PASTRI KUUPAD:
• Filokondiitritoodete valmistamiseks lõika filokondiitritooted 2,5 cm suurusteks ruutudeks (kui kasutad kanapés mini tassivormi) või tee neist 3,5 cm, kui kasutad Yorkshire'i pudingusi. Tassi kohta on vaja 3-4 ruutu.
• Kandke kondiitritoodete pintsli abil iga saiakihi vahele õhuke kiht õli, pöörates pisut ruutu, nii et iga kiht ei istu täpselt viimase peal. Mulle meeldivad, et need näevad välja üsna maalähedased, lisaks suurendate niimoodi krõmpsu.
• Kui olete oma aluse täitnud (mulle meeldib, et külalise kohta lubatakse vähemalt 6-8 väikest kanapit), pange see eelkuumutatud ahju 180 kraadi Celsiuse järgi ja küpsetage 5-6 minutit või kuni tassid muutuvad kuldseks. Seadke ühele küljele ja laske jahtuda. Need säilivad mitu päeva.
GLUTENIVABA TÄITMINE:
• Sulatage herned, pannes keeva veega kannu, seejärel pange laiali oad, sidrunimahl, koor, õli ja maitsestage, kuni olete ühtlase konsistentsiga. See moodustab suurema osa teie täidisest.
• Järgmisena soojendage praepannil õliõli ja lisage šalottsibula rõngad ja värske tüümian, keetke keskmisel kuni madalal kuumusel kuni pehme ja kleepuv, lisage maitsestamine ja asetage ühele küljele.
• Täitke kondiitritooted teelusikatäis herne ja laiade oade seguga ja lisage kleepuva tüümiani šalottsibula ja hernevõrsetega. Võite lõpetada sidrunikoore raseerimise, õli tilgutamise ja maitsestamise piserdamisega.
VEGANI TÄITMINE:
• Kuumutage praepannil lihtsalt mitu õli õli, lisage riivsai, küüslauk ja petersell. Küpseta keskmisel ja madalal kuumusel kuni kuldne, seejärel puista üle hernevõrsete ja šalottsibulaga.
KÖÖGIVILJA TÄITMINE:
• Puista peale peeneks murenenud fetat.
LIHA TÄITMINE:
• Purustage või tükeldage chorizo või ja pange see kuumale praepannile, praadides kõrgel kuumusel kuni krõbedaks, puistake lihtsalt feta peale ja serveerige soojalt.