Nagu tooted, mida me välja valisime? Just FYI, võime selle lehe linkide kaudu raha teenida.
Hommikueine, puuvilja ja vahukoore kihid muutuvad lihtsaks, kuid ülevaks magustoiduks, mis sobib suurepäraselt suveõhtuks. Alex Hitz näitab meile, kuidas teha suvist marja pavlovat burbooni-vahukoorega.
Luca Trovato
Pundid, kes on toiduvalmistamise kohta teaduslikumad kui mina, esitavad besee kohta palju väiteid, nii et kui olete huvitatud, palun lugege seda. Kui ei, siis järgige lihtsalt minu juhiseid ja laske õrnalt öö läbi ahjus istuda - ahju ust avamata - et see täielikult kuivaks. See saab olema suurepärane. Arvan, et mis tahes pärlvalge, mis pole pärlvalge, pole lihtsalt päris õige, kuid palun teadke, et isegi kui see kunagi nii kergelt pruunistub, maitseb see siiski hästi. Hõrgutise valmistamine on nii lõbus ja nii lihtne, et tahan proovida ikka ja jälle. Saate selle omandada nii kiiresti kui võimalik.
Ma näen seda lihtsalt praegu: mõnusat suveõhtut, teie ja teie sõbrad, kes istuvad väljas puulaua taga, varustatuna virvendavate orkaaniküünalde, vitstest korvialuste ja sinimustvalgete pohlamoosidega. Naudid naljakaid lugusid, külma valget veini ja kohapeal püütud kala värskelt grillilt (koos vähesega) beurre blanc Ma rääkisin teile eelmisest kuust lusikaga peal). Kobaral on hunnik hõbedast kuninganna maatükki ja kutsuv taldrik, mis on täidetud suu joomise, hooajal viilutatud tomatite ja värske aiast basiilikuga. Mis on magustoit? Suvine marja pavlova burbooni vahukoorega. Täiuslik! Andke mulle teada, kui te seda teenite, sest ma loobun kõik, mida ma teen, et teiega ühineda. Nagu alati, andke mulle allpool kommentaarides teada, mida arvate.
Head söögitegemist! Armastus, Alex.
Teenib 4. – 6
6 munavalget, toatemperatuuril
2 tassi ülimaitsvat suhkrut
1,5 tl vaniljeekstrakti
½ tl kreemi tatart
¼ tl soola
1. Kuumutage ahi 250 kraadini ja joonge kaks rasket küpsetusplaati pärgamendiga. 9-tollise koogipanni ja pliiatsi abil joonistage iga küpsetusplaadi pärgamendile ring, seejärel pange see kõrvale.
2. Lisage kõik koostisosad elektrilise segisti kaussi ja vahustage neid kõige suurema kiirusega 5–6 minutit kuni suhkur on täielikult lahustunud ja te kuulete mikseri tooni tuntavat muutust - kõrgelt virisevast madalalt hum. Kontrollige, et õrn alus oleks kindel, et see on paks, kohev ja pole liiga märg, et seda käsitseda, ilma et see iseenesest maha kukuks. Teisisõnu peaks see hoidma väga jäikaid piike.
3. Torgake besee kontsentrilistesse ridadesse pärgamendi tõmmatud ringidesse, kasutades suure täheotsaga kondiitrikotti. (Saladus: kui teil pole kondiitrikotiga käepärast, siis võtke lihtsalt kummist spaatl ja jagage beseed tõmmatud ringi peale. Tulemus on maalähedasem, aga samas ilus.) Langetage ahi 200 kraadini ja küpsetage beseed 1,5 tundi. Lülitage ahi välja, kuid jätke beseed ööseks ahju. Ärge avage ahjuust kuni järgmise hommikuni. Hommikueine peaks olema täiesti valge ja mitte vähemasti pruunistunud. Märkus. Neid võib valmistada kuni kolm päeva ette ja säilitada kuivas kohas.
4. Asetage üks besee voor serveerimisvaagenile. Top koos poole hautatud puuviljadega, seejärel kloppige juhuslikult poole vahukoorega. Asetage teine õrn ümmargune puuvilja ja koore peale ning korrake kihti ülejäänud puuviljade ja koorega. Serveerimiseks kaunista värske piparmündiga.
1 tass maasikaid, varrega
1 tass vaarikaid
1 tass mustikaid
1 tass murakaid
¾ tassi suhkrut
¼ tl soola
2 supilusikatäit Chambord
Peske ja kuivatage puuviljad. Lisage kõik koostisosad suurde, raskesse kastrulisse ja kuumutage keskmisel kuumusel umbes 5 minutit, kuni puuviljad hakkavad lihtsalt pehmenema. Eemaldage kastrul tulelt ja laske segul jahtuda.
1 tass rasket koort
2 spl suhkrut
1 spl suurepärase kvaliteediga burbonit
Vala kõik koostisosad elektrilise segisti kaussi ja klopi keskmisel kiirusel, kuni moodustuvad pehmed piigid.
