti tomatitega, mida soovite, ja segage neid julgelt - kirsid viinamarjadega viinamarjadest koos kollaste ja maitserohelisega beefsteakidega, oh my! Need, mis pakuvad koheseid erinevusi suuruse, värvi ja maitsvuse osas, on pärilikud sordid, mistõttu nimetan seda rooga teoks, kuid ausalt öeldes ei saa ühegi seguga valesti minna.
Teine selle retsepti juures on see, et see annab mulle võimaluse jagada teiega oma suurt saladust küpsetamise kohta. See on elumuutev. Kas olete valmis?
Nende raskesti käsitletavate (vähemalt minu jaoks) ümmarguste pirukaplaatide asemel teen pirukaid, quichesid ja tordikesi ristkülikukujuliste lehtpannidena. Olen küpsetise esiosas pisut klutz, kuid see lihtne kohandamine on muutnud mind profiks - ja ma tean, et see teeb imet ka teie jaoks! Tehke kahekordne koorik ja täidised iga 8- või 9-tollise ümmarguse piruka retsepti jaoks ja teil on ristkülikukujulise 9-tolli-13-tollise lehtpanni jaoks sobivad kogused.
Seejärel, kui lähete oma hõrgutavaid portsjoneid lõikama, kasutage elegantsete ümaruste jaoks suvalises suuruses küpsist või küpsisefreesit või ruutude või sõrmede jaoks nuga. Presto! Täpselt samamoodi muudate soolase või magusa piruka, quiche’i või hapukoore maitsvaks esmakursuseks, suurejooneliseks maitseroogaks või dekadentlikuks läbitud hobuseks või magustoiduks.
See ei pea valutama, aga ma tõesti tahan, et teeksite selle roa jaoks minu Perfect Homemade Majoneesi. Selles on pool tavalise majoneesiõlist ja see muudab teie Heirloomi tomatikooki täielikult. Kui aega on vähe, tehke sellest kuni neli päeva ette ja hoidke seda külmikus ülitihedalt pakitud mahutis. See on valmis, kui oled.
Teine asi: piecrust. Allpool on minu retsepti lollikindla piecrusti kohta, mida ma nimetan pâte brisée. Proovige järele, sest selles pole tegelikult midagi, aga kui te ei ole kõigutanud, minge edasi ja ostke eelvalmistatud tainas, mille saate lahti rullida. Palun veenduge, et see oleks naturaalne ja sisaldaks tõelist võid! Need lihtsad eristused muudavad iga kord maailma erinevaks.
Allpool kommenteerides andke mulle teada, kuidas see läheb. Head söögitegemist! Armastus, Alex.
Saagis: 8–10 portsjonit
2 naela segatud päriliku tomati tükid, lõigatud ¼-tollisteks viiludeks
1,5 tl soola, jagatud
2 supilusikatäit võid
1 sibul, pooleks lõigatud, siis õhukeseks viilutatud
2 tl hakitud küüslauku
1 tass omatehtud majoneesi
1 tass värskeid basiilikulehti, kindlalt pakitud
3 oksa värsket peterselli
1 keskmine šalott, kooritud
1 roheline sibul
1 tass riivitud Gruyère'i juustu, kindlalt pakitud
1 tass riivitud teravat Cheddari juustu, kindlalt pakitud
½ tassi riivitud Parmesani juustu, pluss 1 supilusikatäis keetmiseks
1–1½ supilusikatäit jämedalt jahvatatud musta pipart
1. Või 9-tolli-13-tolline küpsetuspann ja eelsoojendage ahi temperatuurini 375 ° F.
2. Asetage tomativiilud alusele. Sool mõlemad pooled, kasutades kokku 1 tl soola. Liigse vee eemaldamiseks laske viiludel vähemalt tund nõrguda.
3. Rullige küpsetusjuust või eelvalmistatud koorik välja ja suruge see võiga pannile. Torka see kogu kahvliga läbi ja küpseta 18–20 minutit kuni pruunini. Eemaldage ahjust ja laske täielikult jahtuda.
4. Rasvas keeduklaasis sulatage või keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui vahutamine on vaibunud, pruunista sibulad paar minutit kergelt pehmeks ja lisa seejärel küüslauk. Jätkake sauti, kuni sibul ja küüslauk on poolläbipaistvad, kokku umbes 10–12 minutit.
5. Asetage kodune majonees, basiiliku lehed, petersell, šalottsibul ja roheline sibul köögikombaini kaussi ja segage segu umbes 1 minut kuni segu on roheline ja täielikult segunenud.
6. Kombineerige suures segamisnõus majoneesisegu, Gruyère, cheddar ja ½ tassi Parmesani, segades hoolikalt.
7. Laota jahtunud kooriku peale ühtlaselt majoneesi-juustu segu.
8. Aseta pruunistatud sibul ja küüslauk ühtlaselt majoneesisegu peale ning kõige peale aseta nõrutatud tomativiilud kauni mustriga.
9. Puista peale 1 spl parmesani ja jämedalt jahvatatud musta pipart ning küpseta 50–60 minutit.
10. Lase pirulil puhata vähemalt 30 minutit. Serveeri sooja, toatemperatuuril või külma, lisades basiiliku majoneesi.
Saagis: 1 tass
3 munakollast
3 spl sidrunimahla
1¼ tl Dijoni sinepit
¼ tl kuiva sinepit
1 tl soola
⅛ tl musta pipart
¾ tassi neutraalse maitsega taimeõli
1. Kombineerige köögikombaini kausis kõik koostisosad, välja arvatud õli.
2. Töötle koostisosi kuni munakollased on paksud ja kleepuvad, umbes 2 minutit.
3. Jätkake töötlemist, lisades õli aeglaselt ühtlases voolus läbi protsessori ülaosas oleva ava, veendudes, et see on täielikult sisse lülitatud. Kui kogu õli on lisatud, peaks majonees olema paks, luksuslik ja täielikult emulgeeritud.
Võite osta valmis koorikut, kuid see on minu tavaline, lollikindel retsept, täpne kogus 9 × 13 küpsetuspannile.
2 tassi universaalset jahu
½ tl soola
½ tl suhkrut
8 supilusikatäit külma võid, tükkideks lõigatud
3 spl maitsetut taimeõli
5 supilusikatäit jäävett
1. Pöörake köögikombaini kausis kõiki koostisosi kokku, kuni moodustuvad jämedad puru. Ärge töödelge üle, või koorik on karm.
2. Vala puru jahuga kaetud pinnale ja sõtku paar korda, et need omavahel kokku läheks.
3. Rulli tainas palliks ja kata kileümbrisega. Enne soovitud paksuseni rullimist laske tainal vähemalt tund külmkapis puhata.
4. Kurna kahvliga ja küpseta temperatuuril 375 10–12 minutit kuni kuldpruunini ja lase enne täitmist täielikult jahtuda.
