Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
Šampanjapudeli korgi hüppamine on üks parimaid viise pidustuste algatamiseks. (Klaas või kaks mulli kraami on ka olnud näidatud dementsuse ja Alzheimeri tõve ennetamiseks.) Kuid kas pääsete maagilisest joogist nii palju välja kui võimalik? Siin on mõned näpunäited šampanjamängu tõstmiseks.
Dustin Wilson, üks vaid 230-st meister sommeljeed maailmas ja uue jaemüüja omanik Verve vein (käivitub sel kuul), ütleb, et "tavalised veiniklaasid on kindlasti šampanja teed otsima". Tema sõnul olid flöödid "mis on mõeldud mullide pikemaks hoidmiseks (selle jaoks sobib hästi kitsas kuju), kuid pole just parimad šampanja nautimiseks. Soovite, et saaksite seda oma klaasis ringi keerutada, nina sinna kinni panna ja võtta endaga kaasa kõik lõbusad aroomid, mida te ei saa traditsioonilise flöödiga teha. "Wilson soovitab Zalto universaalset klaasi, mida ta müüb, ja ütleb, et selle kasutamine flöödiga võrreldes "on nagu maanteel sõitmine uhiuues Ferraris versus kasutatud Toyota Corolla ".
Ehkki flöötidel võib olla koht mullifanaatikutele, pole nad luksuslikes restoranides tavalised. Tegelikult ütlesid nädalavahetusel New Yorgis La Fête du Champagne festivali asutaja ja Dinex Groupi veinidirektor Daniel Johnnes, et kõik, kes on American Expressi toetatud šampanjapaarid paneel parimate sommeljeede serviisides pakutakse nende restoranides tavalisest veiniklaasist välja šampanjat. "Šampanja on vein," sõnas Johnnes pärast paneeli, "ja see väärib serveerimist parimal võimalikul klaasnõul, et vein saaks parimal viisil väljenduda."
Getty pildid
"Oh jumal, see on nii arhailine, vananenud ja ebaoluline," ütleb Johnnes, kes töötab kõigi Daniel Bouludi restoranidega ja asutas kolm aastat tagasi šampanjale keskendunud ürituse, klaasist debunked kuid romantilisi vihjeid osale Marie Antoinette'i anatoomiast. "See ei haaku tegelikult üldse aroomidega. Nad lihtsalt põgenevad täielikult. Samuti on nad kausi suuruse tõttu kohmakad. Need võivad olla väga ilusad, aga ma ei teeniks selles mitte kunagi midagi. Kuidas see arvamuse jaoks on? "
"Kui teie pudel on soe, on oht, et kork vabaneb pudelist väga kiiresti ja võite kaotada osa pudelis olevast veinist," räägib teine meister-sommeljee Jack Mason. Quelle horreur! Külma hoidmine vähendab survet korgi taga.
"Suurim viga, mida paljud inimesed šampanjaga teevad, on selle serveerimine liiga külmana," ütleb Wilson. "Kuigi kõige parem on, samas kui kõige parem on kerge jahutusega, matta pudel jääkülmikusse Tagasi veranda surnud talvel või isegi otse külmkapist välja tõmmata pole see viis mine. Kindlasti soovite seda jahedas hoida, kuid soovitaksin selle külmkapist välja võtta umbes 10 minutit enne olete teenimiseks valmis ja eeldades, et jagate sõpradega, ei pea te tõenäoliselt seda enam jahutama alla. "
Johnnes soovitab serveerida nooremaid šampanjasid 44 kraadi ümber ja vanemaid šampanjasid kuni 55 kraadi.
Kaugemal juhul peame ütlema, et ärge tähistage šampanjaga (peaksite!), Vaid tunnistage, et vein on toiduga sidumiseks piisavalt mitmekülgne. "See on tõeline vein," ütleb Johnnes. "See ei ole laeva külje vastu. See on vein, mida saab maitsta, nautida ja toidukordadega paaritada. "
Šampanjas sisalduv hape aitab söögiisu stimuleerida ja see on väga värskendav ning julgen öelda, et see on väga lõbus apératif, "ütleb Alexander LaPratt, New Yorgi Atrium Dumbo ja Beasts & Bottlesi omanik ning peaminister. "Kuid juua seda ainult enne sööki oleks kriminaalne! Oma kihisevuse, madalama alkoholisisalduse ja kõrgema happesuse tõttu on see uskumatult toidusõbralik.
See on looduslik paar tsitrusviljasalatitele ja koorikloomadele, nagu austrid, homaar ja krabis, millel on loomulik magusus, ja supid. See sobib hästi isegi kala, linnuliha ja isegi praadiga. "Ja kuna tegemist on kuivkujudega, on see võimalus ka juustu ja magusate magustoitudega sidumine, mis tõestab, et šampanja on tõesti, nagu Wilson ütleb, "kõige mitmekülgsem vein, mis seal toidupaaride osas olemas". (Ta soovitab seda proovida kodus juhuslikul õhtul praetud kana, tacoo või popkorn.)
Pikk võib šampanja voolata.
Alates:Linn ja maa USA