Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
Alates Maja ilus arhiivid: Katkend maailmakuulsast veiniraamatust selgitab, miks šampanja on 31. detsembril valitud jook. Pluss: hankige Alice B-st šampanjat kasutavaid retsepte. Toklas.
Jose Carlos Pires Pereira / istock
On jälle see aastaaeg. Esimene aasta on käes ja see tähendab uusaasta otsuseid, mida me kindlasti ei pea (vähemalt kaua) pluss õhtusööke, kokteilipidusid ja muid pidusid! Tähistamise hõlbustamiseks oleme oma arhiividest läbi käinud ja välja joonistanud muinasjutulise katkendi šampanja kohta. Sest mis oleks uuel aastal parem röstsai kui klaasitäis mullitavat?
Šampanjasse tuleb suhtuda tõsiselt ja suurepärase veinina, mis see ka pole. See on ka kõigi veinide parim karastamine; see nõuab sisselogimist ja pahatahtlikku kohtlemist. Saata juhtum põhjapoolusele ja seejärel Sahara kõrbesse; viia see tagasi Londonisse, lõpetades teekonna kõige kergemas vormis; andke see pool tundi külmkapis ja see valatakse teie klaasi, muidugi mitte parimal juhul, kuid selge ja hea maitsega ning üsna meeldiv juua. Ükski teine vein ei saa seda teha. Väsinud mees ei leia paremat korjamisvõimalust; janu mees pole enam teretulnud kustutaja. Teiste veinide mao jaoks liiga õrn seedimine leiab, et šampanja säde on seeditav. See avaldab ajule kiiremat toonust kui mis tahes muu viinamarjamahl; ja kuigi šampanja võib minna tasaseks, ei tee seda kunagi šampanjaõhtusöök. Seda saab juua kogu söögikorra ajal, kuigi pidulikul õhtusöögil eelistaksin seda serveerida kõigepealt ja viimasena, võimaldades punastel veinidel intervalli täita. See rõõmustab igas mõttes; ja miski pole veel võluvam kui näha, et seda serveeritakse õõnesvarrelistes klaasides, mille tõttu ta saadab keskele igikestva väikese mullide purskkaevu.
Pole ühtegi veini, mis toimiks kiiremini korjajana või piirajana. On lõbus jälgida külmutatud vaikust, mis tavaliselt toimub õhtusöögi avamisel ja mis kaob vestluse suminana kohe, kui Šampanja on ümar olnud.
Šampanjapudeli ilmumine lauale annab meeleoludele meelt; ja kõik, mis seda halbadel päevadel teeb, väärib kaunistust, mida hästi tähistab kuldfoolium pudeli kaela ümber.
Kus peitub šampanja eriline voorus? Kindel on see, et kõik veinid teavad üksi, kuidas oma gaasiga hakkama saada... Sparkle'il on oma vaatamisväärsus; olla tunnistajaks kõigile leiduvatele vetele, neist kõige populaarsemad on need, kus säde on kõige tugevamalt väljendunud, nagu Perrieri vees, või tihedalt teraline, nagu Apollinarises, ja isegi need, kes põlgavad klaasitäit õiglast vett, ei näita oma nina klaasi soodavesi.
Kuid see kõik on seotud selle sädelusega; ja šampanjat tuleb samuti veinina käsitleda. Ja siin on see võimeline pakkuma, ehkki vähemal määral, samasugust huvi, mida võib leida leidjate Clarets'i ja Burgundia kaalumisel. Peate vaatama sädeme alla; seal leidub Pinot viinamarjast valmistatud veini, millel on lõpmatu mitmekesine maitseomadused, osaliselt veini olemuse tõttu, osa veini segamise oskuse tõttu. Ärge arvake, et kuna mõned tobedad noored joovad seda daami sussist välja, siis on see tänu sellele piisav austus. Tervishoius hoiduge hea olendi kuritarvitamisest ja haigestumisel võite taanduda usaldusväärse sõbra elupoolsele abile.
See artikkel, mis on võetud House Beautiful 1944. aasta jaanuari numbrist, oli katkend Maurice Healy kuulsast raamatust, Hoia mind Flagonsist.
