Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
Teenib 4
4 baklažaani, kokku 2 1/4 naela, pikuti pooleks
1 tass oliiviõli
3 kamarat, peeneks hakitud
1 sibul, riivitud
1 nael, 2 untsi jahvatatud veiseliha
1 nael, 2 oz kooritud, seemnetega ja tükeldatud värsked või konserveeritud tomatid
1/2 tassi peeneks hakitud värsket peterselli
Sool ja pipar
1 munavalge
2 munakollast, kergelt pekstud
1 tass riivitud kefalotiri või Parmesani juust
1 1/2 tassi paksu valget kastet (vt allpool)
2 tomatit, õhukeselt viilutatud
1/2 tassi kuuma vett
1. Tehke noaga iga baklažaanipoole viljalihas 2 või 3 kaldkriipsu, hoolitsedes selle eest, et te ei lõikaks läbi välimise naha. Piserdage soolaga laiali ja laske 1–2 tundi kurnil nõrguda. Loputage külma voolava vee all ja pigistage liigne niiskus välja.
2. Kuumutage pool õli pannil või praepannil. Lisage baklažaanid ja keetke keskmisel kuumusel, aeg-ajalt keerates, 6–8 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud, seejärel eemaldage see keedukannilt ja nõrutage paberrätikutel. Pange need ahjukindlasse savinõusse, üksteise kõrvale ja lihaga ülespoole.
3. Kuumutage ülejäänud õli pannil. Lisage sibulad ja sibul ning keetke nõrgal tulel aeg-ajalt segades 5 minutit, kuni see on pehmenenud. Segage jahvatatud veiseliha ja keetke liha lusikaga segades ja lagundades umbes 10 minutit, kuni see on kergelt pruunistunud. Lisage tükeldatud tomatid ja petersell, maitsestage soola ja pipraga ning segage hästi. Vähendage kuumust, katke kaanega ja hautage 10 minutit, kuni kaste on vähenenud. Eemaldage tulelt ja laske jahtuda.
4. Kuumuta ahi 350 kraadini. Klopi munavalge kergelt läbi ja sega see lihasegusse. Vajutage suure lusika tagaküljega iga baklažaanipoole keskele süvend ja jagage täidis ühtlaselt igasse baklažaanikooresse, hõõrudes selle kokku. Voldi munakollased ja pool riivitud juustust valges kastmes ning laota kaste ühtlaselt täidetud baklažaanidele.
5. Määri peale tomativiilud, puista peale ülejäänud juust ja maitsesta pipraga. Vala tassi kuuma vett ja küpseta umbes tund või kuni pealsed on kuldpruunid. Serveeri kohe.
Teeb 1 tass
1 tass piima
1 spl võid
1 spl universaalset jahu
Näputäis jahvatatud muskaatpähklit
Sool ja valge pipar
1. Vala piim väikesele pannile ja lase keema tõusta, seejärel eemalda tulelt. Sulatage või raskel rasvavabal pannil, segage jahu ja keetke pidevalt segades 1 minut.
2. Eemaldage pann tulelt ja valage järk-järgult kuuma piima, segades pidevalt vispliga, kuni segu on ühtlane. Kui tekivad tükid, kurna kaste teisele pannile. Pange kaste tagasi keskmisele kuumusele ja hautage pidevalt segades umbes 15 minutit, kuni see on paksenenud ja ühtlane.
3. Eemaldage tulelt ja maitsestage muskaatpähkli, soola ja valge pipraga. Kastme rikastamiseks lisage 1 või 2 munakollast. Sametise kastme jaoks sega 4 spl rasket koort.
Ma ei olnud Vefa esimest korda seda armastades. Ta ei maininud, et peate selle retseptiga kasutama kõhnaid baklažaane. (Selgub, et suured peavad igavesti läbi küpsetama ja lõpuks on teil liiga palju baklažaane lihakastme ja béchameli kohta) hammustada.) Ja ta ei ütle teile, millisel hetkel peaksite hautise ja kastme vähendamise ajal valget kastme valmistama. Vastus: vahetult enne baklažaanide ahju panemist või siis on teil lõpuks Play-Doh. Võtke kaks: Armastav Vefa. Andsin baklažaanidele kahetunnise soola täieliku leotamise. (Pettisin esimest korda ja tegin vaid 30 minutit, mis võib seletada minu esimesel katsel püsinud kibedust.) teenisid neid kauneid lihaga täidetud köögiviljapaate õhtusöögilauas ja nad olid toiduvalmistajad, ego täispuhutavad lööma. See on üks retsept, mis jääb minu repertuaari.
Siit saate Vefa Kreeka külasalati retsepti.
