Miks ei tohiks teie pulmas kunagi serveerida allkirjaga kokteili

Olen olnud pulmatööstuses 10 aastat ja pannud selga rohkem kui 250 pulmad, ja kui keegi ütleb mulle, tahavad nad allkirjakokteil, minu esimene küsimus on alati, miks?

See on kõik, mida ma ütlen: Miks?

Kui ma 2014. aastal oma ettevõtte asutasin, nägin tema ja tema jookide taotlemisel teravat kasvu. Suundumus hakkas hääbuma 2016. aastal, kuid kliendid küsivad endiselt - ja mul on palju arvamusi jagada.

Sa teed seda lihtsalt välimuse nimel.

Kaheksa klienti 10-st, kes soovivad allkirjakokteili, vastab minu küsimusele "Miks?" koos: "See on armas." Kuid siin on asi: Kui otsite seda kaunist silti, mida olete Pinterestis näinud, ja tema ja tema kokteilid on kirjutatud kalligraafias, mida me saame teha seda. Saan selle täpselt teie jaoks luua - just teie pulma mõjukamaks hetkeks.

Pinterest on omamoodi fantaseerinud pulmad. Mida te aga ei pruugi teada, on see, et need uimastamise pildid, mida te näete, on sageli stiilis fotosessioonidelt. Reaalses elus mööduvad inimesed sellest ilusast märgist ja see on selle reaalsus.

C'mon, kas see on tõesti teie jook?

Minu arvates on väga ebareaalne, et kõigil on allkirjakokteil - üks, mida nad joovad ööpäevaringselt või see, millel on nende suhete jaoks oluline tähendus. Teen koostööd kliendiga ja teostan kõike, mida nad sooviksid, kuid püüan ka neid juhendada. Nii et ma ütlen seda: kui te ei oska vastata, miks see jook on teile oluline - ja kui teie külalised ei tea selle olulisust -, siis ei tohiks seda teha.

Külalised tahavad juua seda, mis neile meeldib - mitte seda, mis sulle meeldib.

Kui olen klientide jaoks allkirjakokteile teinud, näen, kuidas külalised võtavad nad viisakalt vastu, siis sätivad nad lähimale lauale ja saavad oma joogi. See on raiskamine. Kui kavatsete ühte teenida, peate selle olema klambriks - midagi, mida inimesed tegelikult menüüst telliksid, näiteks margaritat või viskihapu. Tõenäoliselt küsite kelleltki juua midagi, mis tõenäoliselt ei meeldi.

Need armsad nimed ajavad inimesi segadusse.

Ma arvan, et kõige naljakam on see, kui inimesed teevad kokteili ja panevad selle ümber. Olen seda teinud vaid paar korda oma karjääri jooksul, kui töötasin saali jaoks. See lõi lihtsalt mu meele: need kliendid tahtsid klassikalist mojito nimetada millekski muuks. Nii et nad tahtsid mitte ainult allkirjakokteili teha - ja selle jaoks uskumatult aeganõudev -, vaid nad tahtsid selle maskeerida. Kui inimesed ei teadnud kõiki koostisosi, mis mojito sisse lähevad, ei teadnud nad, mida pakutakse.

Lisaks ei taha inimesed baaris aega veeta, lugedes teie kokteili. Psühholoogiliselt tahavad inimesed tõusta üles, tellida oma jooki ning suhelda ja tantsida. Allkirjajoogid muudavad selle protsessi keeruliseks - ja siis hakkate oma publikut kaotama.

Raha kulutate kõik valesti.

Ma saan aru, et alkoholipakid on a eelarveotsus. Inimese kohta maksab õlle- ja veinibaar teile 20–24 dollarit, likööribaar maksab 32–35 dollarit ja esmaklassiline võõrustatav baar on umbes 40–50 dollarit. Sageli pakuvad kokteilitunnis inimesed, kes soovivad lihtsalt õlut ja veini serveerida, signatuurjooke. Kuid siis paned inimesed minema ülejäänud öösel jooma midagi muud. Võiksite võtta selle tuhande dollari, mille kulutaksite allkirjakokteilidele - ja see number on madalamal -, ja panna see oma toitu või muusikasse.

Ja jah, see lisakulu: Signature jooke segatakse sageli nii, et need ei pea vastu bartenditeenus ja kohad peavad teilt tasu võtma selle eest, mida nad valavad, olenemata sellest, kas inimesed joovad seda või mitte. Kui te ei soovi tervet baari hostida, valige lihtsalt viski või viin ja unustage tema ja tema kokteilid. Olen seda teinud klientide jaoks mitu korda. See on strateegilisem: valite alkoholi, kuid lubate inimestel ise oma jooki valida.

See pole lihtsalt meeldejääv hetk.

Te ei kuule kunagi inimesi rääkimas a pulmad öeldes: "Mu jumal, kelle kokteili sa said - tema või tema?" Need pole lihtsalt vestlused, mida inimesed peavad. Kui plaanin ja teen klientidega koostööd, mõtlen alati sellele, millise mulje me külalistele jätame - umbes hetkedest, mil nad tagasi vaatavad, mis pani neid kogemusi hellitama ja tundma end erilisena seal. Allkirjade kokteilid pole üks neist hetkedest.

Pulmad peaksid olema ajatud ja ma tahan, et inimesed oleksid uhked selle üle, mida nad aastakümneid hiljem tegid. Kas ütlete 20 aasta pärast: "See allkirjakokteil muutis minu elu."? Ei

Te ei pea suundumusi täielikult alla vanduma.

Tahad midagi populaarset? Lisage oma baarimenüüsse rosé. Ma näen, et külalised tarbivad rohkem roosat kui punast ja valge kombineeritud. See on hästi vastu võetud, see on visuaalselt atraktiivne ja see on hämmastav suvine jook.

Kuid kõige rohkem jääge truuks sellele, kes olete paarina, ja tehke seda, mis teid õnnelikuks teeb. Sellega ei saa kunagi valesti minna.

Jälgige maja Ilus edasi Instagram.

---

Kelsey Timberlake on ettevõtte asutaja Edevuse afääri sündmused, täisteenindusega ürituste kavandamise ettevõte, mis asub Portlandis (OR) ja Palm Springsis (CA). Ta on Instagramis @vanityaffairevents.