Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
Röstitud rooskapsaste sidumine karamelliseeritud sibulaga toob esile võrsete loomuliku magususe, nagu ka palsamiäädikas. Pancetta mõrkjas soolasus tasakaalustab maitsed. Ärge kindlasti rooskapsastega üle küpsetage, sest need muutuvad muskaadiks ja tuhmiks rohekaks. Proovige Williamsi-Sonoma retsepti viisakalt Meelelahutamine aastaaegadega kokaraamat.
Lara Robby / Stuudio D
Koostis
1/2 naela kollane sibul
1/2 naela õhukeselt viilutatud pancetta, lõigatud 1/2-tollisteks tükkideks
2 spl soolamata võid
2 1/2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
2 naela. Rooskapsas, pikuti pooleks lõigatud
2 tl palsamiäädikat
1/2 tl soola
1/2 tl värskelt jahvatatud pipart
Juhised
1. Lõika sibul risti väga õhukesteks viiludeks, kasutades võimalusel mandoliini, siis lõika viilud pooleks ja pane kõrvale. Pannil keedetakse keskmisel-kõrgel kuumusel praepannil, aeg-ajalt segades, kuni see on krõbe ja rasva eraldanud 8–10 minutit. Pange pestud lusika abil jahtunud pancetta tühjaks ja asetage paberrätikutega vooderdatud väikesele plaadile.
2. Kuumuta ahi 450 kraadini. Lisage või ja üks supilusikatäis oliiviõli pannil olevale rasvale. Lisage sibul, vähendage tule kuumust ja keetke aeg-ajalt segades kaaneta kuni 20 minutit sügavkuldpruuniks. Eemalda tulelt ja tõsta kõrvale. (Sibulat saab keeta kuni üks päev ette, katta ja jahutada. Kui olete kasutusvalmis, soojendage seda ühe supilusikatäis oliiviõliga.)
3.Vahepeal pange rooskapsad kaussi ja lisage ülejäänud 11/2 supilusikatäit oliiviõli ja üks teelusikatäis palsamiäädikat. Sega korralikult kattekihiks. Piserdage soola ja pipraga. Viige rooskapsad kleepumata küpsetusplaadile ja jagage ühe kihina. Rösti kahvliga augustatud kujul õrnalt ja servad on umbes 20 minutit kergelt pruunistunud.
4. Lisage sibulatele röstitud rooskapsas koos reserveeritud pancettaga ja järelejäänud teelusikatäis palsamiäädikat. Keetke keskmisel kuumusel, keerates korralikult segunema, kuni maitsed on segunenud, neli kuni viis minutit. Viige soojendatud serveerimisnõusse ja serveerige korraga.
