Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
See klassikalise prantsuse roogi riff on puhas maagia - piisavalt lihtne teisipäeva õhtusöögiks, kuid samas pimestav laupäevase pidupäeva jaoks. HB kaastöötaja Alex Hitz jagab oma retsepti.
Victoria Pearson
2 naela kondita nahata kana rinnad (umbes 3 rinda), lõigatakse pikisuunas pooleks
1½ tl soola
1 tl jahvatatud musta pipart
4 supilusikatäit võid
1 tass hakitud šalottsibulat
4 tosinat punast viinamarja, lõigatud pooleks
¾ tassi šampanjat või muud vahuveini
½ tassi rasket koort
2 spl hakitud värsket estragonit
1. Kombineeri kana, 1 tl soola ja pipar keskmise suurusega segamisnõusse ja viska, kuni kogu kana on soola ja pipraga täielikult kaetud.
2. Sulatage või suures raskes kastrulis keskmisel kuumusel. Kui vahutamine on vaibunud, lisage maitsestatud kana ja pruunistage kuni kuldpruunini ja läbi keedetud, umbes 4 minutit mõlemal küljel. Eemaldage kana serveerimisvaagenile.
3. Lisage šalottsibul kastrulisse ja laske neil 1,5–2 minutit pehmeneda, ilma et nad pruunistuksid. Lisage viinamarjad ja laske neil koos šalottsibulaga keeda, kuni need on umbes ühe minuti jooksul läbi kuumutatud.
4. Lisage kastrulisse šampanja või vahuvein. Klaasige pannil kraapides metallist spaatliga pruunid bitti panni põhja. Keera kuumus kõrgeks ja lase segul küpseda, kuni see väheneb vähemalt poole võrra.
5. Sega hulka koor-estragon ja ülejäänud ½ tl soola ning vala kaste kana peale. Serveeri kohe.
Hea teada: šaakalid on roogi maitsesüstimise võti, nii et pidage keetmise ajal silma peal. Lisage viinamarjad, kui šalottsibul on poolläbipaistev, kuid mitte veel pruun.